Научете причините да преминете към вегетарианска диета и започнете да ядете по-малко месо днес - или изобщо никаква!
Споделя това
Присъединете се към Vegetarian Times
Създайте персонализирана емисия и маркирайте любимите си.
Вече имате акаунт?
Присъединете се към Vegetarian Times
Създайте персонализирана емисия и маркирайте любимите си.
Вече имате акаунт?
Защо хората са привлечени от вегетарианството? Някои просто искат да живеят по-дълго, по-здравословно. Други са преминали към запазване на природните ресурси на Земята или от любов към животните и етично противопоставяне на яденето им.
Благодарение на изобилието от научни изследвания, които показват ползите за здравето и околната среда от растителната диета, дори федералното правителство препоръчва да консумираме по-голямата част от калориите си от зърнени продукти, зеленчуци и плодове.
И не е чудно: приблизително 70 процента от всички заболявания, включително една трета от всички видове рак, са свързани с диетата. Вегетарианската диета намалява риска от хронични дегенеративни заболявания като затлъстяване, коронарна артериална болест, високо кръвно налягане, диабет и някои видове рак, включително рак на дебелото черво, гърдата, простатата, стомаха, белите дробове и хранопровода.
Защо да ходиш вегетарианец? Дъвчете по следните причини:
Ще предпазите болестта.
Вегетарианската диета е по-здравословна от средната американска диета, особено за предотвратяване, лечение или обръщане на сърдечни заболявания и намаляване на риска от рак. Вегетарианската диета с ниско съдържание на мазнини е единственият най-ефективен начин да се спре прогресията на коронарната артериална болест или да се предотврати изцяло. Сърдечно-съдовите заболявания убиват 1 милион американци годишно и са водещата причина за смърт в САЩ.
Но смъртността от сърдечно-съдови заболявания е по-ниска при вегетарианците, отколкото при невегетарианците, казва д-р Джоел Фурман, автор на книгата „Яжте, за да живеете: Революционната формула за бързо и трайно отслабване“. Вегетарианската диета по своята същност е здравословна, защото вегетарианците консумират по-малко животински мазнини и холестерол (веганите не консумират животински мазнини или холестерол) и вместо това консумират повече фибри и повече продукти, богати на антиоксиданти ? - още една чудесна причина да слушате мама и да ядете зеленчуците си!
Ще намалите теглото си.
Стандартната американска диета - с високо съдържание на наситени мазнини и преработени храни и с ниско съдържание на растителни храни и сложни въглехидрати - ни прави дебели и ни убива бавно. Според Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) и отдел на CDC, Националният център за здравна статистика, 64 процента от възрастните и 15 процента от децата на възраст от 6 до 19 години са с наднормено тегло и са изложени на риск от заболявания, свързани с теглото включително сърдечни заболявания, инсулт и диабет.
Проучване, проведено от 1986 до 1992 г. от Дийн Орниш, д-р, президент и директор на Института за превантивна медицина в Саусалито, Калифорния, установи, че хората с наднормено тегло, които са спазвали вегетарианска диета с ниско съдържание на мазнини, са загубили средно 24 килограма през първата година и запази това тегло 5 години по-късно. Те отслабнаха, без да броят калории или въглехидрати и без да измерват порции или да се чувстват гладни.
Ще живеете по-дълго.
Ако преминете от стандартната американска диета към вегетарианска диета, можете да добавите около 13 здравословни години към живота си, казва д-р Майкъл Ф. Ройзен, автор на The RealAge Diet: Направете себе си по-млад с това, което ядете. „Хората, които консумират наситени мазнини с четири крака, имат по-кратък живот и повече увреждания в края на живота си. Животинските продукти запушват артериите ви, захващат енергията ви и забавят имунната ви система. Месоядните също изпитват ускорена когнитивна и сексуална дисфункция в по-млада възраст. "
Искате повече доказателства за дълголетие?
