Споделя това:

скорбяла

Ако имате диабет или се опитвате по друг начин да управлявате нивата на кръвната си захар, вероятно знаете, че това, което ядете, е много важно. Плодовете и зеленчуците са ценна част от всяка диета, но когато следите нивата на захарта си, някои са по-приятелски настроени от други.

Зеленчуците ни осигуряват солидна доза витамини, минерали и други хранителни вещества, от които тялото ни се нуждае. Някои зеленчуци са особено богати на нишесте, най-консумираният вид въглехидрати, съдържа се и в други храни като зърнени култури. Нишестето се счита за сложен въглехидрат, тъй като съдържа много съединени молекули захар и може да повиши кръвната Ви захар. Ето защо често се препоръчва на диабетици и пациенти с проблеми с кръвната захар да не ги ядат.

И така, ако трябва да стоите далеч от нишестени зеленчуци като картофи и царевица, кои зеленчуци е безопасно да ядете? За щастие има толкова много зеленчуци, които не съдържат скорбяла, за да изберете, които ще добавят цветен цвят и доза толкова необходими хранителни вещества към чинията ви. Не-скорбялните зеленчуци обикновено са с по-ниско съдържание на калории и по-високо съдържание на вода, така че не се колебайте да ги трупате, когато създавате ястия. Вижте някои от най-добрите зеленчуци без скорбяла за диабетици по-долу.

Артишок

Артишокът е един от най-добрите зеленчуци, който можете да добавите към диета, подходяща за кръвната захар, тъй като е пълна с хранителни вещества като фибри. Доказано е, че фибрите помагат за стабилизирането на нивата на кръвната захар. Нещо повече, артишокът може да се похвали с редица важни хранителни вещества като витамин С, витамин К и фолиева киселина и се казва, че има едно от най-високите нива на антиоксиданти в сравнение с други зеленчуци.

Артишокът е доста лесен за включване във вашата диета, тъй като може да бъде печен, сотен, на пара или на скара. Можете да приготвите както листата, така и сърцата за ядене, или дори да ги превърнете във вкусно потапяне като този опушен хумус от артишок!

Брюкселско зеле

Брюкселското зеле не е просто вкусно, а и е чудесно за ядене, ако следите нивата на захарта си. Половин чаша брюкселско зеле съдържа около 137 процента препоръчителния дневен прием (RDI) за витамин К, който може да помогне за защита на костите ви с течение на времето. Те също са богати на витамин С, А, фибри и фолиева киселина.

Броколи

Броколите са един от най-хранителните зеленчуци там, като една чаша съдържа до 137 процента от RDI за витамин С и 116 процента за витамин К. Броколи също съдържа антиоксиданти, които помагат в борбата с болестите и други хранителни вещества като калий, които регулират задържането на течности в тялото. Вземете вашите броколи от скучни до възхитително пикантни с тази рецепта за печени парколи от чесън.

Карфиол

Карфиолът е още един зеленчук, благоприятен за диабет, и сега е по-лесно от всякога да го включите в храната си. Карфиолът може да не се похвали с ярък привличащ вниманието цвят като другите зеленчуци, но все пак е пълен с хранителни вещества, които подобряват здравето ви като фибри, манган, калий, витамин В6 и фолиева киселина.

В днешно време карфиолът може да бъде намерен цял, „обогатен“ или дори оформен като алтернативи с ниско съдържание на въглехидрати на неща като кори за пица и ньоки. Вижте този обзор от рецепти за карфиол, за да ви вдъхновят!

Целина

Често считана за „отрицателно калорична“ храна, целината е толкова разглеждана, тъй като е с ниско съдържание на калории, но и с високо съдържание на важни хранителни вещества. Целината е богата на вода храна и може да ви помогне да постигнете дневния си прием на течности. Още повече, целината има алкализиращ ефект върху тялото, което може да намали възпалението и да предотврати заболяване.

Смятаме, че ще ви хареса да добавяте целина към нашата здравословна супа на растителна основа.

Краставица

Краставиците са друга алкализираща храна с високо съдържание на вода. Още по-важното е, че краставиците и екстрактът от краставица също помагат за понижаване на нивата на кръвната захар!

Листни зелени

Листните зеленчуци като кейл и спанак се гордеят със сходни ползи за здравето. Те са с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на витамини и минерали, които укрепват здравето на сърцето, подпомагат храносмилането и се борят с болестите. Получаването на повече листни зеленчуци във вашата диета също може да ви помогне да намалите кръвната си захар. Можете да ядете зеленолистно сурово в салати или приготвено като добавка. Ако имате нужда от малко вдъхновение, проявете креативност и опитайте нашето салата от балсамово зеле с рецепта за поширана сьомга.

Гъби

Гъбите са поредното зеленчук с ниско съдържание на въглехидрати, които са напълно универсални и лесни за получаване на повече от вашата диета. Има толкова много различни видове гъби там и те могат да се похвалят с широк спектър от хранителни вещества като фибри, особено бета-глюкан влакна, които доказано помагат в борбата със сърдечните заболявания и контролират кръвната захар. Те също така съдържат основни b-витамини и хранителни вещества като калий.

Можете да добавяте пресни гъби към салати, да ги пълните или да ги подправяте и да ги ядете в омлети, с други зеленчуци или сами. За рецепта за гъби, която обичаме, опитайте тези сотирани чеснови гъби!

Лук

Лукът не само прави вкуса на вашите ястия невероятен, той също така съдържа здравословни пребиотични фибри, които подпомагат храносмилането и хранят добрите бактерии в червата. Не само това, но лукът е с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на витамини от група В, витамин С и др. Проучванията върху животни показват, че те дори могат да подпомогнат контрола на кръвната захар.

Можете да добавяте суров лук към салати, да ги подправяте и добавяте към рецепти или да ги задушавате в супи и яхнии.

Скуош

Не всички тикви са с ниско съдържание на въглехидрати, но някои сортове като тиквички, летни тикви и спагети са безопасни за консумация, ако имате диабет. Всеки тип тиква съдържа различни хранителни вещества, но те обикновено са с високо съдържание на вода и съдържат големи количества фибри.

Спагети скуош е чудесна алтернатива на паста за диабетици, тъй като е с ниско съдържание на въглехидрати и калории. Можете да замените спагети във всяка рецепта със спагети скуош като основно ястие, или можете да печете сортове като тиквички, за да направите вкусни страни. Вижте този обзор от летни рецепти за скуош, от които определено ще искате да се възползвате от този сезон!