мляко

В продължение на векове камилското мляко е важен източник на храна за номадските култури в сурови условия като пустините.

Сега той се произвежда и продава в търговска мрежа в много страни, както и се предлага онлайн в прахообразни и замразени версии.

С лесно достъпни краве и различни растителни и животински млека можете да се чудите защо някои хора избират камилско мляко.

Ето 6 предимства на камилското мляко - и 3 недостатъка.

Включваме продукти, които смятаме за полезни за нашите читатели. Ако купувате чрез връзки на тази страница, може да спечелим малка комисионна. Ето нашия процес.

Камилското мляко е богато на много хранителни вещества, които са важни за цялостното здраве.

Що се отнася до съдържанието на калории, протеини и въглехидрати, камилското мляко е сравнима с пълномасленото краве мляко. Той обаче е с по-ниско съдържание на наситени мазнини и предлага повече витамин С, витамини от група В, калций, желязо и калий (1, 2).

Също така е добър източник на здравословни мазнини, като дълговерижни мастни киселини, линолова киселина и ненаситени мастни киселини, които могат да подпомогнат здравето на мозъка и сърцето (3, 4).

Една половин чаша (120 ml) камилско мляко съдържа следните хранителни вещества (2):

  • Калории: 50
  • Протеин: 3 грама
  • Дебел: 3 грама
  • Въглехидрати: 5 грама
  • Тиамин: 29% от дневната стойност (DV)
  • Рибофлавин: 8% от DV
  • Калций: 16% от DV
  • Калий: 6% от DV
  • Фосфор: 6% от DV
  • Витамин Ц: 5% от DV

Обобщение Камилското мляко има подобен хранителен състав като пълномасленото краве мляко, но осигурява по-малко наситени мазнини, повече ненаситени мазнини и по-големи количества няколко витамини и минерали.

Непоносимостта към лактоза е често срещано състояние, причинено от дефицит на лактаза, ензимът, необходим за смилане на захарта в млечните продукти, известна като лактоза. Може да причини подуване на корема, диария и коремна болка след консумация на млечни продукти (5).

Камилското мляко съдържа по-малко лактоза от кравето, което го прави по-поносим за много хора с непоносимост към лактоза.

Едно проучване при 25 души с това състояние установява, че само 2 участници са имали лека реакция към приблизително 1 чаша (250 ml) камилско мляко, докато останалите не са засегнати (6, 7).

Камилското мляко също има различен протеинов профил от кравето мляко и изглежда се понася по-добре от тези с алергия към краве мляко (8, 9).

Едно проучване при 35 деца на възраст от 4 месеца до 10,5 години с алергия към краве мляко отбелязва, че само 20% са чувствителни към камилско мляко чрез кожен тест (10, 11).

Нещо повече, камилското мляко се използва за лечение на диария, причинена от ротавирус от стотици години. Изследванията показват, че млякото съдържа антитела, които помагат за лечението на това диарийно заболяване, което е особено често при деца (12).

Обобщение Камилското мляко може да е по-добър избор за хора с непоносимост към лактоза или алергия към краве мляко. Освен това може да има антидиарейни свойства.

Доказано е, че камилското мляко понижава кръвната захар и подобрява инсулиновата чувствителност при хора с диабет тип 1 и тип 2 (13, 14, 15, 16).

Млякото съдържа инсулиноподобни протеини, които могат да бъдат отговорни за неговата антидиабетна активност. Инсулинът е хормон, който помага за регулиране на нивата на кръвната захар.

Проучванията показват, че камилското мляко осигурява еквивалент на 52 единици инсулин на около 4 чаши (1 литър). Също така е с високо съдържание на цинк, което може да помогне за подобряване на чувствителността към инсулин (13, 17, 18, 19).

В двумесечно проучване при 20 възрастни с диабет тип 2, чувствителността към инсулин се подобрява сред пиещите 2 чаши (500 ml) камилско мляко, но не и сред групата на кравето мляко (20).

