Кошер: захаросан портокал до филийки хляб Снимка: Creative Commons Zero - CC0

Близкия изток

Дори в съвременния си живот имаме определени правила, регулиращи какво трябва да ядем по какъв повод. Някои от тях са свързани с традициите, спазвани по Великден, Коледа и Нова година - това са съвременните версии на древните талисмани, за които се смята, че носят късмет и щастие на носителя (ядец, в случая).

На свой ред има някои хранителни табута, които, макар и облечени в религиозни тоалети, имат зад гърба си доста практически, свързани със здравето причини, дори някои от тях да изглеждат остарели днес.

Забранена плът

Един от най-известните набори от правила и табута, свързани с храната, е Кашрут, еврейският религиозен диетичен закон. Това регулира много аспекти, свързани с диетата на последователите - най-известното е, че забранява консумацията на свинско месо.

Забраната да се ядат продукти, получени от свинско месо, е само върхът на айсберга - разпоредбите надхвърлят популярния доставчик на бекон. Съгласно разпоредбите на Кашрут е забранено да се консумират животни, които не дъвчат храната си и нямат раздвоени копита. Законът навлиза в подробности в случая със заека, хиракса (малко тревопасно животно, подобно на мармота, живеещо в Африка и Близкия изток), камилата и прасето. Свинята често се възприема като „нечисто“ животно поради диетата си - тя ще яде почти всичко, включително мърша и боклук, и често се вижда да се къпе в кал.

Освен това поддържането му не беше екологично и икономично в Близкия изток, като се има предвид, че изисква сенчести зони и много вода, което по това време беше трудно да се намери в района. Освен това прасетата могат да предават различни паразитни червеи на хората, ако месото им не е приготвено достатъчно. Като се има предвид времето и областта, в която са изписани тези закони, не яденето на свинско месо е правило, което е не само практично, но може да бъде и жизненоважно.

Месоядните са извън менюто

Kashrut позволява само консумацията на много специфична подгрупа от животни - онези, които дъвчат храната си и имат раздвоени копита - което ограничава диетичния избор до почти само растителноядни гръбначни животни (включително жирафа), обитаващи земята и забранява почти всичко останало.

Също така е доста специфично, когато става въпрос за птици: яденето на плът, птиците, които ядат риба, и прилепите са строго забранени. Тези птици често могат да носят различни заболявания - да не говорим за прилепите, преносители на много опасни вирусни и бактериални инфекции. Морските дарове най-вероятно са ограничени поради подобни причини: при топъл климат, черупчести като раци, стриди и миди започват да се развалят доста бързо.

Мляко и кръв

Млякото на всяко некашерно животно е некошерно и по този начин забранено, се казва в еврейския регламент. Също така, ако се установи, че иначе кошерното животно е болно, месото и млякото му незабавно стават некошерни. Имайки предвид горните правила, това вероятно има много повече общо със здравия разум, отколкото с религията. Както и правилото, според което млечните продукти и месото трябва да бъдат напълно разделени от производството на храната до консумацията. Млякото се разваля бързо и може да служи като среда за размножаване на бактериите, намиращи се в и върху месото, което прави това правило още едно здравословно в много случаи (особено в климата в Близкия изток и във време, когато хладилниците бяха доста трудни за намиране от).

И накрая, има кръв, страничен животински продукт, който е строго забранен съгласно еврейските диетични разпоредби. Животните, заклани по традиционен начин, се обезкървяват напълно, а кръвоносните им съдове също се изхвърлят. Като се има предвид, че кръвта може да носи различни бактерии и вируси и че се разваля много бързо, това също е хранително табу, основано на здравия разум.