Само защото растителното масло изглежда, че трябва да е полезно за вас, вътре има много скрити опасности. Не се заблуждавайте от фантастичния маркетинг и годините на хайпа - вземете лъжата защо отказването от растително масло може да бъде разумно решение за здравето на вашето семейство.

растително

Наистина не знам дали има начин да изрежем цялото растително масло от нашите диети. Ако изобщо ядете навън, има много голям шанс да ядете поне малко от време на време.

Но тъй като всички знаем как вярвам в силата на малката промяна, това е едно място, където можете да започнете да правите своя смяна: у дома в собствената си кухня.

За всеки, който иска да живее добре и да се чувства добре, решението да се откаже от растителното масло и да премине към по-малко рафинирани мазнини е разумен избор.

От какво е направено растителното масло?

Растителното масло не се прави от зеленчуци. Вместо това се използват различни семена, включително соя, царевица, шафран, слънчоглед, фъстъци и рапица, от които се прави масло от рапица.

Каква е разликата между растително масло и масло от рапица?

Растителното масло е широк термин, използван за описване на клас мазнини, които са преработени и извлечени от семена. Можете да намерите растително масло в течна форма или като маргарин, мазнина за къпане и масло за вана и предлагано на пазара като здравословна храна (която те не са). Маслото от рапица е един вид растително масло, направено от рапица и след като се извлече, се използва за направата на същите видове продукти от растителни масла.

5 причини за отказ от растително масло

  1. Историята говори за въздействието на растителното масло и лошата диета върху нашето здраве. Преди 1920 г. коронарната болест на сърцето едва съществува, но през 50-те години тя е водещата причина за смърт в Америка. Какво се промени? Между 1910 и 1970 г. количеството на изядените животински мазнини в тази страна е спаднало от 83 на 62 процента, а консумацията на масло е спаднала от 18 паунда на човек на година до само четири, докато растителните масла (включително маргарин и скъсване) са се увеличили с 400%, а потреблението на захар и преработените храни са се увеличили с 60%.
  2. Растителните масла се обработват химически, за да се получи всяка последна капка. Когато маслата се извличат за първи път преди векове, с помощта на каменни преси се смачкват семената или плодовете и се отстранява маслото. Днес фабричната обработка използва топлина и налягане, за да изтегли маслата от семената. След това, за да се получат последните 10%, семената се измиват в химически разтворител, наречен хексан. Прилича много на голяма пералня, но вътре не е вода. Хексанът обикновено се сварява след обработка, но до 100 ppm все още може да остане в маслото и можете да го изядете.
  3. Топлината и налягането на екстракцията дестабилизират маслото, което го прави гранясал и потенциално токсичен за тялото. Докато растителните масла се нагряват, това променя химическата структура на молекулите. Повярвайте ми по този въпрос - това е доста научно. Но само знайте, че шансът маслото, което купувате прясно от рафта в магазина, вероятно вече е гранясало и след това допълнителното му загряване на печката води до отделяне на алдехиди - съединения, свързани с по-висок процент на сърдечни заболявания, рак и деменция.
  4. О, милост, хидрогенирано е. Ние знаем тази дума. Виждали сме го навсякъде „Без хидрогенирани масла!“ или ако прочетете етикета, често ще виждате „частично хидрогениран“, но всъщност не знаем, че това означава по отношение на нашето здраве. Хидрогенирането е процесът, използван за превръщането на масло, което обикновено е течно при стайна температура, в твърдо вещество като маргарин, скъсяване и дори някои от тези масла за вани, които всеки смята за толкова невероятно за тях. За да хидрират масло, производителите започват с най-евтиното, което могат получават, които вече са били химически обработени и извлечени, след което добавят малки частици метал като катализатор (обикновено никелов оксид), който е изложен на водороден газ в реактор с високо налягане. Добавят се сапуноподобни емулгатори и нишесте за по-добра консистенция и отново се загрява, за да се почисти с пара, след това се избелва, оцветява и ароматизира, за да можете да го разнесете върху препечен хляб. Нм.
  5. Наситените мазнини (твърди мазнини при стайна температура) подхранват функциите на тялото ви. Качественото масло, свинска мас, лой, кокосово масло, зехтин и масло от авокадо съдържат мастни киселини, от които тялото ви се нуждае за ежедневна функция. Вашите клетъчни мембрани са 50% мастни киселини, костите се нуждаят от мастни киселини, за да се усвои правилно калция, и те подобряват имунната система, само за да назовем няколко малки предимства. Има и много изследвания, че масла като кокос понижават лошия холестерол и повишават добрия.

В какво масло да пържа?

Едно от най-големите предизвикателства при смяна на различно масло за пържене е цената. Ето защо избирам (партньорска връзка) рафинирано кокосово масло за почти цялото ми пържене сега. Рафинираният няма вкус на кокос (обърнете внимание на това, което купувате!) И върши чудесна работа за обикновено плитко пържене за неща като хрупкави пържени пилешки предложения. Просто следете топлината си, защото най-добре е около 400 градуса и не по-високо.

Вторият ми фаворит за сотиране е (партньорска връзка) масло от авокадо. Много по-скъпо от кокосовото масло, използвам го пестеливо.

Обичам и масло разбира се. Маслото е мой приятел за много неща, но ще изгори, ако не внимавате, затова го използвайте повече, когато се потите лук за пържен ориз, или като усилвател на вкуса с масло от авокадо (маслото от авокадо ще забави колко бързо маслото ще изгори ) при готвене на прости пилешки гърди.

(партньорска връзка) Ghee също е опция. Можете сами да направите ghee много по-достъпно, отколкото можете да го купите. Просто маслото е приготвено за отстраняване на млечните твърди частици и го прави много по-малко вероятно да изгори. Гхи също не съдържа казеин и лактоза.

Закачете това удобно ръководство за готварски масла за по-късно!

Практически съвети за отказ от растително масло

Отне ми по-голямата част от 6 месеца, за да се отърва от растителното масло в нашата къща. Направих го бавно и експериментирах и имах голям успех. Ето какво научих:

  • Ако трябва да пържите, започнете с рафинирано кокосово масло. Знам, че не е най-високата опция за отопление, но е достъпна и няма никакъв вкус. Ако измамите и станете нерафинирани, всичко, което ядете, ще има вкус, сякаш сте били в тропиците, така че не забравяйте да се усъвършенствате. Потърсете органично вещество и „натиснат експелер“ на етикета.
  • Променете навиците си за готвене. Пърженето на дълбоки мазнини едва ли някога се случва за нас. Може да изпържа пилешко месо няколко пъти в месеца и сега вместо пилешкото подскачане в масло използвам достатъчно, за да докарам олиото около половината страни. Един прост начин да ядете по-малко растително масло е просто да не готвите с методи, които го изискват.
  • За по-висока температура (като печене във фурната) отидете авокадо. Маслото от авокадо е по-скъпо от някои други варианти, но когато се използва пестеливо, ще продължи. Грабвам моята за всичко, което върви във фурната на фурна 400 градуса. Зеленчуците, печеното пиле, дори пържените картофи се хвърлят малко, преди да нагреят. Няма да пуши толкова лесно, колкото другите масла и има неутрален вкус.

Забележка: Има МНОГО рецепти за празника и фермата, които ви инструктират да използвате растително масло. Няма начин да се върна и да ги сменя всички и съжалявам за това. Просто се радвам, че можем да имаме шанс да знаем по-добре и да се справяме по-добре, когато можем. #smallchanges y’all.