храни

Ако не можете да си позволите редовно пробиотици или бихте искали да добавите към съществуващия си курс на пробиотични добавки, има няколко отлични пробиотични храни, които могат да ви помогнат да възстановите червата си. Те могат да се приемат едновременно с пробиотични добавки и са чудесно допълнение към всяка диета.

Тези храни включват пробиотично кисело мляко, кефир и ферментирали храни като кисело зеле и кимчи. Някои от тях са придобит вкус, но със сигурност ще намерите поне един, на който да се насладите. Тези традиционни ферментирали храни са пълни с хранителни добавки. Те формират основата на диетите на много традиционни култури и все още се консумират широко по целия свят днес.

Това са едни от най-добрите, най-изследвани пробиотични храни, които можете да добавите към вашата диета:

Консумирането на пробиотични храни е един от най-лесните начини за засилване на имунната ви система, подобряване на храносмилането и борба с храносмилателни инфекции като свръхрастеж на Candida. Нека разгледаме някои от тези пробиотични храни по-подробно.

И накрая, не забравяйте за пребиотиците! Тези важни вещества са като храна за вашите пробиотични бактерии - те им помагат да процъфтяват и да се конкурират с патогени като Candida.

Съдържание

1. Кисело мляко

Киселото мляко е естествено ферментирала млечна култура и съдържа разнообразие от лактобацилови щамове пробиотични бактерии. Повечето кисели млека имат пробиотични качества, но някои са по-добри от други. Киселите млека, които се популяризират като специално „пробиотични“, обикновено са най-добри. Проверете дали те съдържат някои от бактериите, изброени на нашата страница Избор на пробиотик. Lactobacillus acidophilus и Bifidobacteria bifidum са особено полезни. Избягвайте киселите млека, за които се твърди, че са пробиотични, но не посочвайте конкретните щамове бактерии на опаковката: те може да не са толкова полезни, колкото са направени.

Изборът на неподсладено кисело мляко е жизненоважно. Не забравяйте, че излишната захар може да подхрани или рестартира свръхрастеж на Candida. Натуралното, неподсладено (т.е. „обикновено“) кисело мляко е почти винаги най-доброто. След като свикнете с по-малко захар в диетата си, ще започнете да се наслаждавате на остър вкус на неподсладено кисело мляко и ще намерите други кисели млека твърде сладки. В зависимост от това до какъв етап от диетата сте стигнали, добавянето на някои замразени плодове прави вкусна закуска. И накрая, винаги купувайте био кисело мляко, ако можете.

Още по-добре, забравете объркващите етикети на марките на супермаркетите и направете свое собствено пробиотично кисело мляко. Това е толкова лесно, колкото да купите кисело мляко и малко мляко, след което да положите малко усилия, за да настроите нещата. Пробиотичните бактерии вършат цялата тежка работа вместо вас. След като имате основна култура, ще можете да правите безкрайни партиди прясно кисело мляко.

Професионален съвет: Ако оставите киселото си мляко да ферментира малко по-дълго от препоръчаното, киселото ви мляко ще съдържа по-малко естествени захари и повече здравословни бактерии.

2. Кефир

Кефирът е традиционна ферментирала млечна напитка, която можете да намерите в местния супермаркет. Повечето кефири са просто мляко, ферментирало със зърна кефир. За тези, които не понасят млечни продукти, можете да намерите и воден кефир и кокосов воден кефир. Тази напитка е ферментирала от векове и е пълна с микроелементи и пробиотични бактерии.

Можете да направите своя собствен кефир много лесно. Просто намерете няколко зърна кефир (можете да си купите опаковки сушени зърна онлайн, да ги вземете от приятел или да погледнете в Craigslist) и да ги поставите в буркан с мляко. След няколко дни ще имате вкусен кефир!

Най-хубавото при кефира е, че можете да продължите да използвате същите тези зърна за неопределено време. Всъщност те ще растат и ще се размножават с течение на времето, така че вероятно ще имате някои за споделяне. Това е много икономичен начин за производство на вашите пробиотици.

Можете да прочетете повече за кефира на нашата страница „Как да си направите кефир“.

3. Кисело зеле

Киселото зеле е една от най-често използваните ферментирали храни в света. Подобно на кимчи, това е вид ферментирало зеле. Приготвя се дори по-лесно от кисело мляко и кефир, защото не се нуждаете от начална култура. Зелето идва ‘предварително заредено’ с бактериите, от които се нуждае, за да ферментира.

