HuffPost вече е част от семейството на Oath. Поради законодателството на ЕС за защита на данните - ние (Oath), нашите доставчици и нашите партньори се нуждаем от вашето съгласие, за да зададем бисквитки на вашето устройство и да събираме данни за това как използвате продуктите и услугите на Oath. Oath използва данните, за да разбере по-добре вашите интереси, да предостави подходящи преживявания и персонализирани реклами за продуктите на Oath (а в някои случаи и за партньорски продукти). Научете повече за използването на нашите данни и вашите избори тук.

готвите

Всичко е за пряк път, когато става въпрос за готвене, но преди една година тези преки пътища започнаха да изчезват, тъй като бях диагностициран с тежки, животозастрашаващи хранителни алергии. Трябваше да се откажа от китайската храна, замразените пици и McDonald's, наред с другите основни елементи на набезите след колежа за самостоятелно хранене. Сега съм алергичен към дървесни ядки и люти чушки (халапеньо, чили и червени чушки, за да назовем само няколко). Те са в почти всичко, както открих, когато тръгнах да се храня, без да предизвиквам пътуване до болницата.

Отначало не знаех колко много приготвени храни имат скрити продукти от пипер в техните „подправки“ или „естествени вкусове“. Бързо научих, че има много производители на храни и храни, на които не мога да се доверя. Единственият човек, на когото наистина можех да се доверя, за да приготвя храната си, първо бях аз. За да ям храна, без да предизвиквам чувство на паника от скритите съставки или кръстосано замърсяване, трябваше да готвя това ястие сам. Овластяване, нали? В крайна сметка да. Но в началото това беше повече от малко проблем, тъй като преди това не бях опитвал (нито имах предишни интереси в обучението) как да готвя.

Време беше да вляза в кухнята, да преодолея „брутния“ фактор, който идва със суровото месо (добре, все още не съм го преодолял напълно) и да се науча как да кълцам зеленчуци, без също да нарязвам пръсти. Бях изненадан от случилото се, когато започнах да готвя от нулата, и от това, което спечелих през последната година на готвене. Когато започнах да се уча да се храня безопасно, придобих и набор от умения, за които дори не знаех, че съществуват. Готвенето може да е нещо, което правя за себе си, но всъщност това не е просто самостоятелна дейност за хранене на хранителни вещества в тялото ви. Стана овластяващ, терапевтичен, социален, романтичен и практичен. Ето какво открих и какво може да ви се случи, когато започнете да готвите от нулата:

1. Научавате как да хранителен магазин.
О, разбира се, знаехте как да се разходите в магазина и да вземете замразена пица или някакво суши. Но знаехте ли къде държат кейла? Какво ще кажете за екстракта от ванилия? Когато готвите от нулата, навигирането в магазина за хранителни стоки се превръща в съществено начало на процеса на готвене. Също така може да бъде източник на вдъхновение (за мен това „вдъхновение“ изглежда най-често се удря в пътеката за сирене.).

2. Научавате как да четете етикетите на съставките.
Както при пазаруването на хранителни стоки, етикетите на съставките може да станат по-важни за вашите желания за пазаруване. Независимо дали сте здравни, екологични (като вегетарианци или вегани) или здравословни (като при хранителни алергии, диабет и цьолиакия), може да започнете да се интересувате какво влиза в хранителните продукти, които носите У дома.

3. Печелите суперсилата, за да забавите времето.
Когато готвя, особено ако е ново ястие, трябва да насоча цялото си внимание върху него. Преброяване на лъжички брашно, следване на стъпките от рецептата, решаване къде да се отклоните от пътя на установените инструкции за готвене. поема и откривам, че времето изглежда се забавя в кухнята. (Едно изключение: когато очаквате гости. Тогава кухненското време минава два пъти по-бързо).

4. Започвате да вкусвате по различен начин от храната.
Когато направих ястие за себе си, откривам, че избирам различните вкусове с език, критикувам и хваля различни аспекти на ястието. Има и скрит таен вкус, когато готвя за себе си: гордост.

5. Научавате се как да бъдете любезен домакин.
Трудно е да бъде домакин. Вие поемате отговорност за храненето на други хора и това също трябва да изглежда добре! Най-трудната част обаче не е, когато подхранвате храна. Това е разочароващо, но не и разбиващо сърцето. Най-трудната част от хостинга е, когато наистина го забиете, и това е невероятно вкусно и сте достатъчно любезни, за да изпратите последните остатъци вкъщи с гостите си. Казват, че когато обичате нещо, трябва да го оставите.