Друго проучване установи, че възрастни с диабет тип 1, които пият по 2 чаши (500 ml) камилско мляко дневно в допълнение към диетата, упражненията и лечението с инсулин, виждат по-ниски нива на кръвната захар и инсулин от тези, на които не е дадено камилско мляко. Трима души вече не се нуждаят от инсулин (21).

Всъщност преглед на 22 изследователски статии установи, че 2 чаши (500 ml) на ден е препоръчителната доза камилско мляко за подобряване на контрола на кръвната захар при тези с диабет (13).

Обобщение Камилското мляко може да понижи кръвната захар и да подобри инсулиновата чувствителност, особено при хора с диабет тип 1 и тип 2.

Камилското мляко съдържа съединения, които изглежда се борят с различни болестотворни организми. Двата основни активни компонента в камилското мляко са лактоферин и имуноглобулини, протеини, които могат да дадат на камилското мляко неговите имуностимулиращи свойства (22).

Лактоферинът има антибактериални, противогъбични, антивирусни, противовъзпалителни и антиоксидантни свойства. Той инхибира растежа на E. coli, K. pneumoniae, Clostridium, H.pylori, S. aureus и C. albicans, организми, които могат да причинят тежки инфекции (22).

Нещо повече, едно проучване на плъхове установи, че камилското мляко предпазва от левкопения (нисък брой на белите кръвни клетки) и други странични ефекти на циклофосфамид, токсично противораково лекарство. Тези резултати подкрепят имуностимулиращите свойства на млякото (23).

Допълнителни изследвания показват, че протеинът от камилска суроватка е отговорен за способността на млякото да се бори с вредните организми. Той може да има антиоксидантни свойства, които помагат на тялото ви да се бори със щетите от свободните радикали (24).

Обобщение Камилското мляко съдържа лактоферин, имуноглобулини и камилски суроватъчен протеин, който може да е отговорен за способността му да се бори с организмите и да засили имунитета.

Камилското мляко е проучено за въздействието му върху поведенческите условия при деца и хората предполагат, че то може да помогне на хората с аутизъм. Повечето доказателства са анекдотични, въпреки че няколко малки проучвания показват потенциални ползи за подобряване на аутистичното поведение (25, 26).

Разстройствата от аутистичния спектър са общ термин за няколко състояния на невроразвитие, които могат да влошат социалните взаимодействия и да причинят повтарящо се поведение (27).

Едно проучване установи, че камилското мляко може да подобри аутистичното поведение при деца от спектъра. Това проучване обаче използва краве мляко като плацебо и отбелязва, че много от участниците са имали непоносимост към лактоза или алергия към мляко (7, 28).

Друго проучване при 65 деца с аутизъм на възраст 2–12 години отбелязва, че 2 седмици пиене на камилско мляко са довели до значителни подобрения в аутистичните поведенчески симптоми, които не са наблюдавани в плацебо групата (26).

Въпреки че изследванията са обещаващи, не се препоръчва замяна на стандартни лечения за аутизъм с камилско мляко. Освен това Администрацията по храните и лекарствата (FDA) предупреждава родителите, че тези твърдения не са оправдани и им липсват достатъчно доказателства (29, 30, 31).

И накрая, камилското мляко може да е от полза за невродегенеративни заболявания като Паркинсон и Алцхаймер, но само няколко проучвания върху животни са изследвали този потенциал (32, 33, 34).

Обобщение Камилското мляко може да подпомогне определени поведенчески и неврологични състояния като аутизъм, както и невродегенеративни заболявания като Паркинсон и Алцхаймер, но доказателствата са ограничени.

Камилското мляко почти винаги може да замести други видове мляко.

Може да се консумира обикновена или да се използва в кафе, чай, смутита, печени продукти, сосове, супи, мак и сирене и тесто за палачинки и вафли.

