Червената леща е богата на мазнини, с високо съдържание на протеини, с високо съдържание на фибри и ниско съдържание на мазнини. Те са превъзходен източник на протеини, разтворими фибри (чудесни за поддържане на нивата на кръвната захар стабилни), фолиева киселина, желязо и цинк. Те са с по-плоска форма от по-често срещаните кафяви, така че се готвят изключително бързо. Те също сменят цвета си, докато готвят.

бързи

1/2 чаша варена леща (47 грама или 1/4 чаша измерена в сурово състояние) съдържа 170 калории, 1 g мазнини, 0 g наситени мазнини, 0 mg холестерол, 0 mg натрий, 28 g въглехидрати, 7 g фибри, 1 g захар, 13 g протеин, 2% DV за калций и 15% DV за желязо.

Традиционно използвана в индийската кухня, червената леща с мек вкус има неограничено приложение във всяка кухня. Ето 5 неща, които можете да опитате. Смесете и съчетайте подправките по ваш вкус.

1. EZ супа от червена леща

Кипене 1 чаша червена леща в 4 чаши вода в тенджера. Докато се загрява, хвърлете 1 ч. Л. Смлян джинджифил (или 1 супена лъжица прясно настърган или буркан), 1 ч. Л. Чесън на прах (или 2 карамфил смлени или 1 супена лъжица буркан) 1 ч. Л. Кимион, 1/2 ч. Л. Кориандър, 1/2 ч. Л. Куркума и 1/2 ч. Л. Канела. След като заври, обърнете се на слаб огън и гответе в продължение на половин час до 40 минути, като често разбърквате. Подправете с сок от 1/2 лимон (2 супени лъжици бутилирани) и сол да опитам. Това е фабрично самостоятелно или като „сос“ за задушени зеленчуци.

Прави 4 порции.

На порция:

0 g наситени мазнини

0 mg холестерол

4% DV за калций

2. Хумус от червена леща

Ври леко 1 чаша червена леща в 2 чаши вода и се вари 20 или повече минути. Разбърквайте често, за да сте сигурни, че сместа не се придържа към дъното на тенджерата. Може да се наложи да намалите топлината с течение на времето. Когато приключи, водата ще се абсорбира напълно и сместа ще наподобява плътна бебешка храна. Междувременно задействайте всичко това: 4 супени лъжици тахан (сусамова паста), 1 накълцана скилидка чесън, 2 супени лъжици зехтин, сок от 1/2-1 лимон (1/8-1/4 чаша в зависимост от вашия вкус), 1/2 ч. Л. Кимион, 1/2-1 ч. Л. Морска сол. Аз също добавям течен дим и кайен, но това зависи от вас. Хвърлете всичко в кухненски робот или блендер и смесете до гладко. Добавете вода, ако е необходимо. Нагласете на вкус, след това лъжица в купа и поръсете с малко пресен нарязан магданоз и щипка червен пипер. Използвайте като потапяне с препечена пълнозърнеста пита и сурови зеленчуци. Или като разпространение на сандвич. Или разредете с малко вода и използвайте като дресинг за салата.

Прави 8 порции.

На порция:

1 g наситени мазнини

0 mg холестерол

2% DV за калций

3. Златно кокосово къри

Нарязвам 1 глава лук и сотирайте вътре 2 супени лъжици масло от рапица в голяма тенджера на умерен огън за около 5 минути. Добавяне 1 супена лъжица пресен джинджифил (или 1 ч. л. земя), 2 скилидки накълцан чесън (или 1 ч. л. прах) и 1 ч. Л. Всеки кимион, кориандър, куркума и сол. Гответе още 2 минути. Ако харесвате храната си пикантна, сега е моментът да добавите нарязано прясно халапеньо пипер, или можете да пропуснете това. Разбъркайте го и добавете 2 чаши вода, 1-1/2 чаши червена леща, и едно 13,5 унции може кокосово мляко. Оставете да къкри около 5 минути. Междувременно на кубчета общо 3 чаши зеленчуци по ваш избор, включително сладък картоф, моркови, тиквички, карфиол, домат и чушки. Добавете ги към кърито и оставете да къкри, докато всичко омекне. За супер богата на протеини храна добавете 1/2 килограма кубче твърдо тофу към края на готвенето.

Прави 6 порции.

На порция (С TOFU):

13 g наситени мазнини

0 mg холестерол

15% DV за калций

4. Червени лещи „спретнати“ топки

Прави около 30 NeatBalls (Размер на сервиране = 5 NeatBalls).

Прави 6 порции.

На порция (без масло, без сос)

0 g наситени мазнини

0 mg холестерол

4% DV за калций

5. Фудж от червена леща

Да, богат десерт, за който можете да се чувствате чудесно! За тази рецепта е необходимо време за охлаждане, така че започнете предварително. Ври леко една чаша червена леща в 2 чаши вода и гответе за 30 или повече минути. Разбърквайте често, за да сте сигурни, че сместа не се придържа към дъното на тенджерата. Може да се наложи да намалите топлината с течение на времето. Когато приключи, водата ще се абсорбира напълно и сместа ще бъде изключително суха. След като се охлади (около 20 минути), пюрирайте с потапящ пасатор или в кухненски робот. Добавяне 1/3 чаша неподсладено какао на прах, 1/2 чаша фино настърган неподсладен кокос, 1/3 чаша нектар от агава (или подсладител по ваш избор), 1/4 чаша кокосово масло с добро качество, и щипка или две от сол. Разбъркайте, докато се смеси добре. Разстила се върху застлана с пергамент тава 9х13 ”(дебелина около 1/2 инча) и се съхранява в хладилник за поне 2 часа или докато стане достатъчно твърда, за да се нареже на 12 квадрата.