25 октомври 2017 г. от д-р Джоел Фурман

най-лоши

Над 25 милиона души в САЩ имат диабет и диабетът оказва огромно влияние върху здравето на нашето население. 1 Диабетът ускорява стареенето; увреждащ бъбреците, сърдечно-съдовата система, очите и нервната тъкан и увеличава риска от рак. 2-4

Опустошителните усложнения и преждевременните смъртни случаи, свързани с диабета, могат да бъдат предотвратени. Основната причина за паралелното увеличаване на затлъстяването и диабета е изчерпаната с хранителни вещества американска диета. Най-лошите храни за диабет - храните, които повишават кръвната захар, намаляват инсулиновата чувствителност и увеличават риска от диабет тип 2 - са храните, които са най-често срещани в стандартната американска диета.

Добавени захари

Тъй като диабетът се характеризира с необичайно повишени нива на глюкоза в кръвта, разбира се е разумно да се избягват храните, които причиняват опасно високи скокове в кръвната глюкоза - предимно рафинирани храни като подсладени захарни напитки, лишени от фибри, за да забавят усвояването на глюкозата в кръв. Плодови сокове и сладки преработени храни и десерти имат сходни ефекти. Тези храни насърчават хипергликемията и инсулиновата резистентност и насърчават образуването на усъвършенствани крайни продукти за гликиране (AGEs) в организма: AGEs променят нормалната, здравословна функция на клетъчните протеини, втвърдяват кръвоносните съдове, ускоряват стареенето и насърчават усложненията при диабета. 5, 6

Рафинирани зърна (продукти от бял ориз и бяло брашно)

Рафинираните въглехидрати като бял ориз, бели тестени изделия и бял хляб липсват на влакната от оригиналното зърно, така че те повишават кръвната захар по-високо и по-бързо от непокътнатите си, необработени аналози. В шестгодишно проучване на 65 000 жени, тези с диети с високо съдържание на рафинирани въглехидрати от бял хляб, бял ориз и тестени изделия са били 2,5 пъти по-склонни да бъдат диагностицирани с диабет тип 2 в сравнение с тези, които са яли храни с по-ниско съдържание на GL като непокътнати пълнозърнести храни и пълнозърнест хляб. 7 Анализ на четири проспективни проучвания върху консумацията на бял ориз и диабета установява, че всяка дневна порция бял ориз увеличава риска от диабет с 11 процента. 8 В допълнение към ефекта на повишаване на глюкозата, готвените нишестени храни също съдържат AGE, които насърчават стареенето и усложненията при диабета. 9, 10

Пържени храни

Картофеният чипс, пържени картофи, понички и други пържени нишестета започват с високо гликемична храна и след това се натрупват върху огромен брой калории с ниско съдържание на хранителни вещества под формата на масло. Освен това, подобно на други сготвени нишестета, пържените храни съдържат AGEs. 9, 10

Транс мазнини (Маргарин, скъсяване, бързо хранене, преработени хлебни изделия)

Диабетът ускорява сърдечно-съдовите заболявания; тъй като по-голямата част от диабетиците (повече от 80 процента 1) умират от сърдечно-съдови заболявания, всяка храна, която увеличава сърдечно-съдовия риск, ще бъде особено проблематична за тези с диабет. Приемът на транс мазнини е силен хранителен рисков фактор за сърдечни заболявания; дори малко количество прием на транс мазнини увеличава риска. 11, 12

В допълнение към техните сърдечно-съдови ефекти, наситените и трансмазнините намаляват инсулиновата чувствителност, което води до повишени нива на глюкоза и инсулин и по-голям риск от диабет. 13

Червено и преработено месо

Много диабетици са повярвали, че ако захарта и рафинираните зърнени храни и други високогликемични храни повишават кръвната захар и триглицеридите, те трябва да ги избягват и да ядат повече животински протеини, за да поддържат нивата на кръвната си глюкоза под контрол. Няколко проучвания обаче потвърждават, че високият прием на месо увеличава риска от диабет. Мета-анализ на 12 проучвания стига до заключението, че високият общ прием на месо увеличава риска от диабет тип 2 със 17 процента над ниския прием, високият прием на червено месо увеличава риска с 21 процента и високият прием на преработено месо увеличава риска с 41 процента. 14.

Цели яйца

Яденето на 5 яйца на седмица или повече е свързано с повишен риск от развитие на диабет тип 2. 15 Що се отнася до сърдечните заболявания, яйцата са спорна тема. За тези с диабет обаче изследването не е противоречиво; в много наблюдателни проучвания има ясни връзки с големи увеличения на риска. Големи проспективни проучвания като здравното проучване на медицинските сестри, последващото проучване на здравните специалисти и здравното изследване на лекарите съобщават, че диабетиците, които ядат повече от едно яйце на ден, удвояват сърдечно-съдовите си заболявания или риска от смърт в сравнение с диабетиците, които са яли по-малко от едно яйце на седмица. 16, 17 Друго проучване на диабетици съобщава, че тези, които ядат едно яйце на ден или повече, са имали петкратно увеличение на риска от смърт от сърдечно-съдови заболявания. 18, 19

Ако искате да избегнете диабета и да увеличите продължителността на живота си, избягвайте тези пет храни и приемете диета с високо съдържание на хранителни вещества, за която е доказано, че намалява HbA1c в недиабетния диапазон, намалява или премахва нуждата от лекарства и драстично подобрява кръвно налягане и триглицериди при пациенти с диабет. 20 Прочетете за петте най-добри храни за диабет тук и научете повече в моята книга „Краят на диабета“. Ако знаете някой с диабет - тип 1, тип 2 или преддиабет - абсолютно е важно той да прочете тази книга; може да им спаси живота.

