пиенето

  • Колеж Хънтър
  • F.I.T., Държавен университет в Ню Йорк
  • Университет Корнел

О, тези умни маи. Когато не бяха заети с разработване на писмени езици, дешифриране на сложни астрономически системи и отблъскване на конквистадорите, случайно изобретиха отпиването на шоколад. Дори ако мезоамериканската версия беше пикантна напитка, която се сервира студена, все пак можем да им благодарим, че са замислили за питейна какаова смес, която е претърпяла под някаква форма хилядолетия.

История на горещото какао

Едва когато испанските изследователи върнаха шоколада в Европа през 16 век, се консумират подсладени топли версии на еликсира. Всъщност от 16 до 19 век горещият шоколад се оценява като специална напитка, както и като лекарство.

Шоколадът за пиене се използва от години за лечение на заболявания и болести. Когато през 17-ти век шоколадът си проправя път към Франция, той се използва „за борба с пристъпите на гняв и лошо настроение“. И това не беше само французите, тъй като бяха французи; това беше наистина проницателно, като се има предвид, че съвременните изследвания са открили, че шоколадът намалява нивата на хормоните на стреса в телата на хората, които се чувстват силно обезумели.

Което поражда въпроса: Продължаваме да чуваме все повече и повече за здравословните ползи от шоколада, може ли същото да се приложи и към горещото какао? Оказа се, че отговорът е категоричен да.

Ползи за здравето

Изследванията продължават да ни показват, че антиоксидантите помагат за предотвратяване на рак, сърдечни заболявания, свързана с възрастта дегенерация на макулата и стареене като цяло, защото се борят със свободните радикали в тялото. Модерните така наречени суперхрани са тези, които се пръскат от антиоксиданти - асаи, годжи бери, боровинки и нар са се превърнали в любимците на суперхрана. Но антиоксидантите идват и в изненадващи форми, като при превозни средства, които някога са се смятали за по-лоши от здравословната храна, като кафе, червено вино и да, шоколад. Всъщност това е една от областите, в които шоколадът, особено под формата на горещо какао, блести. Ето как.

1. Според проучване, проведено в университета Корнел, концентрацията на антиоксидант в горещото какао е почти два пъти по-силна от червеното вино. Концентрацията на какао е била два до три пъти по-силна от тази на зеления чай и четири до пет пъти по-силна от тази на черния чай.

2. Професор Чанг Йонг Лий, ръководителят на изследването на Корнел, добави, че е важно и „горещото“ в „горещия шоколад“. При нагряване се отделят повече антиоксиданти.

3. Чаша горещо какао съдържа 611 милиграма фенолно съединение еквиваленти на галова киселина (GAE) и 564 милиграма еквиваленти на флавоноиден епикатехин (ECE). Антиоксидантът галова киселина се използва за лечение на вътрешни кръвоизливи, албуминурия (наличие на албумин в урината, което може да показва бъбречно заболяване) и диабет.

4. Въпреки че редовното блокче шоколад има силна антиоксидантна активност, ползите за здравето могат да бъдат по-големи от наличните наситени мазнини - какаото обикновено има много по-малко мазнини на порция в сравнение с 8 грама мазнини в стандартно шоколадово блокче.

5. Флавоноидите помагат на тялото ви да обработва азотен оксид, поради което горещото какао може да подобри притока на кръв, да помогне за понижаване на кръвното налягане и подобряване на здравето на сърцето.

6. Флавоноидите в горещия шоколад също помагат да се предотврати смесването на тромбоцитите в кръвта ви и образуването на съсиреци.

7. Според Американската асоциация за развитие на науката, пиенето на горещ шоколад може да ви помогне да мислите и по-добре. Флавоноидите увеличават притока на кръв и кислорода към мозъка. Тъй като деменцията се причинява от намален приток на кръв към мозъка, изследователите смятат, че тя може да бъде лекувана с какао.

Сега идва сложната част. Търговските незабавни горещи какаови смеси често са по-скоро изкуствена чудовищност, която може да унищожи всяко добро, което какаото може да предложи. Един от най-популярните миксове, например, изброява какао на пето място в списъка на съставките, под съставките на по-високо ниво на захар, царевичен сироп и смес от растителни масла.