Грижите ли се за червата си? Нашето здраве зависи от поддържането на колониите на бактерии в червата ни процъфтяващи и щастливи. Чревният микробиом е отговорен за множество метаболитни процеси. Безброй проучвания демонстрират неоспоримата връзка между здравето на червата и цялостното ни здраве, включително нашето психологическо здраве.

пробиотични

Едно от многото неща, които трябва да направим, за да се грижим за нашите микроби, е да консумираме физически щамове бактерии, които населяват червата. Това попълва дебелия слой здрави бъгове, които облицоват червата. Друг начин да кажем това - трябва да ядем пробиотици. „Пробиотиците“ е просто още един термин за тези полезни бъгове.

Обикновено, когато мислим за пробиотици, мислим за добавка. Хиляди пробиотични добавки се нареждат на рафтове за хранителни стоки и аптеки. Докато приемането на пробиотична добавка със сигурност може да помогне да се грижите за вашата градина от микроби, ние също можем да получим пробиотици от храни. Това е може би предпочитаният начин за консумация на пробиотици поради синергичен ефект на храните (което означава, че не разбираме напълно как компонентите в храните работят заедно, но това, което знаем е, че хранителните вещества, опаковани в истински храни, са почти винаги по-добри от хранителните вещества в техните изолирани форми).

Много храни са богати на пробиотици, но нито една не е толкова популярна, колкото ферментиралите млечни продукти. Киселото мляко, кефирът и други ферментирали млечни продукти са богати източници на пробиотици. И така, какво да направя, ако нямате млечни продукти? Е, има много възможности за избягващи млечни продукти, така че независимо дали избягвате млечните продукти по здравословни причини или поради алергии или просто за предпочитание, опитайте нашите следните 5 храни, пълни с полезни бактерии.

Темпе

Страхотно допълнение към вашите безмесни менюта в понеделник, темпе е ферментирал соев продукт. Обикновено се продава на плоски, правоъгълни порции и е с кафеникав цвят с видими парченца соя. Процесът на ферментация съдържа темпе, пълен с пробиотици. Любимият ни начин да го използваме е смлян и задушен с чили на прах и сервиран като тако ‘месо’ или смлян и добавен към домати, лук и чесън за по-сърдечна маринара. Темпе също е чудесен източник на растителни протеини, в допълнение към съдържанието на пробиотици.

Комбуча

Kombucha е вид черен чай, който е ферментирал от бактерии и дрожди. По време на процеса на ферментация тази напитка става приятно ефервесцентна. В повечето търговски продукти се добавят други аромати след процеса на ферментация, като се предлага голямо разнообразие от възможности. Предпазката тук е, изберете комбуча с ниско съдържание на захар. Една добра комбуча, която ще оптимизира здравето на микробиома, ще бъде не по-висока от 3g захар на порция. Тази джинджифил-лимонова комбуча е една от любимите ни.

Ябълков оцет

Конкретно суровият, непастьоризиран ябълков оцет с този мътнокафяв вид е чудесен източник на пробиотици. Истинският ябълков оцет се прави от ябълки, оцет и бактерии. Има силен, остър вкус, но е вкусно допълнение към домашно приготвените салатни превръзки за малко пробиотично стимулиране. Ако не сте сигурни дали вашият ACV все още запазва пробиотичното съдържание, потърсете облачен цвят. Облачността е резултат от „майката“ - действителното натрупване на бактерии, която след това консумирате, когато използвате продукта.

Мисо

Подобно на темпе, мисо пастата се получава от ферментирала соя. Мисо е основен продукт в японската кухня, известен най-вече със съименното си ястие Мисо супа. Внимавайте, ако избягвате глутен, че не всички, но някои пасти Miso са без глутен - така че не забравяйте да проверите етикета. Докато мисо супата е вкусно и просто ястие, ние също обичаме да хвърляме мисо с нарязани кръгчета репички дайкон за пробиотична, богата на зеленчуци, хрупкава закуска.

Ферментирали зеленчуци

Запазихме най-доброто за последно! Ферментиралите зеленчуци са най-универсалният начин за увеличаване на пробиотичните храни в диетата. Дори по-добре, повечето зеленчуци са богати на пребиотични фибри - храната, която храни пробиотиците - така че редовното ядене на ферментирали зеленчуци е истинският тласък за здравето на червата, от което тялото ви отчаяно се нуждае. Приготвянето на собствени ферментирали зеленчуци е много по-лесно, отколкото звучи и това със сигурност е нашата препоръка (а рецепта идва скоро!). Ако наистина нямате време или енергия за това, вземете ферментирали или мариновани зеленчуци от пазарите на местния фермер. Местният ви производител на ферментирали зеленчуци, който продава на фермерски пазар, е далеч по-малко вероятно да използва техниките за бързо мариноване, които могат да придадат вкуса на маринован продукт без никаква полза.

Опциите за ферментирали зеленчуци са безкрайни, но ако тепърва започвате, това може да бъде толкова просто, колкото кисели краставички! Маринована краставица, която е ферментирала правилно, е страхотна закуска, богата на пробиотици. Киселото зеле и кимчи - две традиционни ферментирали ястия със зеле - са чудесни допълнения към всяко ястие и са лесни за намиране, направени вече в повечето хранителни магазини. След като се почувствате по-удобно с него, можете да си позволите да бъдете по-авантюристични. Някои от любимите ни в Института Амос са маринован зелен фасул, маринована джикама и дори маринована маруля! Вижте нашата проста рецепта за ферментирали зеленчуци.