Популярният в Азия чай от ечемик е по-малко известен сорт чай в западния свят, но този, който изпълнява много, когато става въпрос за подобряване на цялостното здраве. С възхитително орехов вкус, този препечен чай се различава от повечето традиционни чайове по това, че най-често се консумира студен.

Пиенето на ечемичен чай може да осигури множество невероятни ползи за здравето, които варират от предотвратяване на рак до прочистване на кръвта и повишаване на имунната ви система. Отпуснете се и се освежете на лятното слънце или топлия зимен следобед и препечете за добро здраве с ечемичен чай.

ползи

Какво е ечемичен чай?

Чаят от ечемик не е истински чай като бял чай, зелен чай или черен чай и не съдържа чаени листа. Това също не е билков чай, а по-скоро тизан, приготвен с печени зърна. Чаят от ечемик е инфузия, направена от печени семена на растението ечемик. Ечемикът е основно зърно, използвано в различни храни и напитки, включително бира, благодарение на високото съдържание на фибри и мек вкус. Чаят от ечемик се консумира най-често като студена, освежаваща напитка, като може да се приготви и гореща в зависимост от вашите лични предпочитания.

Произход

Чаят от ечемик се отглежда най-често в Япония и Корея, където се е превърнал в изключително популярна напитка както през лятото, така и през зимата. Чаят от ечемик се събира в началото на лятото и обикновено се приготвя, като се използват печени, нелющени семена от ечемик.

Торбичките за ечемичен чай придобиха популярност в Япония в началото на 80-те години на миналия век, а торбичките за чай вече са норма за варене. В Корея чаят от ечемик е известен като борича, докато в Япония той носи името мугича и в Китай дамай ча. В Корея е толкова често, че ечемичен чай често се консумира като алтернатива на водата в ресторантите.

Вкус

Чаят от ечемик предлага мек вкусов профил, състоящ се от препечен вкус с леко горчиви нюанси. Често се описва като орехов и лек, но някои смеси в Корея съдържат печена царевица, което увеличава сладостта на ечемичения чай. Чаят от ечемик е естествено без кофеин и излъчва златист цвят, подобен на меда.

Ползи за здравето от ечемичен чай

Чаят от ечемик съдържа широка гама от витамини, хранителни вещества и биологични съединения, които се считат за положителни ползи за здравето. Чаят от ечемик съдържа витамини А и С, заедно с антиоксиданти, които спомагат за елиминирането на свободните радикали и аминокиселини и мелатонин, които помагат за цялостното здраве.

1. Това е добре за храносмилането

Чаят от ечемик е естествен антиацид, който помага за облекчаване на болезнените симптоми на киселини и киселинна рефлуксна болест. Зърната от ечемик съдържат високи нива на фибри, които помагат за намаляване на запека и увеличаване на здравословното движение на червата (1). Антиоксидантите в чая от ечемик могат да помогнат за облекчаване на стомашни спазми и гадене. За най-добри храносмилателни резултати пийте чаша ечемичен чай 30 минути преди всяко хранене.

2. Подсилва имунната ви система

Чаят от ечемик съдържа големи количества витамин С, които могат да помогнат за защитата на имунната ви система от заболявания и да съкратят продължителността на обикновената настинка и грип. Витамин С помага да се увеличи производството на бели кръвни клетки, което улеснява тялото ви в борбата с инфекциите (2).

Чаят от ечемик съдържа и антиоксиданти, които елиминират свободните радикали, които могат да причинят клетъчна смърт, което води до преждевременно стареене и сериозни заболявания като рак. В проучване, публикувано в Bioscience, Биотехнология и Биохимия, изследователите откриха пет фенолни съединения в ечемичен чай, включително кверцетин, който предотвратява окисляването, което причинява клетъчна смърт. Тези феноли работят специално за унищожаване на пероксинитрит, който е свързан както със сърдечно-съдови, така и с неврологични заболявания (3).

3. Подобрява кръвния поток и кръвообращението

Редовното пиене на ечемичен чай може да помогне за подобряване на течността на кръвта и да предотврати сериозни сърдечно-съдови заболявания като кръвни съсиреци и инфаркти. В проучване, публикувано от Journal of Nutritional Science and Vitaminology, учените установяват, че пиенето на високи концентрации от ечемичен чай в дози от 250 милилитра води до повишен кръвен поток. Течността на кръвта беше измерена с помощта на микроканален анализатор и беше установено, че времето на преминаване на цялата кръв намалява с консумацията на ечемичен чай (4).

