„Аюрведическото прочистване никога не е свързано със загуба на тегло“, казва лондонският готвач, автор и треньор по храна Жасмин Хемсли. „И никога не натоварва тялото ви - така или иначе има достатъчно в съвременния свят, нито пък ви оставя гладни, както може да се изчисти сокът.“ Ние сме фенове на Hemsley’s от 2010 г., когато тя и нейната сестра започнаха своята услуга за готвене по поръчка, Hemsley + Hemsley, която се съсредоточи около храненето, благоприятно за червата.

почистване

Много от по-новите самостоятелни начинания на Хемсли са вдъхновени от аюрведичните принципи, за които тя ни каза в The goop Podcast са променили живота й. Най-новата й книга „Изток от запад“ (която представихме в нашата серия „Готварски готварски клуб“) е базирана в Аюрведа, с малко модерна склонност.

Това, което може би е най-привлекателно за начина на готвене, хранене и като цяло за света на Хемсли, е, че е добре да бъдеш добър към себе си. И това, което е най-възнаграждаващо: Когато не се наказваме, когато не се ограничаваме, е по-лесно да слушаме телата и умовете си и да отговаряме с това, което искаме и имаме нужда.

Това е, което Хемсли се надява да забележите в нейното тридневно аюрведично почистване + нулиране. Включва вкусни и подхранващи ястия, а също така е напълно гъвкав и опрощаващ план. Можете да намерите рецептите в нейната книга (страници 291 до 293) или (безплатно!), Като се регистрирате за нейния бюлетин.

„Времето е много нежно, подхранващо и удовлетворяващо“, казва Хемсли. „Естествено знаем как да намерим баланс, само ако се грижим да слушаме репликите си. В това тихо пространство всъщност имаме шанса да се настроим. "

Въпроси и отговори с Жасмин Хемсли

Това е много нежна програма, която всеки може да направи по всяко време, когато се почувства изгубен. Стремя се да го правя пет пъти в годината: веднъж скоро след новата година - защото знаете! - тогава веднъж за всяка смяна на сезона.

Всеки сезон има различни свойства. Например, ранната есен е сезон на вата и е много суха, докато ранната пролет е сезон на капха и е доста мокра и тежка. Важно е да подготвим ума, тялото и духа си за новите неща, които всеки сезон носи, за да не се чувстваме нестабилни през тези периоди, които променят времето.

Cleanse + Reset е холистичен план, което означава, че се грижим и за неща като околната среда и хигиената на съня. Когато животът е бърз и яростен, това означава, че трябва да постигнем равновесие с много престой и почивка, така че нежните дейности като четене на прекрасна книга - без ужаси или трилъри! - излизане на разходка и практикуване на йога, медитация и дъх са задължително. Храната се върти около четири много прости, адаптивни и задоволителни рецепти, които да се смесват и съчетават за закуска, обяд и вечеря.

Време е да избягваме прекалено вълнение - неща като кафе, страшни или разстройващи или свръхстимулиращи филми, и потни кардио сесии, които ни държат жични и стресирани.

Посъветвайте се с Вашия лекар, ако имате диетични проблеми. Като цяло хората могат да правят това нулиране толкова често, колкото им харесва. Можете дори да го направите само за един ден или да замените една от рецептите за хранене.

Например, ако започна да се чувствам малко боклук, психически, физически или и двете, може да имам купичка кичари като утешителна и лесно смилаема вечеря преди лягане. Тежка храна преди лягане може да наруши съня ми. Ако се прибера много късно вкъщи, може да отпия гореща халба със златно мляко като вечеря и да отида направо в леглото за възможно най-голяма почивка и възстановяване, преди да се включи алармата. Или да кажем, че съм ял късно вечерта и ми предстоят тежки ястия, тогава може просто да се насладя на лека закуска от задушени подправени ябълки, за да ме преведе до следващото хранене. Малко аюрведическа мъдрост може да извърви дълъг път.

Аюрведа има фини сезонни последици, които засягат всичко, от храната, която ядете, до вашата физическа активност. Препоръчваме ви да използвате местни сезонни зеленчуци, така че рецептата на вашите кичари ще се променя през цялата година. През лятото може да се чувствате по-склонни да отидете на лека разходка, докато през зимата може да се чувствате по-склонни към пашкули. В крайна сметка става въпрос да правите това, което се чувства добре за вас, и както Аюрведа разбира, ние всички сме хора, които имат различно преживяване през цялото време, така че е необходима известна настройка, за да разберете кое е най-доброто за вас.

Отделно от това, има общи неща, които обикновено работят за всички нас, като например рано лягане, рано ставане и оставяне на време между храненията, за да можем да смелим напълно. И това е, което тази програма ни помага да решим - ние нулираме вкусовите си рецептори, графика, хранителните режими и храносмилането.

Едно от многото неща, които обичам в Аюрведа, е, че това е много нежна, прощаваща система. Не трябва да сме перфектни - това е невъзможно - и хлъзгав наклон до други крайности. Вместо това се стремим към нежен баланс.

Представете си сърфист, който язди вълните, обхващащ възходите и паденията със сила и гъвкавост, а не с равна, предвидима повърхност. Нищо в живота не е предсказуемо или постоянно, така че не се настройвайте за провал с това понятие. Можем да се опитаме да включим здравословни навици, когато можем. След като забележите ползите от това да отделяте малко време за себе си всеки ден, естествено ще започнете да пропускате тези практики, ако не можете да ги използвате няколко дни.

