странни

Една чудесна характеристика на AcademyHealingNutrition „Диета за дълголетие“ е, че тя е международна, не се ограничава до прищявки или „боклуци“. Това не е нито вегетарианска, кето, нишесте или гладна диета, но предлага широка гама от цели храни и билки, които подпомагат храносмилането, жизненоважното здраве и красота. Регистрацията за есенната сесия в Ню Йорк вече е отворена. Предлагат се онлайн курсове.

Уморени ли сте от същите стари протеини: яйца, говеждо, пилешко и риба? Има по-малко известни специализирани храни, които ги избиват от топката. Например охлюви, хайвер, рибна паст, водорасли, семена от чиа и коноп, леща, пчелен прашец и гъби. Ще разгледаме как се събират и се радват като здравословна храна. Една хапка изминава дълъг път.

Холестерол

Месото от органи, рибните яйца и охлювите предлагат интензивно хранене с много протеини, но също така са с по-високо съдържание на холестерол. Въпреки това, пастет върху препечен хляб или ордьовър от хайвер са малки порции с интензивен вкус.

Номерът да останете здрави, когато използвате богати мазнини, високо съдържание на протеини или месо от органи, е да го направите просто: Един протеин на хранене.

Хапче хайвер върху крекер със салата, сурови зеленчуци или билкова паста; не с парче месо или колбаси, сирене и десерт. Един протеин наведнъж. В моята книга за здравословно отслабване Нахрани своя тигър, Подчертах, че използвам един вид протеин на ден. На рибен ден имайте риба, на яйчен ден яйце и т.н. Има едно изключение, което наблюдавам: готвене на пилешко или червено месо с лардон за вкус. Свинската мас се счита за здравословна мазнина в „Диетата на дълголетието“ и е традиционна за Coq au Vin.

Малка хапка

Термините ордьоври и предястия често се използват взаимозаменяемо, но има разлика: ордьоври, което на френски означава „без работа“, означава „извън храненето“. Обикновено това е елемент с една хапка, който е или неподвижен, или е подаден и сервиран отделно от или преди хранене. Представете си източник на протеин, който е хапка, вместо купчина храна. Ордьовърът може да подправи зърнено-зеленчуково ястие или салата.

Колко протеин на ден?

DRI (диетичен референтен прием) е 0,8 грама протеин на килограм телесно тегло или 0,36 грама на килограм. Например, една 125-килограмова жена трябва да има 45 грама на ден. Диетите с високо съдържание на протеини претендират за отслабване, но често това е краткосрочно. Излишният консумиран протеин се съхранява като мазнина, докато излишъкът от аминокиселини се отделя. Това може да доведе до наддаване на тегло с течение на времето. Симптомите, свързани с твърде много протеини, включват:

  • чревен дискомфорт и лошо храносмилане, гадене, диария, дехидратация.
  • необяснимо изтощение или раздразнителност, главоболие.

Кръвна захар/Шипове на кръвното налягане от животински протеини

Ето как да намалите скока на кръвната захар/налягане, който може да се получи след ядене на протеин.

  1. Умерете скока, като добавите плодове, особено плодове, зеленчуци, червено вино, авокадо или ядки (здравословни мазнини) Опитайте десерт от няколко замразени сини плода, черни плодове, череши или боровинки. Добавете замразени плодове към червеното вино като кубчета лед.
  2. Ограничете приема: Японската, китайската или френската кухня не са известни с огромни порции. Те подчертават вкуса. Две или три малки парченца стриди, ескаргот или не повече от 1 чаена лъжичка хайвер върху бисквити са достатъчни за подобряване на вкуса. Изяждането на половин килограм от тях притъпява преживяването.
  3. Редица странни протеини са източници на холестерол, но мозъкът ни се състои предимно от холестерол, който подобрява паметта и умствената ни яснота. Проучванията показват, че диетата с нисък холестерол може да доведе до агресивно поведение и депресия. Ето някои вкусни необичайни примери за храни с високо съдържание на протеини.

