Думата „антиоксиданти“ обикновено предизвиква мисли за плодове, зеленчуци, чай и дори шоколад. Но знаете ли, че подправките и билките също гъмжат от антиоксидантна сила?

подправки

Д-р Уенди Базилиан, автор на диетата SuperFoodsRx: Отслабване със силата на супер хранителните вещества, препоръчва използването на повече подправки и билки като начин за подобряване на цялостното качество на вашата диета.

Здравосъобразните готвачи и диетолози отдавна препоръчват включването на подправки и билки в ястия, за да добавите вкус без мазнини, сол или захар. Но проучванията върху антиоксидантното богатство на подправки и билки предполагат използването на тези ароматизатори като начин за добавяне на повече здраве към вашите ястия.

„Това е най-добрата новина за доброто хранене, когато добавянето на любима съставка увеличава ползите за здравето на храните, на които вече се наслаждаваме“, казва д-р Базилиан. Например, една чаена лъжичка смляна канела има еквивалентно ниво на антиоксиданти като половин чаша боровинки и една чаша сок от нар. Помислете само за всички храни, към които добавяте канела!

Ползите за здравето от подправките и билките

За да усъвършенства науката за подправките и билките, Маккормик създава Научния институт на Маккормик, независима изследователска организация, в която изследователите разглеждат антиоксидантите, както и други предимства за укрепване на здравето, предлагани от консумацията на повече подправки и билки.

Антиоксидантна сила. Изследванията показват, че антиоксидантите са вещества - намиращи се в храни като плодове и зеленчуци - които могат да предпазят клетките от въздействието на свободните радикали. Свободните радикали са молекули, произведени, когато тялото ви разгражда храната или от излагане на околната среда като тютюнев дим и радиация. Антиоксидантите могат да ви предпазят от сърдечни заболявания, рак и други заболявания. Антиоксидантите включват бета-каротин, лутеин, ликопен, селен и витамини А, С и Е.

Противовъзпалителни свойства. Изследователите изследват уникалните защитни свойства на подправките и билките и тяхната роля за евентуално намаляване на възпалението. Възпалението е идентифицирано като предшественик на много хронични заболявания, като сърдечни заболявания, алергии и Алцхаймер, за да назовем само няколко. Подправките и билките могат да бъдат включени в противовъзпалителната диета, за да добавят не само вкус, но и да подпомогнат заздравяването на тялото.

Отслабване. Изследователите изследват потенциала на подправките за засилване на метаболизма, насърчаване на ситостта, подпомагане на управлението на теглото и подобряване на цялостното качество на диетата. Смята се, че капсаицинът в чушките има метаболитни стимулиращи свойства. Освен това, ако храната, която ядете, е вкусна и задоволителна, има голяма вероятност да ядете по-малко и да консумирате по-малко калории.

Кои са седемте супер подправки?

Подправките и билките са ботанически класифицирани като плодове и зеленчуци. И тъй като вече не съдържат водата, която съставлява значителна част от пресните продукти, подправките и билките предлагат още по-високо ниво на антиоксиданти. В допълнение, подправките и билките също са богати на фитонутриенти, като каротеноиди, флавоноиди и други феноли, всички от които притежават здравословни свойства. Изглежда, че много подправки и билки имат някои полезни ефекти, но ето седемте супер подправки с най-голям потенциал за подобряване на здравето и съвети за включването им в храната ви.

1. Канела

Снимка: Maksym KhytraiStock/360/Гети изображение

Д-р Базилиан казва, че канелата е лесна и гъвкава (и вкусна!). „Сложете 1/2 до 1 чаена лъжичка в кафето си преди да го сварите или разбъркайте в меда си, за да подсладите чая си“, предлага тя.

Здравният експерт препоръчва също смесване на канела с кисело мляко или поръсване върху овесени ядки, разбъркване в тиква или разбиване на смутита. „Канелата е чудесно допълнение за поръсване и в традиционна PB&J. Направете го изключително здравословен, като използвате пълнозърнест хляб, натурално фъстъчено масло и консерви от всички плодове “, добавя тя.

Според д-р Базилиан канелата е богата и на естествени съединения, наречени полифеноли. Изследванията показват, че тези съединения могат да действат като инсулин в тялото ни, за да помогнат за регулирането на нивата на кръвната захар.

2. Риган

Снимка: DR NEIL OVERY/Научна фотобиблиотека/Гети изображение

Д-р Базилиан смята риганът за мини салата, защото „една чаена лъжичка има толкова антиоксидантна сила, колкото три чаши нарязани броколи (но не изхвърляйте броколите - имайте и двете!)“.

Риганът е сред най-високото съдържание на антиоксиданти в изсушените билки и преминава безпроблемно и с вкус в познати ежедневни храни, както и в нови рецепти. Д-р Базилиан препоръчва да добавите риган към търговски или домашно приготвени сосове за паста или пица или дори да поръсите риган върху сандвич със сирене на скара.