Ако купувате кисело зеле в супермаркета, уверете се, че това е „суровата“ или „непастьоризирана“ форма - не в консерва! Съвременните методи на производство означават, че голяма част от киселото зеле, което виждате по рафтовете, е лишено от цялата му пробиотична доброта. Храната се пастьоризира, преди да бъде консервирана или разбъркана, като унищожава всички милиарди полезни бактерии, които съдържа. Ако не можете да намерите сурово кисело зеле в магазина си, опитайте местни пазари или магазини за здравословни храни и потърсете ферментирали храни, произведени на местно ниво.

Можете също така лесно да направите свое собствено кисело зеле. Нарежете зелето на тънки ивици, хвърлете го с малко морска сол, след което го опаковайте плътно в купа. Покрийте с дървен капак, след това оставете процеса на ферментация да свърши цялата тежка работа вместо вас! След няколко седмици тя ще бъде готова. И разбира се, вашето домашно кисело зеле е гарантирано пълно с полезни бактерии, за разлика от повечето неща, които можете да си купите в магазините.

Както киселото зеле, така и кимчито са много полезни за имунната система, като осигуряват хранителните вещества, които помагат на тялото ви да се пребори с прекомерния растеж на Candida. Всъщност киселото зеле някога се е използвало при дълги морски пътувания, където дефицитът на витамин С традиционно е бил проблем; запазва се по-дълго от другите зеленчуци и осигурява здравословен източник на хранителни вещества дори след много месеци в морето.

4. Кимчи

Кимчи е традиционна корейска храна, произведена чрез ферментация на зеленчуци с пробиотични млечнокисели бактерии, известна още като LAB. В процеса на ферментация на кимчи участват много различни видове бактерии, но тези щамове, произвеждащи млечна киселина, са най-важните. LAB бактериите стават доминиращи бактериални щамове, които работят за потискане на „лошите“ бактерии по време на ферментацията и осоляването на зелето.

Към кимчи обикновено се добавят други съставки, като чили, чесън, джинджифил и червен пипер. Доказано е, че страничните продукти от ферментацията унищожават както гнилостните, така и патогенните бактерии, както и повишават здравните свойства на самата кимчи.

Кимчи се счита за „растителна пробиотична храна“, която има толкова много ползи за здравето, колкото киселото мляко, но без млечното съдържание. Друг важен момент е, че основните съставки на кимчи са кръстоцветните зеленчуци, които съдържат своите хранителни ползи.

Кимчи може да се насладите като гарнитура, за да подобрите вкуса на ястието. Това е като естествена храносмилателна ензимна добавка, която можете да ядете! В Корея често се сервира самостоятелно или с ориз на пара. Многобройните му здравословни свойства включват намаляване на риска от рак, затлъстяване, запек и промоция на колоректалното здраве. Неговото пробиотично съдържание също помага за намаляване на холестерола и осигурява антиоксидантни и анти-стареещи ползи за кожата, мозъка и имунната система.

5. Комбуча

Тази газирана ферментирала напитка стана много модерна през последните години. Това е вид ферментирал чай, приготвен с помощта на „симбиотична култура на бактерии и дрожди“ (SCOBY). Въпреки че микробните популации в културите SCOBY варират, обикновено съдържа полезна мая, наречена Saccharomyces и други видове.

Смята се, че комбуча произхожда от Североизточен Китай и се консумира също в цяла Русия и Източна Европа.

Тъй като в процеса на ферментация се използва захар, някои източници твърдят, че комбуча не е добър вариант за страдащите от Candida. Въпреки това захарта се разгражда почти изцяло от бактериите, когато е готова за консумация. Просто проверете дали не е добавена „допълнителна“ захар, когато ви я сервират!

Приготвянето на собствена комбуча е лесно. Просто вземете SCOBY (те могат да бъдат закупени, но по-добре е да ги вземете от приятел или онлайн). Инструкции за приготвяне на комбуча могат да бъдат намерени онлайн.

6. Квас

Kvass е пробиотична напитка, направена от ръжен хляб. Това е традиционна славянска и балтийска напитка, известна като „черен хляб“ и популярна в много страни от Източна Европа.

Квасът може да се ароматизира с брезов сок, плодове като ягоди и стафиди или с билки като мента. Kvass обикновено се сервира нефилтриран, съдържащ маята си, което добавя към уникалния му вкус. Също така е отличен източник на витамин В, млечна киселина и прости захари.

Подобно на комбуча, процесът на ферментиране на кваса дава възможност за полезни бактерии, които могат да подобрят храносмилането по същия начин като другите лакто-ферментирали храни.