1. Хайвер

Добрата новина: Тази храна е добър източник на рибофлавин, пантотенова киселина, калций и фосфор и много добър източник на протеини, витамин D, витамин B12, желязо, магнезий и селен. Хайверът съдържа около 10% от дневната нужда от желязо, както и прилични количества селен, магнезий. Съдържа набор от витамини B2, B6, B12, C и е богат източник на витамини А и D. Той е с високо съдържание на омега-3 мастни киселини, които се борят със сърдечните заболявания и за които се твърди, че помагат при депресия. Предупреждение: Хайверът е богат на холестерол и натрий. Една супена лъжица хайвер има 94 mg холестерол и 240 mg натрий.

Достъпни и здравословни

За ползите не е нужно да ядете най-скъпия хайвер от есетра. Много по-евтин хайвер (сърна от треска) идва от Норвегия. Рибните яйца нямат особено високи нива на живак. Някои от тези замърсители като ПХБ и ДДТ са склонни да се утаяват в мастните зони на рибата (като черния дроб), но живакът се среща в цялата риба. Икра от сьомга, Ikura, на японски, не би трябвало да е проблем.

Съхранение: Охладете хайвера в оригиналния буркан с изолирана торба със замразен гел лед за 10 дни до 2 седмици. Отворен буркан или тенекия хайвер може да се съхранява в хладилник, покрит не повече от два или три дни. Замразявайте неотворен хайвер до една година, но той ще загуби вкус и текстура.

2. Сушени миди

Миди са силно хранителни, богати на протеини и нискокалорични. Те обаче могат да причинят алергични реакции при хора с алергии към черупчести мекотели. В зависимост от това къде са уловени, мидите съдържат различни нива на тежки метали и могат да имат други замърсители.

Може би се чудите защо китайските готвачи предпочитат сушени миди. Те са по-лесни за съхранение, но стойността им надхвърля това. Сушената риба, подобно на сушените плодове, предлага концентрирани хранителни вещества и вкус. Сушената мида е мека и солена; то попълва кръвта и подобрява далака. На всеки 100 грама сушен миди има 65,7 грама протеин, което е 2-3 пъти повече от това в пилето, говеждото месо или скаридите.

Супи и разбъркайте пържени

Изплакнете изсушените миди в топла вода, накиснете ги в прясна вода за една нощ, за да ги хидратирате отново и ги добавете да готвят със супа. Пресните миди могат да бъдат приготвени на пара или сотирани за две минути със зехтин и лимонов сок.

3. Стридас

Тези мекотели са деликатес в много части на света. Те често се сервират с шампанско, алкохол, вино и други изискани напитки, предлагащи както вкус, така и хранене. Съдържанието на цинк в тях е по-високо от това на всяка друга храна. Може би затова Казанова предпочиташе да започне романтична вечер със стриди. Всеки път, когато мъжът прави секс, той губи цинк, който поддържа сексуалната сила, простатата и общото здраве. Според NIH. една порция стриди осигурява почти 500 процента от дневното препоръчително количество цинк - това е 10 пъти повече от количеството цинк в говеждото месо.

Стридите са сред най-добрите хранителни източници на витамин В12, който подпомага мозъчната функция и психичното здраве. Те също са богати на минерали, електролити и омега-3 есенциални мастни киселини. Всяка порция от около шест средни стриди предлага: 57,1 калории и 5,9 грама протеин, 67 процента от ДВ (дневна стойност) на витамин D, 272 процента от ДВ на витамин В12, 509 процента от ДВ на цинк и 565 милиграма на омега-3 мастни киселини

Ползите от стриди включват по-силна имунна система, сексуално здраве, мъжки плодовитост и подобрено сърдечно-съдово здраве, наред с други предимства. Тази вкусна храна отдавна се популяризира като естествен афродизиак. Стридите повишават допамина, хормон, който повишава либидото както при мъжете, така и при жените.

Пушените стриди са добър източник на полиненаситени мастни киселини, калий и магнезий, които насърчават сърдечно-съдовото здраве поради благотворното им въздействие върху кръвното налягане и нивата на холестерола. Метаанализът на 19 проучвания, публикуван в JAMA през 2016 г., показва, че морските дарове и растителните омега-3 могат да предпазват от инфаркти и коронарна болест на сърцето. Доказано е, че тези здравословни за сърцето мазнини понижават нивата на триглицеридите, подобряват ендотелната функция и регулират кръвното налягане.

Суровите стриди могат да бъдат замърсени с бактерии и да причинят инфекции. Пушените и варени сортове обаче не представляват този риск, тъй като нагряването унищожава повечето патогени.

