Този пикантен корен всъщност има доста ползи за здравето. Ето защо трябва да го добавите към нещо повече от вашата Кървава Мери.

Знаете ли онзи пикантен, мощен корен, който сякаш изгаря синусите ви, когато го настържете в кухнята, разтриете сандвич от пастърма или използвате в Кървава Мери? Е, това е хрян и макар че може да ви разплаче, когато сте близо до него, той всъщност е доста добър за вас - и вкусен също!

Хрянът идва от големия бял корен на растението хрян и е от семейството на горчицата, заедно със стандартната горчица и уасаби, както и от кръстоцветните зеленчуци. Често се среща в руски дресинг и други сосове и подправки и може да бъде доста поразителен на небцето. (Използването на малко майонеза с него може да го направи по-мек и гладък.)

диетолозите

Борите се да готвите здравословно? Ние ще ви помогнем да се подготвите.

И все пак освен вкуса си, той всъщност има някои забележителни предимства. Ето защо диетолозите обичат да използват хрян в кухнята си и защо трябва и вие.

Това може да намали риска от рак

Въпреки че трябва да се проведат повече изследвания, хрянът може да има антиканцерогенни свойства. „Алил изотиоцианатът, отговорен за топлината в хряна, се оказа полезен за предотвратяване на рак на пикочния мехур, както и други видове рак. [И] Глюкозинолатът и синигринът имат допълнителната полза от хемопротективните съединения в хряна “, казва Бет Уорън, MS, RDN, CDN основател на Beth Warren Nutrition и автор на Secrets of a Kosher Girl.

Въпреки че тези ползи могат да бъдат по-лесно достъпни в други храни от семейство горчица, като броколи, зеле, карфиол и брюкселско зеле, хрянът все още съдържа тези противоракови свойства.

Това е антибактериално

Хрянът може да помогне за подобряване на имунитета, тъй като съдържа ключови хранителни вещества като калций, калий, магнезий и фосфор, както и фибри, казва Уорън. Нещо повече, той също има витамин С и летливи масла, като горчично масло, които могат да засилят имунната система поради антивирусни свойства, които се борят с инфекцията, обяснява тя. Всъщност, проучване в Антиоксидантните свойства на подправките, билките и други източници показа, че хрянът има антиоксидантни и антибактериални приложения, благодарение на източника си на глюкозинолати.

Това е страхотен подобрител на вкуса

Въпреки че медицинските ползи може да не са 100 процента твърди, няма съмнение, че вкусът на хрян е страхотен. „Обичам да подобрявам вкуса на храната си, като използвам пресни билки и подправки вместо предварително приготвените сосове и подправки, които често съдържат излишък от натрий и други скрити съставки“, казва Елизабет Ан Шоу, MS, RDN, CLT, CPT.

„Пикантният ритник се съчетава много добре с гръцко кисело мляко, което приготвям, и го използваме в нашата къща за всичко - от сандвичи до салати (разредени с малко оцет!)“, Казва тя. Просто използвайте пестеливо, тъй като е силно.

Искате ли да изпробвате още рецепти с хрян? Опитайте тези вкусни снимки:

  • Броколи със сос от сирене
  • Бекон-хрян дяволски яйца
  • Хрян Винегрет

Това може да облекчи дихателната система

Що се отнася до хряна и неговите ефекти върху дихателната система, са необходими повече изследвания, но има някои доказателства от по-ранни проучвания, че този корен може да има сходни ефекти с антибиотиците при лечение на бронхит и синузит.

„Едно проучване показа, че приемането на Angocin Anti-Infekt N съединение, съдържащо корен от хрян и настурция през устата за около 7-14 дни, намалява симптомите на остър бронхит [и синузит] толкова ефективно, колкото антибиотиците“, казва Уорън. Това може да се дължи на неговите антибактериални свойства.

Той предотвратява натоварването на нездравословни храни

Ако използвате хрян, най-вероятно нямате нужда от тонове добавени соли, захари и мазнини, за да се съчетаете с него, тъй като вече има толкова много пикантност и вкус. Това е добър начин да изхвърлите захарни превръзки и сосове в полза на нещо здравословно.

„Една супена лъжица приготвен хрян има само 7 калории, без мазнини, 1,7 г въглехидрати, 1,2 г естествена захар - вкусът е тръпчив, остър и бързо се превръща в дълбока, топла топлина, която усещате в задната част на носа си,“ казва автор на готварски книги, регистриран диетолог, сертифициран атлетичен треньор Дана Анджело Уайт, MS, RD ATC.

„Хрянът ми е любим, нищо не ви дава толкова дълбоко синусово ужилване. Имам късмета да взема пресен корен от хрян от местния CSA. Малко е процесът да се „подготви“, което включва търкане, белене (носете ръкавици!) И накълцване в кухненски робот с малко сол и оцет, но си струва усилието “, казва тя. (Или можете да си купите предварително направени и да си спестите неприятностите.)

„Забавна подправка е да имате под ръка за здравословно готвене. Обичам как само малко количество може да добави тон единствен по рода си вкус към сосове, марината и, разбира се, добра Кървава Мери “, казва тя.

Това може да сведе до минимум задържането на течности

„Един от мощните гликозиди, открити в хряна, синигрин, помага за облекчаване на симптомите на задържане на вода, поради стимулиращия му ефект върху кръвните капиляри“, казва Уорън. Това означава, че може да се чувствате по-малко подути и да имате по-голяма циркулация, ако хрянът е основен елемент във вашата диета. „Хрянът е известен като рубефатив, който стимулира притока на кръв под и към повърхността на кожата“, добавя тя. И все пак и тук са необходими повече изследвания.