5 начина за дългосрочно съхранение на храната

Dry Pack Canning е процесът, използван за съхранение на храни, които имат по-малко от 10% влага и са с ниско съдържание на масло. Когато бъдат направени правилно, тези предмети ще продължат дълго време, може би дори 30 години при определени условия.

В миналото сме говорили за причините да имате под ръка допълнителна храна. Днес ще проучим как да го съхраняваме за оптимална свежест. Елементите, подходящи за дългосрочно съхранение, включват пшеница, царевица, фасул, бял ориз, захар, овесени ядки, бяло брашно, тестени изделия, сухо мляко и яйца и някои дехидратирани зеленчуци.

готовност

СУХОТО е ключът тук. Един добър начин да разберете е да вземете чук към него - ако се напука, той е достатъчно сух. Ако се разбие, вероятно не е добра идея да го съхранявате, като използвате тези методи. Маслата в крайна сметка ще се развалят и рискувате да се разболеете.

Правенето на собствено консервиране на сух пакет ми дава свободата да избера какво искам да съхранявам. Мога да купувам артикули от насипния кош, както позволява бюджетът ми, и да ги „поставям“ в собствените си буркани или кофи. Тази храна е основата на моя план за съхранение на храна.

Методите, които бихте могли да обмислите да използвате за консервиране на суха опаковка, са:

  1. Мейсън буркани или хранителни кофи с абсорбатори на кислород
  2. Машина FoodSaver с торбички или приставка Mason Jar
  3. Консервиране на суха фурна
  4. PETE Бутилки с кислородни абсорбатори
  5. Закупете # 10 кутии от посещение на LDS Home Storage Center

Използване на a зидар буркан и абсорбатор на кислород не може да бъде по-лесно и не изисква специално оборудване. Поставете продукта си в буркан, поставете 1 или 2 - 300 кубикови абсорбатори на кислород с храната, поставете нов капак и завийте плътно лентата. Ще отнеме приблизително 30 минути, докато въздухът бъде отстранен, а горната част „щракне“.

Това може би не е най-ефективното използване на вашето място за съхранение. Бурканите за консервиране заемат шелф недвижими имоти, така че ще трябва да решите дали имате достатъчно място за съхранение за този метод. Ще са нужни 24 буркана, за да съхраните 50 килограма ориз по този начин.

Ако имате FoodSaver с приставка за буркан, кислородните абсорбери не са необходими, приставката отстранява въздуха. Кислородните абсорбери могат да бъдат закупени в The Ready Store, в Dislar Mylar Bags или в Amazon.

Кофи за хранителни продукти & кислородните абсорбатори са фантастични за съхранение на големи количества храна наведнъж и осигуряват бариера за защита срещу гризачи. Ще ви трябват най-малко 2000 кубика кислородни абсорбатори, за да отстраните кислорода от кофа от 5 галона.

Процесът е лесен, добавете храната си, след това поставете абсорбаторите отгоре и здраво закрепете капака на кофата. Това е приемлива дългосрочна стратегия за съхранение.

След като отворя кофа и знам, че няма да използвам цялата храна през следващия месец или така, прехвърлям храната в по-малки контейнери, използвайки моята FoodSaver или обикновена стара пластмасова торба с цип. Съдържанието на тази група вече става краткосрочно съхранение и трябва да се използва в рамките на 1 година.

A Машина FoodSaver с приставка също работи добре за съхранение на малки количества суха храна. Използвам моята почти всеки ден, за да запазя допълнителната храна, която не сме използвали, това е супер удобно. Когато отворим нова кофа, разбивам съдържанието на по-малки, управляеми порции.

Понякога мократа храна, която се съхранява в торбичките на FoodSaver, изпуска въздух обратно в тях, затова най-вече я използвам за запечатване на буркани за консервиране или за неща, които искам да поставя във фризера. FoodSaver работи добре и за съхранение на допълнителни билки и подправки.

И като говорим за билки и подправки и други дребни неща, когато съхранявате сухи храни като брашно, овес, подправки и фини прахове, или поставете храните в друга торба, преди да ги запечатате с вакуум, или използвайте филтър за кафе върху приставката, за да предотвратите малките частици за да влезете във вакуумния си уплътнител и да съсипете машината.

Консервиране на суха фурна не е за хора със слаби сърца, тъй като включва много работа. Но този метод от старо време е много по-безопасен от метода на храните, тъй като храната се съхранява в идеално състояние по-дълго (някои казват до 30 години!).

Някои приготвители са съобщили за проблеми с конденза, след като са използвали вакуумен уплътнител, но никой не е направил това с консервирането на фурната, освен ако не живее в адски влажен климат, но влагата трябва да се абсорбира в даден момент (ако не остави храната да изсъхне, добавете кислороден абсорбер в буркана и вакуумно запечатайте всичко, тъй като всички бъгове вече са мъртви.