7. Туршии

Традиционното ферментиране на кисели краставички включва покриване на бебешки краставици с вода, добавяне на сол и им позволява да ферментират при стайна температура в продължение на няколко дни. Когато са готови, туршиите буквално ще кипят с живи бактерии, създадени от естествените захари в зеленчуците.

За съжаление, повечето търговски мариновани продукти (особено кисело зеле и краставици) се приготвят с оцет, което не позволява естествената ферментация на зеленчуците. Всъщност оцетът убива както добрите, така и лошите бактерии.

Пробиотичните туршии се правят най-добре у дома, като се използва лакто-ферментация. Просто измийте краставиците и пригответе саламура и подправки. Набодете краставиците с вилица около три пъти, за да помогнете на саламурата да проникне правилно в тях, след което ги натъпчете в буркан. Добавете саламурата и оставете да ферментира на топло място в продължение на три дни.

8. Маслини

Богат източник на омега-3 мастни киселини, маслините също са фантастична пробиотична храна. Когато лакто-ферментират, маслините осигуряват редица полезни бактерии като лактобацили.

По-специално, зелените маслини Nocellara del Belice (известни също като сицилиански маслини) имат високо съдържание на полифеноли в сравнение с други маслини. Изследванията също така показват, че те съдържат голямо количество лактобацили, като 12 маслини осигуряват около 20 милиона лактобацили на ден.

Микробиолозите твърдят, че е възможно да се изолират някои пробиотични щамове от маслините и да се използват в други храни. Пробиотичният потенциал на маслините може да е една от най-убедителните причини да ги ядете. Установено е дори, че португалските трапезни маслини съдържат екстракти, които могат да инхибират някои патогени, причиняващи болести.

За да направите свои собствени ферментирали маслини, ще ви е необходим достъп до пресни маслини. Просто поставете маслините в буркан от ½ галон зидар заедно с подправки, чесън, лимон и лют пипер. В отделен контейнер пригответе саламура от 6 супени лъжици нерафинирана морска сол до ½ галон филтрирана вода. Изсипете това върху маслини и подправки. Оставете вашите маслини да престоят в тази смес поне десет дни. Можете също така да закупите маслини, ферментирали с лактобацилус, в някои супермаркети и магазини за здравословни храни.

9. Ябълков оцет

Както подсказва името, ябълковият оцет (ACV) е течност, получена чрез ферментация на ябълки, оцет и бактериална култура. Тази култура е известна като „майката“ и се смята, че тя съдържа пробиотична доброта, която има многобройни ползи за здравето. „Майката“ прилича на облачен, паяжинов сноп, който седи някъде близо до дъното на бутилката.

Въпреки че много от здравните твърдения за ACV не са проучени, много анекдотични доказателства сочат, че той може да бъде полезно допълнение към диетата.

Препоръчва се суров, непастьоризиран ябълков оцет, тъй като е вероятно да съдържа най-голям брой здрави бактерии. Смята се, че те помагат да се поддържат червата и храносмилателната система здрави. Някои здравни експерти твърдят, че ензимите, протеините и пробиотиците могат да се "извлекат" в течността от майката.

Опитайте да добавите ябълков оцет към салати или зеленчуци. Отлично е и в топла напитка. Когато се приема преди хранене, ACV може да помогне за стимулиране на стомашните сокове, които помагат на вашата храносмилателна система да функционира по-ефективно. Дори може да се използва за лечение на симптоми на настинка и грип или за намаляване на киселинния рефлукс. Повечето препоръки са за около 2 супени лъжици ACV всеки ден.

10. Нато

Нато не е толкова известен в западния свят, но би трябвало да бъде. Това е традиционно японско ястие, което е научно доказано, че притежава мощни имуностимулиращи свойства.

Natto се състои от ферментирала соя и съдържа невероятен пробиотик, наречен bacillus subtilis. Проучванията показват, че този пробиотик може значително да подобри имунната система, особено при хора в напреднала възраст или с намален имунитет. Natto може също да подобри здравето на сърдечно-съдовата система и да повиши способността на организма да разгражда витамин К2.

Ферментиралите соеви зърна като натто съдържат пиролохинолин хинон (PQQ), който е много полезен за кожата.

Друга тайна за силите на Natto е неговата наттокиназа, важен противовъзпалителен ензим, за който е доказано, че предотвратява съсирването на кръвта. Помага за забавяне на артериалното калциране, подобряване на чернодробната функция и подобряване на потока на урината. Това е особено полезно за сърдечно-съдови пациенти или хора в риск от сърдечни заболявания. K2 е полезен и за намаляване на костната загуба при жени след менопаузата.