Положителните ползи от кръвта от ечемичен чай могат да се отдадат на наличието на флавоноидния алкилпиразин. Тъй като кръвта може по-лесно да тече през артериите и вените, рискът от образуване на кръвни съсиреци намалява при редовна консумация на ечемичен чай. Съсиреците и запушените артерии също могат да доведат до инфаркти и сърдечни заболявания, които могат да бъдат смекчени чрез по-добро кръвообращение.

4. Предотвратява разпадането на зъбите

Чаят от ечемик съдържа антиоксиданти и полифеноли, които могат да предотвратят разпадането на зъбите. Тези мощни съединения също помагат за защита на зъбите от натрупване на плаки, които могат да доведат до кариес.

Проучване от 2007 г., публикувано в Journal of Agricultural and Food Chemistry, установява, че напитките, приготвени от печен ечемик, имат антиадхезивни свойства, които могат да предпазят от плака и да предотвратят кариеса. Изследването използва керамични мъниста за имитиране на зъбен емайл и нанасяне на орални стрептококи на повърхността за изследване на растежа на бактериите. Керамичните мъниста, обработени с покритие от печен ечемик, показват по-ниски темпове на растеж на бактерии (5).

Проучването приписва положителните антибактериални свойства на антиоксиданта меланоидин и други полифеноли, открити в печени зърна ечемик. Важно е да се отбележи, че проучването не е открило тези антиоксиданти в непечените зърна ечемик, така че изглежда силата на борбата с гниенето на зъбите на ечемичен чай идва от процеса на печене на семената.

5. Може да ви помогне да се отпуснете

Чаят от ечемик съдържа няколко съединения, включително мелатонин и триптофан, които могат да ви помогнат да спите по-добре. Тези съединения задействат невротрансмитери в мозъка ви, които ви помагат да се отпуснете и да се почувствате сънливи.

Едно проучване установи, че прахът от ечемик, направен от листата и стъблата на разсад от ечемик, съдържа 6,5 пъти повече GABA от ориза. GABA е аминокиселина, която работи като инхибиторен невротрансмитер, за да ви помогне да постигнете по-спокоен сън. Общите лекарства против тревожност и безсъние като Xanax и Valium работят за увеличаване на GABA, правейки ечемичен чай здравословна алтернатива на тези мощни лекарства без сериозните странични ефекти (6).

Чаят от ечемик съдържа и мелатонин, друга ключова съставка за спокоен нощен сън. Мелатонинът работи за регулиране на вътрешния часовник на организма чрез регулиране на циклите на съня. Мелатонинът се произвежда от епифизната жлеза в тялото ви и се задейства, след като слънцето залезе. По-високите нива на мелатонин водят до повишена сънливост и спокойствие, което може да помогне, ако страдате от безсъние или неспокоен сън (7).

6. Може да увеличи отслабването

Чаят от ечемик е естествено нискокалорична напитка, която може да бъде вкусна алтернатива на обикновената вода. Това е чудесен заместител на сладки напитки, които могат да се напълнят с килограми; просто не забравяйте да ограничите подсладителите. Ниското съдържание на захар от ечемичен чай означава, че диабетиците могат да консумират този чай, без да се притесняват от рязкото покачване на нивата на кръвната захар.

Високото съдържание на фибри в чая от ечемик ви кара да се чувствате по-дълго сити, така че няма да имате желание да хапвате и да консумирате ненужни калории. Антиоксидантите в чая от ечемик могат да засилят метаболизма ви и да спомогнат за насърчаване на загубата на тегло, като намалят преяждането.

7. Може да повиши плодовитостта при мъжете

Зърната от ечемик съдържат големи количества селен, минерал, който е свързан с плодовитостта при мъжете. В проучване, публикувано от International Journal of General Medicine, изследователите установяват, че редовната консумация на селен повишава плодовитостта при мъже, които са били безплодни в продължение на една година или повече (8).