За мен това е да слушам ума и тялото си и да имам възможност да се настроя към по-голямата картина духовно, да обръщам внимание на това, което жадувам, и да се опитвам да бъда добър към себе си. Така че съм в състояние да поддържам здравословни навици целогодишно и винаги, когато не мога да се придържам към рутината си, не се бия за това. Утре е нов ден.

О, толкова много! Прекрасното нещо за Cleanse + Reset е, че за много от моите последователи или абонати това е първото им въведение в Аюрведа и планът включва толкова много аюрведични практики, завършени в дълъг уикенд. Така че, ако им хареса това, може да се почувстват насърчени да включат някои от тези навици в ежедневието си.

Една от най-простите практики и тази, която винаги предлагам на новодошлите в Аюрведа, е изстъргването на езика. Това е първото нещо, което правя, когато се събудя сутрин, използвайки моя East от West Tongue Tingler. Състои се от привеждане на този U-образен меден инструмент отзад към предната част на езика ви, за да изчистите оръжието, което се натрупва там за една нощ.

Йога и медитация са неразделна част от Аюрведа, така че ако сте в състояние, това е чудесно да практикувате ежедневно. Имам списък за възпроизвеждане в YouTube на някои от любимите ми упражнения за дъх - тези чудеса ви създават.

В противен случай просто се опитайте да живеете по-в унисон с природата, като се виете, когато слънцето залезе, събуждате се навреме, за да го поздравите, ядете най-голямото си ястие по време на обяд и ядете местна, сезонна храна, когато е възможно. Дори нещо толкова малко, колкото ходенето бос по трева или задържането на растение на бюрото ви, може да насърчи баланса и да подобри ежедневието ви.

Наричам билки и подправки аптечната аптечка, ако това ви казва нещо! Абсолютно бих насърчил всеки да ги добави към своя готварски репертоар.

Билките и подправките са изключително полезни - те правят вкуса на храната ви вкусен и имат уникални лечебни свойства. Аюрведа започва с храна и добро храносмилане, а много подправки, като кимион и копър, могат да помогнат. Куркумата е противовъзпалителна и антибактериална, както и джинджифилът. Мога да продължа вечно.

Обичам да ги включвам като храни, за да се наслаждавам на техните свойства - малко от това и онова в ежедневното ми готвене и чайове. И оставете по-мощните аспекти на тези мощни лекарства при вайдите - аюрведични лекари и практикуващи.

По-важно от това да се хванете за спецификата - западния начин - е да следвате основните аюрведични принципи на хранене в ритъм с природата и в точното време, ядене сезонно, хранене на местно ниво, ядене добре приготвено, ядене прясно приготвено, приоритизиране на храни, са лесно смилаеми. След това, когато опознаете типа си ум-тяло (дошичен грим) или наистина разпознаете някакви дисбаланси (в края на краищата всички ние сме съставени от трите доши) във вашия ден за ден, можете лесно да го промените.

Например, ако имате или чувствате много питта в конституцията си, намалете чилито и добавете тире кокосово мляко или охлаждащи билки, като мента и кориандър.

Ако сте тип капха, който е много обоснован, можете да изберете допълнително чили или кайен. Може би изберете по-тъмен шоколад, за да задоволите сладкия зъб, защото е по-малко тежък и не е толкова сладък и неподправен.

Ако сте тип вата, суровият не е ваш приятел. За да можете да задушите зелените си салати. Или изберете да ядете салати повече по обяд, когато тялото ви има повече време за смилане преди лягане. Или ги запазете за лятото, когато всички ние можем да направим с малко охлаждане и повишаване на заземяващите мазнини - например, добавете куп гхи към вашия дал.

Повечето от рецептите в East by West са ястия, на които можете да се насладите по всяко време и можете да следвате малките ощипвания, които ви давам в съветите за промяна на нещата и със сигурност да вземете тези ощипвания в света със себе си, когато поръчвате ресторанти. Чрез готвене на ястия от книгата вие естествено ще опознаете различните доши, което е по-важно, отколкото просто да бъдете запознати с вашата доминираща доша, защото ние ще усещаме различни доши по различно време на деня и чрез сезонни промени, а също и само в зависимост от средата, в която се намираме.

Например човек с вата, предимно студен и сух, може да започне да се чувства много горещ и изпотен, когато е в гореща страна и яде много гореща храна. Тогава трябва да се научат как да балансират топлината. Така че яденето на тридошични храни, подходящи за всички видове доши - както споменахме, лесно смилаеми, сезонни и т.н. - е това, към което трябва да се стремите всеки ден. И тогава достатъчно разбиране на дошите, за да можете да адаптирате ястие според това как се чувствате този ден.

Не позволявайте на тази нова за вас, но древна философия да ви отблъсне. Неговият прост подход е да се стреми към добре приготвена прясна храна в точното време на деня. С течение на времето ще откриете, че разпознавате кога сте имали твърде много от това или твърде много от онова. Cleanse + Reset ви помага да намерите свой собствен уникален баланс, който ще направи много по-лесно и по-интуитивно да правите ежедневни избори, за да останете там.