Жителите на Окинава, Япония, имат най-дългата продължителност на живота от всички японци и вероятно най-дългата продължителност на живота на всеки в света, според 30-годишно проучване на над 600 столетници от Окинава. Тяхната тайна: нискокалорична диета от нерафинирани сложни въглехидрати, богати на фибри плодове и зеленчуци и соя.
Ще изградите здрави кости.
Когато в кръвта няма достатъчно калций, телата ни ще го извлекат от съществуващата кост. Метаболитният резултат е, че нашите скелети ще станат порести и ще загубят сила с течение на времето. Повечето лекари препоръчват да увеличим приема на калций по начина, по който природата е предвидила чрез храни. Храните доставят и други хранителни вещества като фосфор, магнезий и витамин D, които са необходими на организма да усвоява и използва калций.
Хората с лека непоносимост към лактоза често могат да се насладят на малки количества млечни продукти като кисело мляко, сирене и мляко без лактоза. Но ако изобщо избягвате млечните продукти, все още можете да получите здравословна доза калций от сух боб, тофу, соево мляко и тъмнозелени зеленчуци като броколи, къдраво зеле, ядки и ряпа.
Ще намалите риска от болести, предавани с храна.
CDC съобщава, че болестите, пренасяни от храни от всякакъв вид, представляват 76 милиона болести годишно, което води до 325 000 хоспитализации и 5000 смъртни случая в Съединените щати. Според Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) храни, богати на протеини като месо, птици, риба и морски дарове, често участват в огнища на болести, предавани от храни.
Ще облекчите симптомите на менопаузата.
Много храни съдържат хранителни вещества, полезни за жените в перименопауза и менопауза. Някои храни са богати на фитоестрогени, химически съединения на растителна основа, които имитират поведението на естрогена. Тъй като фитоестрогените могат да увеличат и намалят нивата на естроген и прогестерон, поддържането на баланс от тях във вашата диета помага да се осигури по-удобно преминаване през менопаузата. Соята е най-разпространеният естествен източник на фитоестрогени, но тези съединения могат да бъдат намерени и в стотици други храни като ябълки, цвекло, череши, фурми, чесън, маслини, сливи, малини, тикви и ямс. Тъй като менопаузата също е свързана с увеличаване на теглото и забавен метаболизъм, вегетарианската диета с ниско съдържание на мазнини и богата на фибри може да помогне за предотвратяване на излишните килограми.
Ще имате повече енергия.
Доброто хранене генерира повече използваема енергия - енергия, за да бъдете в крак с децата, да се справите с този проект за подобряване на дома или да правите по-добър секс по-често, казва д-р Майкъл Ф. Ройзен в The RealAge Diet. Твърде много мазнини в кръвта ви означава, че артериите няма да се отворят правилно и че мускулите ви няма да получат достатъчно кислород.
Резултатът? Чувствате се разорени. Балансираната вегетарианска диета естествено не съдържа натоварени с холестерол, запушващи артериите животински продукти, които физически ни забавят и ни карат да натискаме бутона за отлагане сутрин след сутрин. И тъй като пълнозърнестите храни, бобовите растения, плодовете и зеленчуците са с толкова високо съдържание на сложни въглехидрати, те снабдяват тялото с много енергизиращо гориво.
Ще бъдете по-„редовни.“ ?
Яденето на много зеленчуци непременно означава консумация на повече фибри, което изтласква отпадъците от тялото. Месото не съдържа фибри. Хората, които се хранят по-ниско по хранителната верига, имат по-малко случаи на запек, хемороиди и дивертикулит.
Ще помогнете за намаляване на замърсяването.
Някои хора стават вегетарианци, след като осъзнават опустошенията, които месната индустрия оказва върху околната среда. Според Агенцията за опазване на околната среда на САЩ (EPA), оттичането на химически и животински отпадъци от фабрични ферми е отговорно за над 173 000 мили замърсени реки и потоци. Оттокът от земеделски земи е една от най-големите заплахи за качеството на водата днес. Селскостопанските дейности, които причиняват замърсяване, включват затворени съоръжения за животни, оран, пръскане с пестициди, напояване, торене и прибиране на реколтата.
