Всяка храна може да причини алергия. Само шепа храни обаче причиняват поне 90 процента от алергичните реакции към храната. Веществото, което причинява алергична реакция в храни или напитки, се нарича „алерген“.

Що се отнася до храните, почти всички алергени са протеини. За по-голямата част от хората тези протеини не са алергени, тъй като имунната им система не реагира на тях. Реакцията на имунната система към тези протеини причинява алергична реакция.

Сред децата най-много алергични реакции към храната се причиняват от фъстъци, мляко, соя, ядки, яйца и пшеница. По-голямата част от децата спират да бъдат алергични към храни в началото на детството си. Възрастните алергични хора обикновено реагират на цитрусови плодове, ядки, риба, фъстъци, черупчести и пшеница.

хранителни

Подобно на повечето хранителни алергии, алергията към яйца е по-често срещана в детството и около половината от децата, които я имат, ще пораснат от нея до 3-годишна възраст. В няколко случая алергията към яйца може да причини анафилаксия.

Три протеина причиняват алергия към яйца:

  • овукоид
  • овалбумин
  • коналбумин

Готвенето може да унищожи някои от тези алергени, но не и други. Така че някои хора могат да реагират на варени яйца, както и на сурови яйца.

Понякога някой може да реагира на яйце, защото има алергия към пилешко, пъдпъдъчно или пуешко месо или към птичи пера. Това се нарича синдром на птичи яйца.

Алергията към риба често може да причини тежки реакции, включително анафилаксия. Възрастните са по-склонни да имат алергична реакция към риба и миди, отколкото деца, което вероятно е така, защото възрастните ядат тези храни по-често.

Хората, които са алергични към един вид риба, като треска, често реагират на други видове риби, като мерлуза, пикша, скумрия и мъта.

Това е така, защото алергените в тези риби са доста сходни. Готвенето не унищожава рибните алергени. Всъщност някои хора с алергия към риба могат да бъдат алергични към варена, но не и сурова риба.

Алергията към краве мляко е най-честата хранителна алергия в детството. Реакцията може да бъде предизвикана от малки количества мляко, било то предадено на бебето през майчиното мляко от млечни продукти, които е яла, или от хранене на краве мляко на бебето.

Децата обикновено израстват от алергия към мляко, но около една пета от децата, които имат алергия към краве мляко, все още ще са алергични към него като възрастни.

Симптоми на алергия към мляко

Симптомите на алергия към мляко често са леки и могат да засегнат всяка част на тялото. Те могат да включват:

  • обриви
  • диария
  • повръщане
  • стомашни болки

В много малко случаи алергията към мляко може да причини анафилаксия.

Алергията към ядки от дървета обикновено е през целия живот. Ядките, които най-често причиняват алергични реакции, са:

  • орехови ядки
  • лешници
  • бадеми
  • пекани
  • бразилски ядки
  • кедрови ядки
  • макадамия ядки
  • кашу

В редки случаи всички тези ядки могат да причинят анафилаксия при чувствителни хора. Понякога хората с алергия към един вид ядки ще реагират и на други ядки. Хората с алергии към ядки трябва да говорят със своя лекар за съвет.

Алергията към фъстъци, известна още като фъстъци и маймунски ядки, често е за цял живот.

Фъстъците са една от най-честите причини за хранителна алергия и могат да причинят тежки реакции, включително анафилаксия. Те съдържат алергени, които не се унищожават при готвене или печене.

Алергията към фъстъци може да бъде толкова тежка, че много малки количества да предизвикат реакция. Поради това контактът със следи от фъстъци може да бъде достатъчен, за да предизвика реакция при чувствителни хора.

Счита се, че рафинираното фъстъчено масло е безопасно за хора с алергия към фъстъци, тъй като протеините, които причиняват алергични реакции, се отстраняват по време на производствения процес. Въпреки това, студено пресованото или нерафинирано фъстъчено масло може да съдържа малки количества алергени от фъстъци, което може да предизвика реакция при хора, които са чувствителни.

Някои хора с алергия към фъстъци могат да реагират и на други бобови растения като:

  • соя
  • зелен боб
  • фасул
  • зелен грах

Въпреки че, строго погледнато, фъстъците не са ядки, хората с алергия към фъстъци понякога са алергични към ядки от дървета като бадеми, орехи, лешници, бразилски ядки и кашу.

Алергията към миди е доста често срещана. Много различни видове черупчести могат да предизвикат реакции при чувствителни хора, включително:

  • скариди
  • омар
  • рак
  • речен рак
  • стриди
  • миди
  • миди
  • миди

Хората, които са алергични към един вид черупчести, често откриват, че реагират на други видове. Алергията към ракообразни често може да предизвика тежки реакции, а някои хора дори могат да реагират на парите от готвенето на черупчести мекотели.

Алергията към соя е често срещана детска алергия. Повечето хора израстват от нея до двегодишна възраст, но понякога възрастните са алергични към соя. Симптомите на соевата алергия са подобни на алергията към мляко и включват:

  • обриви
  • диария
  • повръщане
  • стомашни болки

Някои хора с алергия към соя също могат да реагират на мляко. Много рядко соята може да причини анафилаксия.

Соята се използва като съставка в около две трети от всички произведени хранителни продукти, включително хлебни изделия, сладкиши, напитки, зърнени закуски, сладолед, маргарин, тестени изделия, преработени меса и подправени храни.

Алергията към пшеница е често срещана, особено сред бебетата. Един от основните алергени в пшеницата е протеин, наречен глиадин, който се намира в глутена. Поради това на хората с алергия към пшеница понякога се препоръчва да се хранят без глутен.

Както при всички хранителни алергии, хората, които подозират, че може да са алергични, ще трябва да говорят със своя лекар, преди да променят диетата си.

Хората могат да бъдат алергични към почти всяка храна. В резултат на това има много алергии, които засягат много хора, но не са част от големите осем; те включват:

Хранителните алергии могат да прогресират или да се подобрят с времето. Всеки, който подозира, че е алергичен към дадена храна, трябва да се консултира с лекаря си за съвет.