Съвети за пътуване

today

Еленът е важен основен елемент във финландската кухня. (Снимка: Изображение на северни елени от Dawn от Fotolia.com)

Свързани статии

Тъй като европейският кулинарен пейзаж е доминиран от тежки тежести като Франция и Италия, вкусното наследство на други страни често се пренебрегва. Съвременната финландска кухня няма репутацията на своите по-известни континентални съседи, но нейната уникална дестилация от мултикултурни вкусове и съставки, съчетани със собствените дълбоко вкоренени кулинарни традиции на страната, започват да удвояват международното мнение. Така че внимавайте, Iron Chef; не след дълго Страната на хилядите езера ще се развихри.

История

Преди появата на модернизирани земеделски техники, суровият климат на Финландия налага диетата на страната да разчита най-вече на устойчиви на атмосферни условия култури като картофи и ряпа през по-голямата част от годината. Според Финландския метеорологичен институт средната температура е по-малка от 0 градуса по Целзий през продължителните зими в страната. Големите търговски ограничения допълнително ограничиха съставките, достъпни за финландските готвачи. Промяната настъпи през 1995 г., когато страната беше приета в Европейския съюз. Tilastokeskus, националният статистически институт на Финландия, съобщава, че цените на внесените стоки са спаднали драстично след влизането в ЕС. Намалените цени въведоха нова кулинарна ера, балансирайки традицията на местните стоки и простотата с международното влияние на висшата кухня.

Противоречие

Бившият френски президент Жак Ширак загрижи финландците, когато през 2005 г. той се пошегува, че единствената кухня, по-отблъскваща от английската, се намира във Финландия. Натрупвайки повече злоупотреби с кулинарната гордост на страната, италианският премиер Силвио Берлускони веднъж намекна, че храната на Финландия е далеч по-ниска от тази на Италия. Всичко това беше изненада за страната, която се гордее със своите пресни елени, елен и стабилна риболовна култура. В отговор на критиките финландски готвач нарече наградената си пица със северни елени „Берлускони“.

Традиционна кухня

Традиционната финландска кухня включва сезонна храна, силно зависима от основни храни като картофи, зеле и ряпа. Студената пушена риба също е често срещано ястие. Lox е популярен, както и гравилаксът, който е сьомга, маринована в захар, сол и копър. Произходът му може да се проследи до средновековието, когато древните готвачи излекували рибата, като я заровили в пясъка. Финландските кюфтета придобиват международна популярност. Те се приготвят от говеждо или от елени и се смесват с галета и нарязан лук. Изработено от ръжено брашно на прах и ръж от малц, Mammi е традиционно сладко финландско великденско ястие, чийто произход произлиза от 13 век.

Калакукко

Едно от най-известните ястия на Финландия е отличителното калакуко. Това е питка, пълнена с риба, бекон и свинско месо. По време на процеса на печене хлябът овлажнява и поема вкусовете на месото. Той е популярен сред работническата класа, тъй като е толкова преносим и засищащ, но уникалният състав на рецептата го е направил фаворит сред специалните хранителни продукти.

Северен елен

Ловното наследство на Финландия се простира от генезиса на страната и северните елени винаги са били едни от най-често ловуваните животни, казва д-р Ърнест С. Бърч от Университета в Манитоба в своя доклад „Карибуто/северните елени като човешки ресурс“. основна част от финландската диета и много хора свързват ястията на базата на северни елени със страната. Месото от животни обикновено се яде сотирано, но много ресторанти го сервират студено пушено. Приготвено равномерно, ястието е популярно със своята консистенция и нежност.

Музикален писател, Андрю Джоунс пише професионално от 2008 г. Работата му се появява в различни печатни и онлайн издания, включително „Covers“ и „LA Weekly“.