Natto има силен вкус, така че е най-добре да се добавя към ястията отстрани. По-добре се яде като храна, отколкото да се приема под формата на добавка.

11. Мисо

Друг важен японски щапел в мисо. Мисо е най-често познат на западния свят като супа, придружаваща суши, но всъщност е подправка.

Мисо пастата се прави чрез ферментация на соя, кафяв ориз или ечемик с коджи. Коджи е вид гъбички. Необичайното в процеса на ферментация на мисо е, че може да отнеме от няколко дни до няколко години.

Здравословните свойства на Miso произтичат от неговия процес на ферментация. Традиционно се използва за лечение и облекчаване на здравословни състояния като умора, храносмилателни и чревни разстройства, стомашни язви, висок холестерол и високо кръвно налягане и намалява възпалението. Смята се също, че мисото може да помогне в борбата с много често срещани болести в западния свят, като рак и сърдечни заболявания.

Важно е да се отбележи, че въпреки че продукти като мисо и натто съдържат соя (за която се смята, че има някои отрицателни ефекти върху здравето), процесът на ферментация създава съвсем различен продукт, който има множество бионалични хранителни вещества. Органично отглежданата ферментирала соя е особено полезна: потърсете мисо или натто, които са създадени с помощта на органична соя.

12. Хляб със закваска

Хлябът от закваска се прави с помощта на ферментационен процес, при който дивата мая и здравите бактерии разграждат част от глутена и захарта в пшеничното брашно. Това създава хляб, пълен с лесно смилаеми протеини, витамини и минерали. Този процес на втасване е обичайната форма на заквасване в европейското средновековие, докато не е заменен от барам от процеса на варене на бира. По-късно маята стана най-често срещаният начин за приготвяне на хляб. В северната половина на Европа все още обикновено се прави хляб, като се използва 100% ръжено брашно, квасено с квас.

Това е и причината за името на закваската: химическите реакции между дивата мая и въздуха водят до „кисел“ вкус. Закваска от закваска се използва за култивиране на дивата мая в вещество, което след това може да се използва за печене.

Тъй като дивата мая присъства във цялото брашно, съвсем просто е да си направите закваска от закваска: просто комбинирайте брашното и водата и я оставете да престои няколко дни.

Най-хубавото при хляба със закваска е, че зърната вече са частично усвоени от бактериите, което означава, че се усвояват по-лесно в човешките черва. Това прави хляба със закваска подходящ за много хора, които са непоносими към глутен.

Ако обичате хляба и сте елиминирали свръхрастежа си от Candida, тогава закваската със сигурност е много по-здравословна опция от масово произвежданите хлябове, предлагани днес. Ако все още сте на път за възстановяване и се притеснявате за здравето на червата си, вероятно засега трябва да избягвате хляб със закваска.

Не забравяйте вашите пребиотици!

Пребиотиците са „храната“ за пробиотиците. Тъй като те не се усвояват или абсорбират в стомаха, те се преместват в червата, където бактериите могат да го използват, за да растат. Тук те осигуряват хранителната подкрепа, от която се нуждаят вашите здрави чревни бактерии, за да оцелеят. Пребиотичните храни играят важна роля във всяка диета и могат да помогнат за по-бърз баланс на чревните бактерии.

Най-добрите видове пребиотици са тези, които съдържат инулин. Инулинът е скорбялно вещество, което се съдържа в голямо разнообразие от плодове, зеленчуци и билки, включително лук, банани, праз, артишок и аспержи. Инулинът е много полезен за подпомагане на процъфтяването на колонии от полезни бактерии в червата, поради което се добавя към много пробиотични добавки.

Коренът от цикория е богат източник на инулин. Кафето от цикория е без кофеин, има подобен горчив вкус като нормалното кафе.

За много повече информация за естествените начини за засилване на чревната флора, включително много вкусни рецепти, които включват ферментирали храни, разгледайте нашата програма за лечение на Ultimate Candida Diet. Ребалансирането на чревната флора може да подобри храносмилането, да излекува червата и да подобри енергийните нива.

Победете своята кандида след 60 дни с тази подробна програма от 5 стъпки

Ако търсите по-изчерпателен план за лечение на Candida, разгледайте програмата Ultimate Candida Diet, написана от Лиза Ричардс и д-р Ерик Ууд. Този план се основава на най-новите изследвания на Candida Related Complex и съдържа всичко, което трябва да знаете, за да победите свръхрастежа си от Candida.

Оставете отговор Отказ на отговор

"Чувствам се фантастично и никога няма да се върна към яденето по друг начин."