  1. Американска диабетна асоциация: Статистика за диабета [http://www.diabetes.org/diabetes-basics/statistics/]
  2. Campbell PT, Deka A, Jacobs EJ, et al. Проспективно проучване разкрива връзките между колоректалния рак и захарния диабет тип 2 или употребата на инсулин при мъжете.Гастроентерология 2010, 139: 1138-1146.
  3. Flood A, Strayer L, Schairer C, Schatzkin A. Диабет и риск от инцидент на колоректален рак в бъдеща кохорта от жени.Ракът причинява контрол 2010, 21: 1277-1284.
  4. Той J, Stram DO, Kolonel LN, et al. The асоциация на диабета с колоректален риск от рак: Мултиетническата кохорта.Br J Рак 2010, 103: 120-126.
  5. Ямагиши С. Роля на усъвършенстваните крайни продукти за гликиране (AGEs) и рецептор за AGEs (RAGE) при съдови увреждания при диабет.Exp Gerontol 2011, 46: 217-224.
  6. Barlovic DP, Thomas MC, Jandeleit-Dahm K. Сърдечно-съдови заболявания: за какво става дума във ВЪЗРАСТТА/БЯЛОСТТА?Cardiovasc Hematol Disord Drug Targets 2010, 10: 7-15.
  7. Salmeron J, Manson JE, Stampfer MJ, et al. Диетични фибри, гликемично натоварване и риск от неинсулинозависим захарен диабет при жените.JAMA 1997, 277: 472-477.
  8. Hu EA, Pan A, Malik V, Sun Q. Консумация на бял ориз и риск от диабет тип 2: мета-анализ и систематичен преглед.BMJ 2012, 344: e1454.
  9. Goldberg T, Cai W, Peppa M, et al. Крайни продукти за напреднала гликоксидация в често консумирани храни.J Am Diet Assoc 2004, 104: 1287-1291.
  10. Pruser KN, Flynn NE. Акриламид в здравето и болестите.Front Biosci (Schol Ed) 2011, 3: 41-51.
  11. Teegala SM, Willett WC, Mozaffarian D. Ефекти върху потреблението и здравето на транс-мастните киселини: преглед.J AOAC Int 2009, 92: 1250-1257.
  12. Micha R, Mozaffarian D. Трансмастни киселини: ефекти върху метаболитния синдром, сърдечни заболявания и диабет.Nat Rev Endocrinol 2009, 5: 335-344.
  13. Riserus U, Willett WC, Hu FB. Диетични мазнини и профилактика на диабет тип 2.Prog Lipid Res 2009, 48: 44-51.
  14. Aune D, Ursin G, Veierod MB. Консумацията на месо и рискът от диабет тип 2: систематичен преглед и мета-анализ на кохортни проучвания.Diabetologia 2009, 52: 2277-2287.
  15. Djousse L, Gaziano JM, Buring JE, Lee IM. Консумация на яйца и риск от диабет тип 2 при мъже и жени.Диабетна грижа 2009, 32: 295-300.
  16. Qureshi AI, Suri FK, Ahmed S, et al. Редовната консумация на яйца не увеличава риска от инсулт и сърдечно-съдови заболявания.Med Sci Monit 2007, 13: CR1-8.
  17. Hu FB, Stampfer MJ, Rimm EB, et al. Проспективно проучване на консумацията на яйца и риска от сърдечно-съдови заболявания при мъжете и жените.JAMA 1999, 281: 1387-1394.
  18. Trichopoulou A, Psaltopoulou T, Orfanos P, Trichopoulos D. Диета и физическа активност във връзка с общата смъртност сред възрастни диабетици в обща популационна кохорта.J Intern Med 2006, 259: 583-591.
  19. Djousse L, Gaziano JM. Консумацията на яйца във връзка със сърдечно-съдови заболявания и смъртност: Изследване на здравето на лекарите.Am J Clin Nutr 2008, 87: 964-969.
  20. Dunaief DM, Fuhrman J, Dunaief JL, Ying G. Гликемичните и сърдечно-съдови параметри се подобриха при диабет тип 2 с диета с висока хранителна плътност (HND).Отворен вестник на превантивната медицина 2012, 2.

Джоел Фурман, доктор по медицина. е сертифициран от борда семеен лекар, шесткратен автор на бестселъри в Ню Йорк Таймс и международно признат експерт по хранене и естествено изцеление, който е специализиран в предотвратяването и обръщането на болестта чрез хранителни методи. Д-р Фурман измисли термина „Нутритариан“, за да опише своя стил на хранене, насърчаващ дълголетието, богат на хранителни вещества, богат на растения стил.

За повече от 25 години д-р Фурман показа, че е възможно да се постигне устойчива загуба на тегло и обратни сърдечни заболявания, диабет и много други заболявания, като се използва интелигентно хранене. В своята медицинска практика и чрез своите книги и специални телевизионни специалности PBS той продължава да носи това животоспасяващо послание на стотици хиляди хора по света.