Ако се направи правилно, консервирането на сухи неща във фурната може да удължи срока на годност на сухата храна с поне едно десетилетие след изтичането на срока на годност.

Можете да използвате метода за консервиране на суха фурна за съхранение:

  • Пинто боб, черен боб и др.
  • Сухи тестени изделия (без яйце, тъй като съдържа мазнини, които лесно могат да гранят)
  • Леща за готвене
  • Овес
  • Ориз, включително кафяв ориз
  • Брашно
  • Повечето зърнени храни
  • Лиофилизирани храни
  • Сода за хляб
  • Бакпулвер
  • Cheerios
  • Крекери и всичко с по-малко от 10% влага и малко или никакво масло в него.

Чрез този метод сухите храни трябва да издържат до 15 - 20 години без кислородни абсорбатори. Въпреки че не се препоръчва сушенето на ядки от консерва да се суши във фурна, някои готови твърдят, че редовно изсушават ядки от консерва и след няколко години също са нови като нови.

Също така, царевичното брашно, ечемикът и семената трябва да се проверяват редовно, тъй като те може да не продължат толкова дълго, колкото техните по-малко мазни аналози чрез този метод.

Целта на сухото консервиране на фурната е да убие бъговете, техните ларви и да предотврати излюпването на яйцата. Зидарните буркани ще държат буболечки и гризачи на разстояние, за разлика от лавсановите торбички и пластмасовите кофи.

Как да изсушите фурната:

  1. Почистете внимателно бурканите
  2. Стерилизирайте буркани с главата надолу в парна баня в голяма тенджера с ½ ”вода и малко оцет за 20 до 30 минути
  3. Поставете влажните буркани с главата надолу върху решетката на фурната и ги изсушете на 225 градуса
  4. Когато малките капчици вода по бурканите изпарят напълно, изключете фурната
  5. Оставете бурканите да се охладят във фурната
  6. Измийте капаците и ги стерилизирайте за 10 до 15 минути и във фурната (тук не се изисква водна баня)
  7. Поставете сухата храна в сухите костни буркани (оставете близо 1 инч пространство за глава); тъпчете бурканите, докато ги пълните, за да премахнете всички въздушни джобове.
  8. Поставете напълнените буркани във фурната при 220 градуса за 90 минути (за буркани от 1 литър) или за 120 минути (за буркани с половин галон) - по този начин се стерилизира и оризът и всички бъгове и техните потомци се избиват.
  9. Когато времето изтече, извадете горещите буркани и завийте капаците наистина плътно (не позволявайте на бурканите да се охладят); уверете се, че капаците са сухи в костите и джантите са идеално чисти, но не влажни.
  10. (Незадължителна стъпка) В този момент можете да добавите кислородни абсорбатори, но наистина, ако сте направили всичко правилно, няма реална употреба.
  11. Ще забележите, че капаците изскачат.

Забележка: Този метод за консервиране на суха фурна е версията, рекламирана от Janie от OurLittleHomestead (вижте видеото по-долу). Както тя многократно изтъква във видеото, че този метод е безопасен само за сухи стоки. Не използвайте сухо консервиране на фурна върху мокри неща, особено ако е с ниска киселинност, тъй като рискувате да нарастите спори на ботулизъм и неприятно хранително отравяне.

Използване на PETE бутилки за по-дълго съхранение - от Provident Living.org

Бутилките от пластмаса PETE (полиетилен терефталат) могат да се използват с кислородни абсорбатори за съхранение на продукти като пшеница, царевица, сух боб и бял ориз. PETE бутилките са обозначени върху контейнера с буквите PETE или PET под символа за рециклиране.

Други видове пластмасови бутилки обикновено не осигуряват подходяща бариера за влага или кислород за използване с кислородни абсорбатори. Не използвайте контейнери, които преди са били използвани за съхранение на нехранителни предмети.

PETE бутилките могат да се използват и за по-кратко съхранение (до 5 години) на други стабилни сухи храни, като бял ориз.

Съдържанието на влага в съхраняваните храни трябва да бъде около 10 процента или по-малко. Когато влажните продукти се съхраняват в опаковки с намален кислород, може да възникне отравяне с ботулизъм.

Опаковане в PETE бутилки

  1. Използвайте бутилки PETE, които имат завинтени капаци с пластмасови или гумени уплътнения на капака. Можете да проверите дали уплътнението на капака няма да изтече, като поставите затворена празна бутилка под вода и натиснете върху нея. Ако видите, че мехурчета изтичат от бутилката, тя ще изтече.
  2. Почистете използваните бутилки със сапун и ги изплакнете обилно, за да отстраните остатъците. Източете водата и оставете бутилките да изсъхнат напълно, преди да ги използвате за опаковане на хранителни продукти.
  3. Поставете по 300 абсорбатор кислород във всяка бутилка. Абсорбаторите могат да се използват с контейнери с капацитет до един галон (4 литра).
  4. Напълнете бутилки с пшеница, царевица, сух боб или бял ориз. Всичко, което премине теста за чук, споменат по-горе.
  5. Избършете горната част на уплътнителния ръб на всяка бутилка със суха кърпа и плътно завийте капака.
  6. Съхранявайте продуктите на хладно и сухо място, далеч от светлина.
  7. Защитете съхраняваните продукти от гризачи.
  8. Използвайте нов абсорбатор на кислород всеки път, когато пълните бутилка за съхранение.