Ще избегнете токсичните химикали.
EPA изчислява, че близо 95 процента от остатъците от пестициди в типичната американска диета идват от месо, риба и млечни продукти. По-специално рибите съдържат канцерогени (PCB, DDT) и тежки метали (живак, арсен, олово, кадмий), които не могат да бъдат отстранени чрез готвене или замразяване.
Месото и млечните продукти също могат да бъдат завързани със стероиди и хормони, така че не забравяйте да прочетете етикетите на млечните продукти, които купувате.
Ще помогнете за намаляване на глада.
Около 70 процента от цялото зърно, произведено в САЩ, се храни с животни, отглеждани за клане. 7-те милиарда животни в САЩ консумират пет пъти повече зърно, отколкото консумира директно американското население. ? Ако цялото зърно, което в момента се храни за добитък, се консумира директно от хората, броят на хората, които биха могли да бъдат нахранени, би бил близо 800 милиона, казва Дейвид Пиментел, професор по екология в университета Корнел. Ако зърното беше изнесено, това би увеличило търговския баланс на САЩ с 80 милиарда долара годишно.
Ще спестите животни.
Много вегетарианци се отказват от месото поради загрижеността си за животните. Десет милиарда животни се избиват за консумация от човека всяка година. И за разлика от досегашните ферми, където животните са се разхождали свободно, днес повечето животни се отглеждат фабрично: натъпкани в клетки, където едва се движат и хранени с диета, опетнена с пестициди и антибиотици.
Тези животни прекарват целия си живот в сандъци или сергии, толкова малки, че дори не могат да се обърнат. Селскостопанските животни не са защитени от жестокост съгласно закона ? - всъщност повечето държавни закони за борба с жестокостта изрично освобождават селскостопанските животни от основна хуманна защита.
Ще спестите пари.
Месото представлява 10 процента от разходите за храна на американците. Яденето на зеленчуци, зърнени храни и плодове вместо 200 килограма говеждо, пилешко и риба, които всеки невегетарианец яде годишно, би намалило индивидуалните сметки за храна средно с 4000 долара годишно.
Вашата чиния за вечеря ще бъде пълна с цветове.
Фитохимикалите за борба с болестите придават на плодовете и зеленчуците богатите, разнообразни оттенъци. Те се предлагат в два основни класа: каротеноиди и антоцианини. Всички богати жълти и оранжеви плодове и зеленчуци - моркови, портокали, сладки картофи, манго, тикви, царевица - дължат цвета си на каротеноидите. Зелените листни зеленчуци също са богати на каротеноиди, но получават зеления си цвят от хлорофила. Червените, сините и лилавите плодове и зеленчуци - сливи, череши, червени чушки - съдържат антоцианини. Готвенето по цвят е добър начин да се уверите, че ядете различни естествени вещества, които повишават имунитета и предотвратяват редица заболявания.
Преминаването на вегетарианци е бриз.
В наши дни е почти без усилия да откриете страхотни на вкус и добри за вас вегетариански храни, независимо дали се разхождате по пътеките на местния супермаркет или се разхождате по улицата по време на обяд. Ако имате нужда от вдъхновение в кухнята, не търсете повече от интернет, любимия си продавач на книги или бюлетина на местното вегетарианско общество за кулинарни съвети и страхотни рецепти. И ако ядете навън, почти всеки етнически ресторант ще предложи вегетариански селекции. Бързам? Повечето заведения за бързо хранене и заведения за бързо хранене вече включват здравословни и изобретателни салати, сандвичи и предястия в менютата си. Така че вместо да се питате защо да станете вегетарианци, истинският въпрос е: Защо не сте станали вегетарианци?