Като американка понякога се чувствам така, сякаш французойките имат всичко - от без усилие шик моден усет до привидно вродената им способност да се наслаждават на всички малки моменти от живота. И на всичкото отгоре, френските жени могат да ядат френски храна през цялото време, което наистина ли кара да изглежда, че играят системата, защото френската храна е безспорно и безспорно вкусна. (Имали ли сте някога свеж кроасан в Париж? Ако не, качете се на самолет сега, защото това е променящо живота преживяване.)

французойка

Средното френско ястие включва множество ястия, включително плато със сирене, а всяко ястие е съчетано с безплатно вино. Всичко това изглежда като много усилия за едно хранене и поражда въпроса: Как правят ли го французойките? Каква суперсила имат френските жени, която им позволява винаги да изглеждат перфектно излъскани и да имат семейство и все още да сглобите тези декадентски ястия на една шапка? И може би най-важното, как мога и аз, американка, да се науча да бъда толкова шик без усилие?

Влиза Сюзън Херман Лумис, чиято нова книга Във френска кухня: Приказки и традиции на ежедневното домашно готвене във Франция разкрива ежедневните тайни на французойката и че това е наистина много по-лесно, отколкото французите бихте си представили. Може би има толкова кремообразни кремове и масло, колкото си представяте, но има и някои изненади, като любовта на френския готвач да използва остатъци или липсата на големи кухни във френския дом. Книгата включва и повече от осемдесет рецепти, които можете да опитате в собствената си кухня, за да видите какво е да готвите като французойка.

Според Лумис „Готвенето като французите във френска кухня е най-краткият път към щастие, топлина, удоволствие и вкусни времена!“ Така че, ако искате да се насладите на забавлението и радостта, ето 13 съвета, които ще ви помогнат да се научите да готвите и да се храните без усилия като французойка:

Оценяването на добрата храна води до приготвянето на добра храна

Много от жените, които Лумис се обърна за най-добрите рецепти, едновременно се оплакаха от готвенето. Фабиен например е „тънка като релса и макар да обича да яде, тя открито се оплаква, че трябва да готви.“ А, не, Сюзън, аз наистина не обичам да готвя. Но не искам да ям каквото и да било. "„ Френските жени си позволяват да готвят, защото обичат да ядат, а готвенето вкъщи "е просто най-прав път към вкусен, затоплящ момент на масата“.

Бъдете организирани

Не е като тези французойки да прекарват цял ​​ден в робство в кухнята. Те имат свой собствен живот, далеч от печките. Но френският готвач винаги е организиран и „това чувство за организация, което се вкарва във френския ученик от първи клас нататък“ създава готвач, който винаги е подготвен. Тази организация, която може да варира от електронни таблици до запазване на любимите съставки в килера, „отнема голяма част от безпокойството от готвенето“.

Седнете, когато ядете

Лоумис разказва историята на своя приятел Франсоа Оливие, производител на сирене, който й казал: „Ако някога дядо ми ме хвана да ям, докато стоя, той ме поглеждаше и казваше:„ Не бихте напълнили резервоара за бензин на колата си, докато двигателят работи, би ли? Седнете и отделете време за ядене. " Това, отбелязва Лумис, "е отлична мъдрост."

Отидете на местно ниво

Поддържайте го свеж

Френските хладилници, според опита на Loomis, са шокиращо голи, особено в сравнение с препълнените американски. Обикновено има малко повече от малко сирене, малко сланина, малко крем крем и няколко бутилки вино. Това е така, защото французите разглеждат хладилника като „място за съхранение, а не кош за съхранение“. Пресните съставки трябва да се използват скоро след покупката, а не да се оставят в хладилници.

Направете свой собствен Mayo

Част от причините френските хладилници да са толкова оголени е, че много от "скобите", които американските готвачи смятат за твърде трудни за правене у дома, се правят от нулата във френския дом. Перфектен пример за това е майонезата, която „в ръцете на повечето френски готвачи“, пише Лумис, „е детска игра“. Когато можете да направите нещо у дома, като майонеза, то обикновено е по-свежо и ароматно от това, което бихте купили в супермаркета, така че потърсете тези малки заместители и направете тези прости неща сами.

Зелената салата винаги идва след основното ястие.

„Зелената салата е от основно значение за френското ястие“, обяснява Лумис, „до такава степен, че често се приема за даденост, като вилицата или чашата за вино“. Но за разлика от американските ястия, когато салатата обикновено се предлага като предястие, се сервира зелената салата след основното ястие. "Някои казват, че това е опресняване на небцето. Други твърдят, че оцетът помага за прехода от солено към сладко; трети настояват, че зеленината помага за храносмилането." Без значение каква е причината, уверете се, че сте никога нарежете маруля на чиния с ножа си; „Ако ви се сервира салата, която включва големи листа от маруля (не е добре), можете да ги сгънете с нож и вилица в пакетче, което да се побере в устата ви.“

И има Винаги Десерт

Французите обичат сладките си, но за разлика от американците, „с тях няма нито частица вина“. Винаги има десерт с вечеря и често нещо сладко за следобедна закуска, наричано още a goûter. Десертът може да варира от обикновено кисело мляко със захар или нещо прясно изпечено, като торта или тарт. Без значение каква е, захарта винаги е там, така че ако се храните като французойка, прегърнете този сладък зъб.

Уважавайте сиренето.

Подобно на салатата, курсът със сирене идва след основното ястие, а доброто блюдо със сирене, според опита на Loomis, има не повече от пет различни сорта. Тя препоръчва едно меко козе сирене, едно сирене в стил камамбер, две твърди сирена и едно синьо сирене. Това сирене обикновено се сервира с хляб и винаги се сервира след основното ястие, за да се подпомогне храносмилането.

Яжте закуска всеки ден.

Закуската се счита за също толкова важна, колкото обяда или вечерята във френската култура и се третира със същото уважение и уважение. "Става въпрос за събуждане, бърз, но богат момент, в който нежно да се появи денят, подхранван от кафе и шоколад, препечен хляб и лукса на маслото и сладкото."

Но кроасаните са за уикендите

Противно на общоприетото схващане, ежедневната френска закуска не е кроасан. „Кроасаните се считат за специални и те са и оригиналната заведения за бързо хранене - ядете ги за специални поводи и за онези отчаяни моменти, когато гладувате и няма време за препичане.“ Кроасаните са за времето, когато имате време да се отпуснете и да се насладите, като уикенда.

Не "сос" на публично място

"Сосиране" е, когато след довършване на ястие вземете парче хляб и го използвате, за да почерпите цялата излишна течност на дъното на купата. Това действие се счита за неучтиво, "обида за домакинята, защото предполага, че на мястото няма достатъчно храна. Американският еквивалент е да оближеш чиния." Но наистина,всеки обича да прави сос във Франция, така че ако ще го правите публично, „поне сложете хляба на вилицата си и вземете малко сос, но не целия“.

Бъдете уверен готвач

Според Лоумис най-голямата разлика между американските и френските готвачи е: "Увереност, нещо, което всички френски готвачи имат в изобилие." Именно тази увереност позволява на готвачите да се справят с привидно сложни рецепти и техники, от приготвянето на майонеза до разбиването на тарта в последния момент, с апломб. Ако се опитвате да готвите като французойка, бъдете уверени в това мога гответе като французойка и обещавам, че рецептата ви ще се окаже ОК.