Възможно е да има фини разлики във вкуса в зависимост от това откъде идва млякото. Твърди се, че американското камилско мляко има сладък, леко солен и кремообразен вкус, докато камилското мляко от Близкия изток има по-ядков и опушен вкус.

Камилските млечни продукти като меко сирене, кисело мляко и масло не са широко достъпни поради предизвикателства при преработката, които се дължат на състава на камилското мляко (35).

Обобщение Камилското мляко е доста универсално и в повечето случаи може да замести други видове мляко. Въпреки това е трудно да се направят сирене, кисело мляко и масло. В резултат на това тези продукти не са широко достъпни.

Въпреки че предлага различни предимства, камилското мляко има и някои недостатъци.

1. По-скъпи

Камилското мляко е значително по-скъпо от кравето по различни причини.

Подобно на всички бозайници, камилите обикновено дават мляко само след раждането и бременността им е 13 месеца. Това може да постави предизвикателства върху времето за производство. На места, където камилското мляко придобива интерес, търсенето надвишава предлагането (36).

Камилите също произвеждат много по-малко мляко от кравите - около 1,5 галона (6 литра) на ден, в сравнение с 6 галона (24 литра) за типична домашна млечна крава (37).

В Съединените щати, където операциите за доене на камили са нови, има само няколко хиляди камили. FDA също така значително ограничава вноса на камилско мляко в САЩ, повишавайки цената на потребителските продукти.

2. Не може да се пастьоризира

Традиционно камилското мляко се консумира сурово, без топлинна обработка или пастьоризация. Много здравни специалисти не препоръчват консумацията на сурово мляко като цяло поради високия риск от хранително отравяне (3, 38).

Нещо повече, организмите в суровото мляко могат да причинят инфекции, бъбречна недостатъчност и дори смърт. Този риск е особено загрижен за високорисковите популации, като бременни жени, деца, възрастни хора и тези с нарушена имунна система (38, 39, 40).

По-специално е установено, че камилското мляко съдържа организми, които причиняват респираторен синдром в Близкия изток, туберкулоза и бруцелоза (средиземноморска треска), които са силно заразни инфекции, предавани от непастьоризирани млечни продукти на хора (41, 42, 43).

3. Може да създава етични проблеми

Камилското мляко се консумира в много източни култури през историята, но едва наскоро се превърна в комерсиализирана хранителна тенденция в западните общества.

Това означава, че камилите се внасят в райони, в които традиционно не живеят, като САЩ, където се създават млечни ферми за камили за производство на мляко в по-голям мащаб (44).

Много хора твърдят, че хората не трябва да пият мляко от други бозайници и че това експлоатира тези животни, включително крави, кози и камили.

Много фермери на камили съобщават, че животните не са добре приспособени за машинно доене и че е необходимо селективно разплод, за да се увеличи производството на мляко и да се подобри лекотата на доенето им (45).

Ето защо, някои хора избягват камилско мляко и други видове животински млека поради етични опасения.

Обобщение Камилското мляко е по-скъпо от другите видове мляко, тъй като търсенето надвишава предлагането в повечето западни страни. Млякото носи висок риск от вредни организми, тъй като най-често се продава сурово. Освен това някои потребители имат етични проблеми.

Камилското мляко е било част от традиционните диети за определени номадски популации през цялата история. Наскоро тя привлече вниманието като здравословна храна в по-развитите страни.

Изследванията показват, че камилското мляко се понася по-добре от хора с непоносимост към лактоза и алергии към кравето мляко. Той може също така да понижи кръвната захар, да повиши имунитета и да подпомогне определени поведенчески и неврологични състояния като аутизъм.

И все пак, това мляко е значително по-скъпо от другите видове и често е непастьоризирано, което представлява риск за здравето, особено при високорисковите популации.

Ако искате да опитате камилско мляко, но не можете да го намерите локално, можете да го закупите онлайн в прахообразна или замразена форма.