Проучването анализира 690 безплодни мъже, които получават комбинация от селен и витамин Е в продължение на 100 дни. Петдесет и два процента от участниците са имали общо подобрение в подвижността на сперматозоидите и 10 процента са осигурили спонтанна бременност в сравнение с тези, които не са получавали никакъв селен.

Въпреки че са необходими повече изследвания, има надежда, че пиенето на ечемичен чай може да помогне за плодовитостта. За да получите тези ползи за здравето, ще трябва редовно да консумирате чай от ечемик

Странични ефекти от ечемичен чай

За разлика от опасните странични ефекти, свързани с ечемичената вода, направена от брашно, ечемиченият чай е мек чай, който има малко странични ефекти, когато се консумира в умерени количества. Все пак има няколко предпазни мерки, когато става въпрос за консумация на ечемичени зърна в чая.

Целиакия и чувствителност към глутен

Ако страдате от цьолиакия, имате чувствителност към глутен или сте алергични към зърнени храни, най-добре е да избягвате ечемичен чай. Някои смеси от ечемичен чай също съдържат царевица, така че ако имате алергия към царевица е добре да избягвате да пиете ечемичен чай.

Бременност

Ако сте бременна или кърмите, също е най-добре да избягвате ечемичен чай, тъй като той може да предотврати лактацията и да причини усложнения. Не забравяйте да се консултирате с Вашия лекар, преди да консумирате ечемичен чай по време на бременност или да приемате други лекарства.

Как да варим ечемичен чай

Най-лесният начин да приготвите приятна чаша ечемичен чай е да закупите торбички от ечемичен чай или печени ечемичени семена, които са готови за приготвяне. Торбички за чай от ечемик могат да бъдат закупени в повечето хранителни магазини, докато семената от ечемик могат да бъдат намерени в магазините за здравословни храни, магазините за чай и азиатските пазари.

Стъпка 1: Подгответе ечемика

Ако имате печени ечемичени семена или чаена торбичка, можете да преминете към следващата стъпка за варене. Чаят от ечемик може да се направи у дома от нулата, като се използват непечени семена от ечемик. Започнете с печене на ечемичените семена във фурната или на плота на печката, без да използвате масло. Зърната са готови за варене, след като станат леко кафяви. Веднъж изпечени, можете да следвате общите указания по-долу за варене.

Стъпка 2: Пригответе водата

Както при повечето техники за приготвяне на чай, най-добре е да използвате филтрирана или изворна вода, за да извлечете максимален вкус от чайовете си. Избягвайте дестилираната вода, която има вкус и мека вода, и водата от чешмата, която съдържа химикали, които създават горчиви вкусове. Докато ечемичният чай обикновено се консумира студен, най-добре е да се вари, като се използва гореща вода, за да се получат вкусовите и ароматните профили.

Изплакнете ечемичените семена със студена вода и ги изсипете в голяма тенджера с помощта на цедка. Стремете се да използвате 2 супени лъжици печен ечемик на всеки 8 чаши вода. Доведете вода и печени семена от ечемик до кипене и оставете да къкри за 20 минути на умерен огън.

Прецедете изпечения ечемичен чай в стомна с помощта на цедка, сито или парче тензух. Оставете чая от ечемик да се охлади до стайна температура, преди да го поставите в хладилника. Сервирайте студено както е или добавете няколко кубчета лед, ако желаете.

Стъпка 3: Аромат според нуждите

Чаят от ечемик може да бъде подсладен с помощта на лимон, мед или захар. Можете също да добавите подправки като кардамон и канела, за да добавите примамливи вкусове към вашия ечемичен чай.

Освежете и подмладете с ечемичен чай

Чаят от печен ечемик е популярен в Корея и Япония като лятна напитка, която ви помага да се отпуснете и съживите здравето си. Печените ечемичени зърна излъчват препечен, орехов вкус, който е мек, но изящен. Макар да не е лек за сериозни заболявания, пиенето на ечемичен чай може да помогне за подобряване на храносмилателната ви система, да увеличи загубата на тегло и да защити имунната ви система от настинки и грип. Настанете се и се насладете на освежаващ следобед с охладена чаша ечемичен чай, който е богат на антиоксиданти и пълна с вкус чок.