които

Те казват, че закуската е най-важното хранене за деня и когато става въпрос за разбиране на храната и културата на дадена държава, това със сигурност е вярно. Закуската в Китай може да се различава от това, с което сте свикнали, но ако се хвърлите в нея, ще бъдете изумени колко различни възможности има - ако сте на по-дълго пътуване до Китай, може дори да откриете, че пропускате закуската там, когато се приберете у дома. Тук сме изброили 10 от любимите ни китайски храни за закуска. Повечето от тези ястия могат да бъдат намерени в цял Китай, въпреки че някои са специфични за определени градове и региони.

Пълнени кифлички на пара (bāozi, 包子)

Ако се разхождате сутрин и виждате облак пара, който се издига от витрината, пълна с големи бамбукови параходи, тогава има шанс да сте намерили магазин за задушени кифлички! Тези пълнени пшеничени кифлички са една от най-повсеместните храни за закуска в Китай. Баози идват във всякакви форми и размери с буквално стотици разновидности пълнежи, от прости като свинско и зеле до по-сложни вегетариански, пълни с фино нарязани зеленчуци. Пълна закуска от няколко баози трябва да ви върне само няколко CNY. Можете да намерите и обикновени, ненапълнени кифлички на пара, които се наричат mántou (馒头).

Congee (zhōu, 粥)

Congee е само едно име (всъщност името, използвано в Гуангдонг) за вид тънка оризова каша, която е популярна в Китай и останалата част на Азия. За да се получи конге, оризът се готви във вода или бульон, докато зърната се разпаднат. Само по себе си конгее е доста обикновен (и поради тази причина често се сервира на млади, стари и болни), но обикновено се допълва с различни топинги, предназначени да добавят вкус и текстура. в северен Китай конге може да се приготвя с други зърнени храни, като просо, царевично брашно или сорго.

Горещи и сухи юфка (règānmiàn, 热干面)

Това ястие с юфка е специалитет на централния китайски град Ухан. Твърди се, че е измислена през 30-те години на миналия век, горещата и суха юфка се различава от другите ястия с юфка по това, че прясните юфка първо се покриват със сусамово масло и се варят до омекване, след което се загряват с къса вана във вряща вода непосредствено преди сервиране. Юфката се сервира без супа („сухата“ част от името), покрита с подправки като сусамово минало, чесън лук, кисели зеленчуци и чили сос („лютата“ част от името). Въпреки че това традиционно е ястие от Ухан, то вече може да се намери в цял Китай и дори е класирано номер едно в списъка на десетте най-добри ястия с юфка в Китай през 2013 г.

Jianbing (jiānbing, 煎饼)

Въпреки че произхожда от провинция Шандонг, jianbing е една от най-популярните закуски в Китай и с основание. Вкусна комбинация от вкусове и текстури, а jianbing се състои от креп, направен от зърнено брашно, покрито с яйце, нарязан лук, кориандър, сладка соева паста и чили сос, всички увити или в хрупкава обвивка от уонтон, или в youtiao, в зависимост от стила на jianbing. Днес много щандове в Китай стават креативни със своите jianbing пълнежи, добавяне на неща като сирене и шунка.

„Чай от брашно“ или каша от просо със сусамова паста (miànchá, 面茶)

Това заблуждаващо наречено ястие няма нищо общо с чая, въпреки че съдържа брашно. Истински ястие за закуска в Пекин, мианча е клеева каша, приготвена от просо и оризово брашно и покрита със сусамова паста или сироп от кафява захар. Традицията казва, че кашата трябва да е достатъчно дебела, за да може клечката да стои неподдържана. Може да се наложи да потърсите малко по-трудно за това от някои от останалите елементи в списъка (все още можете да намерите малки сергии, които го продават в пекинските хутони), но си струва, ако можете да го намерите, особено ако сте фен на леплив текстури.

Оризови юфка (guìlín mĭfĕn, 桂林 米粉)

Докато хората в Северен Китай растат и ядат пшенични продукти, хората в Южен Китай ядат повече ориз. Посоченият ориз се използва за приготвяне на юфка, която се сервира на закуска в провинции като Юнан и Гуейджоу, и по-специално в град Гуилин. Оризовите юфка могат да се сервират със или без супа и гарнирани с неща като задушено месо, фъстъци, кориандър, кисели краставички и люти чушки. Не само храна за закуска, ориз юфка може да се насладите по всяко време на деня.