Лесна рецепта за стриди с пара на 1 стъпка:

Купете органични цели стриди в черупката от здравословен източник. Поставете ги в тенджера с малко вода и вино или лимонов сок. Оставете ги да заврят, изключете котлона и покрийте тенджерата. Оставете стридите в черупки да се запарят за 5-8 минути. Стридите са готови, когато черупките се отворят.

4. Абалон

Abalone (морски охлюв), пресни и богати, са изключително вкусни и питателни. Те се събират от Калифорния и Мексико до Япония и Австралия. Често те се консервират, което запазва свежия им вкус и влага. Абалонът е ин подхранваща храна, което означава, че поддържа здравето на вътрешните органи. Той овлажнява белите дробове, което подобрява дишането и тена. Изчиства възпалението и подхранва черния дроб и подобрява зрението. Доказано е, че дългосрочната консумация помага за предотвратяване на рак. Най-новите изследвания показват, че абалонът е добър източник на: протеини, желязо, необходимо за изграждането на червени кръвни клетки, витамин В12, магнезий, селен и омега-3.

Китайците казват, че бременните жени, които консумират Омега-3, ще имат здрави и интелигентни деца. И също така подобрява качеството на кърмата. Омега-3 е от съществено значение за подобряване на психическото и физическото здраве на бебето.

В сравнение с източници на протеини като говеждо, риба тон, сьомга или яйца, съдържанието на протеини в охлювите е по-високо от всички източници, с изключение на овнешкото. Охлювът съдържа витамин А, витамин Е, витамин В1, В3, В6 и В12. Витамин А е полезен за здравето на очите, докато витамин Е може да действа като антиоксидант. Витамин B1, B3, B6 и витамин B12 е основен витамин, който е необходим за предотвратяване и контрол на диабета. Охлювът осигурява холин, който е основен компонент на нервната система и е висок източник на желязо. Охлювът съдържа високи нива на магнезий. Магнезият играе важна роля в тялото, което е необходимо за повече от 325 ензимни реакции, включително участващи в синтеза на мазнини, протеини и нуклеинови киселини, нервна активност, мускулна контракция и релаксация, сърдечна дейност и костен метаболизъм.

Абалонът е много скъп, особено когато идва от Япония, където е деликатес от хиляда години. Ама (морските жени) традиционно се гмуркаше за 40 фута надолу в студена океанска вода. Китайските готвачи добавят консервирана мида към супи и разбъркват пържени картофи заедно със свинско, сушени миди, гъби, пилешко или гъше месо или приготвена морска краставица.

Land Snail, рецепта Escargot

Консервираните охлюви от ескаргот от Roland, продавани на Amazon.com и някои супермаркети, струват малка част от цената и имат почти същата хранителна стойност. Накиснете ги за 10 минути във вода с резен джинджифил или лимон, за да освежите вкуса. Задушете или разбъркайте, запържете ги с масло, чесън и магданоз или зехтин или доматен сос и ги добавете към тестени изделия или препечени филийки. Те са гладки, меки и маслени. Не ги преварявайте. Те ще бъдат нежни и вкусни.

  1. Нори

Подобно на повечето сухоземни зеленчуци, водораслите съдържат витамини А (бета каротин) и С. Също така е богат на калий, желязо, калций, йод и магнезий, които са минерали, концентрирани в морската вода. Водораслите също са един от малкото растителни източници на витамин В-12. Нори е червено водорасло с най-високо измерено съдържание на протеин (до 47 процента) от всяко водорасло. Нори се среща често в японската кухня в супи, салати и като обвивка за суши ролки.

Повечето водорасли съдържат високи нива на йод и човек може да консумира твърде много, ако яде много водорасли за продължителен период. Докато много хора, особено хипотиреоиди, хора с наднормено тегло, могат да се справят с високи нива на йод, някои са по-уязвими от неговите ефекти, което може да включва дисфункция на щитовидната жлеза.

Въпреки че нори има най-голямо количество протеини, другите водорасли са прекрасни източници на минерали, необходими за здравето и метаболизма. Вижте комбинации от супи от водорасли на www.theseaweedman.com

Опитайте лека закуска от оризови сладкиши, сушени водорасли и зелен чай. Отслабва и е питателна.