храната

Благодаря за споделянето!


Бабите и прабабите на нашите баби знаеха, че запазването на собствените им продукти означава, че семействата им се хранят добре през студените дълги зимни месеци. Въпреки че тези старомодни начини за консервиране на храна отнемаха време, енергия и усилия, консервираната им храна не съдържаше вредни химикали и консерванти. Ето защо много от тези техники за консервиране на храни се използват и до днес.

За да подпомогне нашите блогове, нашият сайт съдържа партньорски връзки. Ако направите покупка от линк на нашия сайт, може да получим малък процент от тази продажба, без допълнителни разходи за вас. Blessed Beyond Crazy е участник в асоциираната програма на Amazon Services LLC, партньорска рекламна програма, предназначена да осигури средства за сайтовете да печелят такси за реклама, като рекламират и свързват към amazon.com.

Хранителни отпадъци

Вече вероятно сте прочели, че майка ми е била учителка по домашна икономика в гимназията близо 23 години. В началото тя ме научи как да изпълнявам основни неща като шиене, готвене и градинарство.

Освен това ме научи да водя пестелив начин на живот, който включваше консервиране на храната. Вместо да изхвърля остатъците, тя ме научи как да ги използвам повторно. Изненадващо е колко пари може да спести човек в дългосрочен план. Необходимо е само малко въображение, време и усилия.

В днешния пост нека да разгледаме 5 старомодни начина за запазване на храната.

Консервиране

По мое мнение консервирането е може би един от най-здравословните начини за запазване на храната и метод за консервиране на храна, който майка ми и аз използваме от години. Тази техника изисква топлина, тенджера под налягане или тенджера, пълна с вода и стерилизирани буркани за консервиране, както и капаци и пръстени за консервиране. Има два основни метода на консервиране: водна баня и консервиране под налягане.

Пресните, узрели продукти трябва да се консервират възможно най-скоро, тъй като комбинацията от въздух, вода, микроорганизми-бактерии, плесени, дрожди и ензими може да доведе до доста бързо разваляне на пресните продукти. За да предотвратите разваляне, важно е да стерилизирате бурканите и капаците си за консервиране, да имате подходящата температура на нагряване и да получите плътно уплътнение между бурканите и капаците на консервите. Вакуумът, образуван в буркана, ще задържи течността и ще навреди на вредните микроорганизми и въздуха.


Мариноване/Ферментиране

Мариноването е друг метод за консервиране на храна, който изисква накисване на храна в смес от оцет, подправки и сол. Маринованата храна преминава процес на ферментация, който води до пикантни вкусове, като същевременно запазва текстурата на храната. По време на този процес на консервиране на храната цветът и вкусът на храната се променят и киселинността се увеличава. За да се предотврати растежа на вредни бактерии, е важно да има еднакво ниво на киселина в храната.

Сушене

Дехидратацията е един от най-старите методи за консервиране на храни, познати на човека, и може да се използва за консервиране на плодове, зеленчуци, билки и меса (помислете за говеждо месо, крутони и плодови кожи). В древни времена хората са използвали техниките за слънце, вятър и пушене, за да изсушат естествено храната си. Днес сушенето чрез замразяване, дехидраторите, фурните с тостер и обикновените фурни могат да се използват за сушене на храни.

Осоляване

Осоляването или втвърдяването със сол е още един старомоден метод за консервиране на храни, който се използва предимно за консервиране на месо и риба. Втвърдяването със сол инхибира или предотвратява растежа на хранителни патогени чрез изтегляне на влага в храната чрез осмоза. Тъй като вредните бактерии, гъбички и други патогенни организми са дезактивирани, храната остава запазена с месеци.

Замразяване

Замразяването запазва и поддържа храните в безопасност, като предотвратява растежа на микроорганизми, които могат да причинят разваляне и хранителни заболявания. Свежестта и качеството на вашите плодове и зеленчуци по време на тяхното замразяване ще се отрази на тяхното състояние по-късно. За да поддържате оптимално качество, замразете храната възможно най-бързо след опаковането и я използвайте в рамките на една година.

Обикновено плодовете се изплакват, изсушават, поставят се в един слой върху лист за печене и се поставят във фризера. Когато се замрази в твърдо състояние, след това се поставя във фризерни пликове и се съхранява замразен, докато е необходимо.

Зеленчуците са друга история, защото изискват решаващ процес на отопление, наречен бланширане, преди да могат да бъдат замразени. Процесът на бланширане почиства повърхността от мръсотия и организмите и спира ензимното разграждане на храната, което води до загуба на вкус, цвят и текстура. В допълнение, бланширането помага за забавяне на загубата на витамини и омекотява зеленчуците за по-лесно опаковане. Времето за бланширане варира в зависимост от вида и размера на зеленчуците.

Съхранение

Консервирането на храна може да бъде много полезно, финансово изгодно и чудесен начин винаги да имате килера или фризер, пълен с вкусни хранителни запаси. Освен това домашно консервирани и мариновани стоки, сушени и осолени храни заедно със замразени продукти правят прекрасни подаръци за домашни любимци за семейството и приятелите. (Помислете за домашно говеждо месо, буркан от ягодови консерви или кисело цвекло.)

Лично аз мисля, че е добре да познавам тези 5 старомодни начина за запазване на храната.

Забавлявайте се, като същевременно запазвате храната си и спестявате пари!