6. Започвате да виждате тялото си по различен начин.
Когато започнах да готвя, започнах да виждам и връзката между храната си и това, как се чувствах много по-ясно. Правя купичка киноа с зеленчуци и фета? Чувствам се прекрасно! Правя купичка паста или изпържвам замразени пироги? Чувствам се като чувал с картофи, потъващ в дивана ми.

7. Наслаждавате се на компанията си по време на хранене.
Привилегия е да споделите хранене с някого, след като сте го приготвили от нулата. За тях е привилегия да ядат вашата храна, но също така е радост да споделят храната, която сте приготвили, с някой, когото обичате (или дори просто като малко).

8. Оценявате комплиментите.
Когато този човек каже, че харесва нещо, което току-що сте сготвили - УАУ! Мисля си, че това не само е годно за консумация, но някой друг смята, че всъщност има добър вкус!

9. Разбирате защо майка ви се ядоса на вас, когато бяхте дете и не искахте да опитате ново ястие, което тя направи, защото изглеждаше „гадно“.
Когато за първи път започнах да оценявам комплименти за храната си, натоварих и раница с размер на дете, пълна с вина. Колко пъти като дете отказвах да опитам нещо, или отхапвах и обявявах всичко това „мръсно“, след като майка ми беше вложила сърцето си в храната? Юш, това ужилва сега. Извинявай мамо.

10. Осъзнавате, че когато готвите, можете да сложите точно това, което искате, в храната си.
И така, аз съм силно алергичен към люти чушки - очевидно тези са извън състава ми. Но аз също не обичам гъбите и наистина обичам чесъна. Познай какво? Моята кухня, моите съставки. Мога да избера каквото искам да използвам в храната си и ако не ви харесва - това е моята храна, а не вашата, така че можете просто да отидете в метрото за обяд. Имам остатъци от чесън, които остават да се бъркат. (И да, нося ментова дъвка на работа).

11. Свързвате се с други, които готвят.
Има МНОГО хора, които наистина обичат да готвят. И много повече хора, които трябва да готвят, за да изхранват себе си или семействата си. И още повече хора, които ядат. Кой знаеше, че има толкова много да се говори за уреди, съставки и рецепти! Ако сте закъсали на парти, където не познавате никого и не ви остава малък чат, обърнете се към храната. Дори и новият ви познат да не готви, готов съм да се обзаложа, че той или тя яде.

12. Намирате вълнение в това да останете толкова, колкото и да се храните навън (и следователно спестете и малко пари!).
Излиза нощта на срещи и сте счупени? Опитайте се да приготвите домашна пица с другарите си. Когато готвя с приятеля си, откривам, че това е приключение. Споделяте бъркотията, споделяте стреса, споделяте гордостта от ястието, което създавате - независимо дали е с вкус или не!

13. Печелите увереността, че можете да се храните достатъчно.
Някой ден ме попита дали готвя всичките си ястия за себе си. Започнах да казвам „не“ и след това осъзнах, че да, почти всичките си ястия готвя за себе си. (Да, това включва вечери с тестени изделия в кутии. Аз също не съм перфектен). Огромното повишаване на увереността е да знаете, че можете да оцелеете без бързо хранене, вериги за пица или секция за приготвена храна в хранителния магазин.

14. Може да започнете да се храните по-здравословно. или открийте истинските си пороци.
Готвенето от нулата означава закупуване на повече основни съставки. Това означава вероятно използване на повече плодове и зеленчуци и по-малко предварително приготвени сосове, заредени със захар и сол. Като цяло, да, това определено е по-здравословно от замразените пици с 99 цента, които ме прекараха в аспирантура. Като се има предвид това, вече знам, че имам малко нездравословна любовна връзка със сирене и наистина вярвам, че това подобрява всяко ядене, което готвя. Сиренето не винаги трябва да бъде отговорът.

15. Вие създавате баланс в живота си.
Трябва да готвя за себе си поради хранителни алергии, а вие можете да готвите сами за обстоятелства, свързани със здравето или избора. Независимо от причината, отделянето на време за приготвяне на собствена храна и гориво означава да постигнете някакъв баланс в живота си. Осъзнах по-добре храната си, тялото си и времето си. Кухнята за мен се превърна в безопасно място както на хаос, така и на почивка, място за зареждане както физически, така и психически.