Палачинка с масло от люспи (cōngyŏubĭng, 葱油饼)

Тези слоести, люспести хлябове са снизходително лечение. За разлика от палачинките в западен стил, с които може би сте по-запознати, палачинките от люспи се правят от тесто от пшенично брашно, а не от тесто. Палачинките получават своята подписваща люспеста текстура от метода на валцуването, който ги вижда да бъдат измазани със сусамово масло и поръсени с лук, преди да бъдат навити на наденица и след това отново разточени.

Соево мляко и пържени пръчици за тесто (dòujiāng yóutiáo, 豆浆 油条)

Помислете за това като за кафе и понички в света на китайската храна, въпреки че сравняването на пърженото тесто в китайски стил с поничките им прави лоша услуга, тъй като те имат уникална, хрупкава и дъвчаща текстура. Изработено от еластично тесто от пшенично брашно, youtiao са доста сходни в цял Китай, но как се сервира соевото мляко може да се различава - в Пекин обикновено се сервира горещо и обикновено, докато в Шанхай се подправя със запазен корен от горчица, зелен лук, чили масло и оцет.

Чаени яйца (chájīdàn, 茶 鸡蛋)

Продават се почти във всеки магазин и в щанда за закуски в стената в Китай, чайните яйца са най-добрата закуска в движение. Чаените яйца са, както подсказва името, твърдо сварени яйца, които се накисват в ароматен подправен бульон, приготвен с чаени листа и цели подправки като звезден анасон, семена от копър, канела и зърна пипер на Съчуан. Чаените листа (и добавянето на тъмен соев сос) придават на яйцата отличителен тъмнокафяв мрамор, където те проникват през напуканите черупки.

Wontons (húntún, 馄饨/yúntūn, 云吞)

Много хора ще са запознати с пържените бонбони, сервирани в китайски ресторанти в САЩ, но тези, които обикновено се сервират за закуска в Китай (особено в Пекин и Шанхай), са малко по-различни от това, с което сте свикнали. За приготвяне на закуски, в центъра на обвивка от уонтон се поставя малко пълнене (обикновено свинско) и след това се изтрива в юмрук, за да се затвори, оставяйки по-голямата част от обвивката свободна да плава красиво в супата. След това варените уонтони се сервират в лек бульон, който в Пекин се овкусява със сушени водорасли и тънки ивици омлет (подобно на някои видове мисо супа).

Къде да закусим в Китай

Най-големите градове в Китай са изключително заети и закуската в движение е често срещана. Ще видите тълпи от хора, които спират на уличните колички и магазините с дупки в стената, за да вземат закуска по пътя за работа или училище. Тези малки продавачи често са най-доброто място да опитате истински автентична местна закуска - просто вземете място (често само няколко пластмасови маси и столове) и поръчайте това, което искате, като посочите какво имат другите хора. Ако обаче не искате да рискувате уличната храна, хотелите с три до четири звезди обикновено предлагат предимно китайска закуска с опции като конге и различни туршии, кифлички на пара и яйца. Докато закуската в петзвездните хотели може да е по-разпознаваема международна, повечето все още предлагат китайски възможности, а някои, като новооткрития хотел Jen в центъра на Пекин, започнаха да предлагат автентични местни опции като поръчка по поръчка jianbing. ■

China Guide е туристическа агенция със седалище в Пекин, която персонализира частни обиколки, образователни студентски обиколки и стимулиращи пътувания из Китай. Имаме повече от десет години опит в занаятчийски обиколки за десетки хиляди пътници от САЩ, Канада, Австралия, Великобритания, Германия, Франция, Испания и извън тях. Обещаваме, че всички наши обиколки нямат скрити такси, няма спирки за пазаруване, няма туристически ресторанти, просто запомнящи се преживявания! Научете повече за нас или се свържете с нас, за да започнете да планирате вашето перфектно пътуване до Китай.

Изображения: Wikimedia, Pixabay, Flickr, Baidu