Въпреки че белите аспержи не е лесно да се измъкнат тук в тропиците, когато е сезон в други части на света (т.е. пролетта . около месец април или така) и ние го виждаме в менюто, някои ресторанти, ние очевидно се справяме с тях, защото те са толкова неуловими . и толкова кърваво вкусни!

Може да изглежда непривлекателно, защото е толкова бледо, но можете да сте сигурни, че има високи нива на антиоксиданти, витамини, минерали и основни хранителни вещества за тялото.

неща

Пресните аспержи са богати на фолати - фолатите са един от важните съ-фактори за синтеза на ДНК в клетката. Издънките са богати и на група витамини от B-комплекс като тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин B-6 (пиридоксин) и пантотенова киселина. Тази група витамини са от съществено значение за оптималните клетъчни ензимни и метаболитни функции. Те също са пълни с антиоксиданти като витамин С, витамин А и витамин Е. Редовната консумация на храни, богати на тези витамини, помага на организма да развие устойчивост срещу инфекциозни агенти и да изчиства вредните, противовъзпалителни свободни радикали от тялото.

Той съдържа витамин К - роля на здравето на костите чрез насърчаване на остеотрофната (костнообразуваща) активност. Адекватните нива на витамин К в диетата помагат за ограничаване на увреждането на невроните в мозъка; по този начин е установил роля в лечението на пациенти, страдащи от болестта на Алцхаймер.

И накрая също се пръска от минерали, особено мед и желязо. Освен това има малки количества някои други основни минерали и електролити като калций, калий, манган и фосфор. Калият е важен компонент на клетъчните и телесни течности, който помага за контролиране на сърдечната честота и кръвното налягане чрез противодействие на ефектите на натрия. Манганът се използва от организма като кофактор за антиоксидантния ензим, супероксиддисмутаза. Медта е необходима за производството на червени кръвни клетки. Желязото е необходимо за клетъчното дишане и образуването на червени кръвни клетки.

И причината, поради която белите аспержи са бели, е, че не са оставили зелените да станат зелени. Те покриват стъблата в дебел слой мулч и тъмна пластмаса, така че слънчевата светлина да не достига до копията - т.е. няма фотосинтеза. Като такива, бледобелите копия на аспержи, които имат по-деликатен вкус от техните зелени братовчеди.

Зеленото срещу бялото

1. Белите аспержи имат по-мек или деликатен вкус от обичайните ви зелени аспержи. Тъй като е по-трудоемко, обикновено е по-скъпо от зелените аспержи.

2. Една порция бели аспержи има 20 калории, без мазнини, 3 грама въглехидрати, 2 грама протеин, 2 грама фибри и 1 грам естествена захар. За зелените аспержи това ще бъдат 25 калории, 2,75 грама протеин, 5 грама въглехидрати, 2,7 грама фибри и 2,4 грама естествена захар.

3. Изглежда, че белите аспержи не са с толкова високо съдържание на феноли, естествени антиоксидантни растителни съединения, колкото неговия зелен роднина.

4. Някои анализи показват, че съдържанието на витамин С в белите аспержи е по-високо от съдържанието, изброено в официалните таблици на USDA за зелени аспержи; обаче не е ясно дали методите за тестване в тези отчети дават пряко сравними резултати.

5. Зелените аспержи са отличен източник на витамин В фолиева киселина. Като цяло белите аспержи имат само една минута по-малко количество храна, отколкото зелените аспержи, но са много по-пълни и сочни. Не забравяйте да добавите това към вашата диета, тъй като това все още е здравословен избор!