Колко време ще продължи храната върху бутилките PETE? Със сигурност може да се постигне двугодишно време за съхранение. Имам съмнения дали тези PETE бутилки наистина ще съхраняват храна повече от 10 години.

Ще трябва да вземете решение за продължителността на времето, най-подходящо за вашето хранилище. Междувременно все още използвам този метод, когато купувам неща на едро, за които знам, че ще ги използвам в рамките на една до две години.

Отидете до LDS Home Storage Center във вашия район.

Ако търсите готов контейнер за съхранение, помислете за кутия № 10. Виждате ги в големи магазини за кутии като Costco или Sam’s Club за мокри вещи, но е трудно да се намери място, което да ви позволи да закупите ориз или брашно в кутия. Влезте в Центъра за съхранение на дома.

Това е един от предпочитаните от мен контейнери за съхранение, защото можем да отворим консерва и да я използваме в разумен срок. Консервите, които не са отворени, ще продължат дълги години без загуба на храна.

Домашните центрове за съхранение помагат на хората да изградят основен запас от храна за своите дългосрочни нужди за съхранение вкъщи много бързо. Няколко предварително опаковани артикула са достъпни и през техния онлайн магазин и са готови да се откупят от рафта или да бъдат изпратени до вашия дом.

Цените са винаги разумни и не е необходимо да сте LDS, за да купувате онлайн или в център за съхранение.

За да намерите налични продукти в местния център и да планирате покупките си, изтеглете ценовата листа на центъра за съхранение в дома. Попълнете формуляра по електронен път, разпечатайте го и го вземете със себе си в местния домашен център за съхранение. Те продават и абсорбатори на кислород.

Тъй като консервите № 10 са доста големи, те не са най-добрият вариант там, ако планирате да ги използвате за консервиране на мокра храна (освен ако нямате голямо семейство за хранене). Но те са отлични контейнери за консервиране на суха храна, като зърнени храни, боб, брашно и така нататък.

Ако разнообразието от храни и цени на Home Storage Center не ви харесва, можете да си купите празни кутии №10, да ги натъпкате с хранителни скоби по ваш избор, да хвърлите малко кислородни абсорбатори в сместа (използвайте по един абсорбатор 300cc за всяка кутия от 10 кутии и не използвайте повече от 5 или 6 наведнъж, тъй като те се насищат с кислород доста бързо, ако кутиите не са запечатани бързо).

Последна стъпка: запечатайте кутиите. Ще трябва обаче да инвестирате в машина за запечатване на консерви, която не е евтина, особено ако може да запечата всички размери на консервите.

Незадължителна стъпка: Можете да съхранявате храната до две седмици във фризер, преди сухата опаковка да я консервира, за да сте сигурни, че няма останали живи ларви на бъгове. Ако обаче използвате кислородни абсорбатори (което е задължително за дългосрочно съхранение), можете да пропуснете тази стъпка, тъй като повечето грешки трябва да са мъртви без кислород.

Предимствата на този метод включват:

- // Сухите храни ще останат свежи повече от десетилетие, ако се консервират правилно

- // Калаените кутии предпазват сухата храна от влага, светлина и вредители.

- // Металните контейнери са по-безопасен залог срещу гризачи и други вредители, различни от лавсановите торбички и пластмасовите кофи с хранителен клас.

- // Готовите сухи ястия, като тези, направени от лиофилизирани съставки, могат да се готвят директно в консервата.

Къде да купя # 10 кутии? LDS ги носеше, а членовете на църквата дори ви позволяваха да използвате техните уплътнители. Преди няколко години обаче някои консервни фабрики на LDS спряха да продават празните консерви на нечленуващи поради риск от отговорност.

Все още можете да получите металните контейнери онлайн от места като houseofcans.com или qorpak.com, но те са доста скъпи, тъй като трябва да ги купувате на едро. Друг вариант би бил да потърсите дистрибутор.

Важна забележка: Ако изберете този метод за консервиране на суха опаковка, уверете се, че имате отварачка за консерви наоколо. Представете си сценария на деня на гибелта в разгара си с всичките ви спешни храни, скрити в тенекиени кутии, но без отварачка за консерви.

Тази публикация съдържа партньорски връзки. Благодарим ви, че подкрепяте по този начин PreparednessMama.