Тази вечер помислете за мидата. Можете да вземете чувал, за да нахраните двама или повече за около $ 5, а те се готвят само около минута. Най-хубавото е, че те са устойчиви, здравословни за вас и ще можете да ги подготвите. Тези красиви двучерупчета са перфектни в тестени изделия, пържени за сандвичи и дори на скара! Вижте няколко от любимите ни рецепти и споделете малко черупчести.

миди

Рецепта: Горещо гърне с миди от гоа къри

В края на 15 век, докато търсеше директен морски път от Европа до Индия за търговия с подправки, португалецът откри Гоа на югозападния бряг на Индия. Гоанската кухня съчетава острата подправка на индийската храна с влиянията, получени от повече от 400 години португалски колониализъм. На бреговете на река, къкри саксии с морски дарове къри, включително риба, миди, раци, скариди, черни миди и дълги зелени миди, наречени shinnaneo пара далеч, с тенденция към местните рибари и техните семейства. Мощният ароматен бульон, къри паста, чесън, кимион, кориандър и кора от канела са укротени от кремообразността на кокосовото мляко, внасяйки красив баланс в бульона. Приготвени в рамките на около пет минути, мидите се сервират в движение по време на суетата на сутрешния шум.

Рецепта: Турски пържени мидени рулца

Има огромни кръгли метални тигани, пълни с пълни миди (миди), пържещи се на всеки пазар на улични храни и извън рибните ресторанти, изкушаващи минувачите по Босфора. Това е любима закуска в Истанбул или гореща меца - няколко прясно изпържени очукани миди, нанизани на дървени шишчета и поднесени с изстискване на лимон и малко сос за потапяне. Моята версия го превръща в по-съществено обядно хранене.

Рецепта: Миди със сметана от хрян

Северната кухня е гореща - не е нужно да ви казваме това. С няколко от най-добрите готвачи в света, идващи от Северна Европа, това е храната, която трябва да готвите сега. Последната работа на Дара Голдщайн, известен кулинар, получател на безброй награди за храна и медии и основен редактор на Gastronomica: The Journal of Food and Culture, е изчерпателна колекция от рецепти от цяла Скандинавия. Вземете го от нея: Можете да направите това (и определено трябва), като започнете с миди.

Рецепта: Печени миди от борови клончета

Това е ястие, което завладя сърцето ми преди много години. Четох за това, éclade des moules, в някакъв роман, вероятно от Дикенс или Елинор Кларк. Този препарат има корени във френската морска традиция на голямо готвене, подобно на новопекарска печка в Нова Англия. Борът обикновено се избягва в барбекю кръговете, тъй като смолистият дим може да бъде пресилен и горчив. Но предвид бързото време за готвене на мидите, този силно ароматен и плътен дим е перфектно докосване.

Рецепта: Миди с панчета и вермут

Приятелката ми Ашлин ме запозна с версия на тази рецепта. Тя е израснала в Луизиана и Мисисипи и е обичала да яде стриди Bienville, известно ястие от Ню Орлиънс, което след това е адаптирала, като е заменила оригиналните морски дарове с миди. В чест на Ашлин, бих искал да ви кажа нейната любима еднолинейка, която тя изрича всеки път, когато спомена, че готвя миди (или миди, или стриди): „Вана“, казва тя, „Бих искал да се раздвоявам.“

Рецепта: Супа от миди и швейцарска манголд на Джон Беш

Мидите са толкова деликатни и леко приготвени в тази супа, че сякаш плават като малки кнедли сред настъргания ярко зелен швейцарски манголд. Обичам да сервирам супата като първото ястие от ястието, в което се съдържа цяла риба, като провансалски печен лаврак.

Рецепта: Черна паста с миди

Макароните с мастило от калмари са една от най-красивите макарони някога! Блестящо черно, това е бляскаво платно, чийто нежно солен вкус подобрява всякакви морски дарове. Той е особено великолепен на фона на прекрасния оранжев цвят на мидите и белия боб. В Италия фасулът често се сдвоява с морски дарове, но не се колебайте да ги оставите, ако предпочитате.

Рецепта: Мидена паста в пикантен доматен сос

Най-добрата част за тази рецепта? Не само можете да използвате Prophecy Sauvignon Blanc, но също така можете да налеете студена чаша от същото вино, за да се съчетаете перфектно с пастата. Нотките на цитрусови плодове в доматения сос се подчертават, като се сдвоят с чаша Prophecy Sauvignon Blanc, със своите нюанси на грейпфрут и лаймова кора. Наслади се!