През юни 1889 г., кралица Маргарита на Италия посети южните краища на своето царство. След като пристигна в Неапол, тя поиска да яде храна, която се наслаждава на обикновените хора в нейната страна. Когато бил извикан, пицайоло Рафаеле Еспозито приготвил на кралицата си три различни пая, едната покрита с домат, сирене и босилек, отразяващи цветовете на италианското знаме. Тя толкова обичаше тази пица, че кралски представител изпрати писмо до пицария Бранди, което виси на стената й и до днес. Еспозито кръсти пая Маргарита в чест на кралицата и по-важното е, че се роди съвременната пица.

срещани митове

Тази история за произхода продължава чрез разширяването на пицата извън границите на Италия и нараства популярността по целия свят в края на 20-ти век. „Хамбургерът е типичната американска бърза храна, но пицата е типичната глобална бърза храна“, казва Карол Хелстоски, доцент по история в Университета в Денвър и автор на „Пица: Глобална история“. „Навсякъде има версия на пица.“

Но с повсеместното разпространение на пицата идват полуистини, басни и твърди мнения. От историята си (гладният за пица ГИ ли е отговорен за популярността му в Америка след Втората световна война?), До това как да го направя (доматите от Сан Марцано винаги, нали?), До правилния начин да се яде (разрешени нож и вилица?), Там са безброй истории и обичаи около пицата. Всяко от тях може да накара хората да се отопляват.

„С други видове храни хората са склонни да се разделят със своите концепции и предварително замислени идеи и наистина да ги предизвикат“, казва Стив Самсън, готвач-собственик на Rossoblu and Sotto, дом на една от най-добрите пици в LA „Но при пицата всеки има своя представа каква трябва да бъде тя.“

С доста дезинформация там, ние искахме да отделим истината от високата приказка за любимата галета в света. Тук призовахме Хелстоски, Самсон, ученият за пица Скот Винер и Дан Пашман от The Sporkful да развенчаят осем преобладаващи митове за пица.