Тя добавя: „Нарязаните домати стават изключително красиви и вкусни с поръсване на риган, мелене на черен пипер и капка екстра върджин зехтин.“

3. Розмарин

Снимка: hsagencia/iStock/360/Getty image

Съединенията в розмарина изглежда помагат за намаляване на възпалението в тялото и възпалението е отключващ фактор и косвен рисков фактор за много хронични заболявания. Розмаринът също се изучава за ролята му в здравето на сърцето.

Включете розмарин в маринати за меса и доматени сосове, както и пълнозърнести хлябове и кифлички. А за приключенското небце опитайте смлян розмарин в сладкиши и сладки бързи хлябове.

4. Куркума

Снимка: Azurita/iStock/360/Getty image

Тази ярко жълта подправка често се среща в къри на прах. Изследователите проучват ролята на куркума в здравето на мозъка и защита срещу когнитивния спад, свързан със стареенето. Освен това кърито е здравословна за сърцето подправка.

Разбъркайте къри в смеси за яйца, пилешка салата и салата от риба тон за обяд. Добавете къри към задушени сосове за домашни птици. Разбъркайте къри на парченца и дори винегрети за варени зеленчуци.

5. Мащерка

Снимка: Birgit Brandlhuber/iStock/360/Getty image

Според д-р Базилиан, в допълнение към антиоксидантните предимства, изследванията разглеждат ролята на съединенията в мащерката по отношение на дихателната функция.

За да получите повече мащерка в диетата си, разбъркайте я в салатни превръзки и кремообразни дипове, поръсете я върху варени зеленчуци и риба и я включете във фритюрници или сосове.

6. Джинджифил

Кредит за снимка: tycoon751/iStock/360/Getty image

Може да ви изненада, но една чаена лъжичка джинджифил има подобни нива на антиоксиданти като една чаша спанак. А смления джинджифил може да се използва както в сладки, така и в солени ястия.

За да задоволи сладкия зъб, д-р Базилиан препоръчва тази остра подправка да се поръси върху резени пресни плодове или да се разбърка в замразено кисело мляко или сладолед.

За пикантни ястия смленият джинджифил може да се смеси с мед и да се нагрее, за да се получи сладка джинджифилова глазура върху моркови на пара или печени филета сьомга. Джинджифилът също оживява маринати и сосове.

В допълнение, д-р Базилиан казва: „Учените разглеждат ролята на съединенията в джинджифила за храносмилателни проблеми (гадене и други), заедно с ролята му за намаляване на болката.“

7. Сушени червени чушки

Снимка: Brian Balster/iStock/360/Getty image

Подправките, получени от червени чушки, включват кайен, натрошен червен пипер и червен пипер. В допълнение към добавянето на огнен вкус, тези подправки могат просто да бъдат вкусен приятел и на диетите. Д-р Базилиан казва: „Червеният пипер в различните му форми показва обещание за подобряване на метаболизма, повишаване на ситостта и потенциално стимулиране на изгарянето на мазнини.“

Тя препоръчва използването на кайен, натрошен червен пипер и червен пипер за подправяне на хумус, гуакамоле, извара и дори картофено пюре. Тя добавя: „Направете ритник с марината или дресинг с малко кайен или поръсете червен пипер върху риба за вкусна и красива промяна.“

Колко подправка или билка ще донесе ползи за здравето?

Повече от тире ще ви свърши работа. Д-р Базилиан препоръчва да се включват подправки и билки при всяко хранене. Все още обаче няма определена сума.

„Точно като храните, не е възможно да се предостави конкретна„ рецепта “(както правим с лекарства) за [подправки и билки]“, обяснява тя. "Просто имайте билка и/или подправка при всяко хранене."

Използването на повече билки и подправки също е вкусен начин да увеличите храненето на вашата диета, защото с добавения вкус можете да намалите солта, мазнините и добавената захар във вашите рецепти.

Убива ли подгряващите подправки и билки техния хранителен потенциал?

Д-р Базилиан казва: „Науката за подправките и билките и техните свойства и функции все още се появява.“

Изследователите проучват ефектите на топлината и техниките за приготвяне и няма официален отговор дали някои съединения или хранителни вещества се променят при излагане на топлина или други практики.

Според д-р Базилиан някои изследвания предполагат, че топлината всъщност може да подобри бионаличността (способността на тялото да абсорбира и използва хранително вещество) на някои съединения, докато други могат да бъдат потенциално намалени.

Тя казва: „Вероятно ще открием, че има големи ползи от включването на билки и подправки заедно с други здравословни суперхрани, независимо от техниките за приготвяне.“

Подправки и билки - до ядене

За да го направите лесно и вкусно SpicesForHealth.com има уникална колекция от вкусни рецепти и разнообразни съвети, за да получите повече подправки и билки в храната си. Можете да изпробвате нова здравословна рецепта всеки ден или всяка седмица!

Гледайте: Суперхрана вечеря

Днес по Daily Dish, готвач в ресторант на провинция в центъра на Westin Phoenix, Rita French, ви показва как да направите обилна испанска супа от чоризо, картофи и зеле.