Ада Чунг е проверяваща на факти, писател, изследовател и ерготерапевт.

марки

Туршиите обикновено се приготвят с краставици, оцет и подправки. Само няколко туршии, продавани в Съединените щати, съдържат глутенови съставки, но това не означава, че можете да предположите, че всяка закупена от вас туршия (или която се появява на безглутеновия ви коктейл за хамбургер) е безопасна при безглутеновата диета.

Някои от най-популярните марки кисели краставички не се считат за безглутенови от производителите си, било защото не знаят дали всичките им съставки са безопасни, или защото туршиите са изложени на риск от кръстосано замърсяване с глутен при обработката. И така, какви марки туршии трябва да купувате, когато сте без глутен?

Тези 10 марки туршии заявяват, че всички или някои от техните продукти не съдържат глутен:

  • Крем туршии B&G (само полските копия на копър, хрупкавите копър копър корнишони и пикантните копия на чесън)
  • Най-добра прислужница
  • Boar's Head (включително неговата марка Hans Jurgen)
  • Бъби
  • Известни Дейв (само пикантни чипс туршии и дяволски плюн чипс)
  • McClure's
  • Mt. Маслини
  • Ферми Тилен
  • На Ван Холтен
  • Уиксъл Пикълс

Много от тези марки правят и вкус, който не съдържа глутен (все пак вкусът и киселите краставички споделят много от същите съставки).

Ако сте човек, който реагира на оцет, получен от глутенови зърна, потърсете или кисели краставички, направени с оцет без зърнени храни (Best Maid и McClure's са две марки), или естествено ферментирала туршия, която използва саламура вместо оцет (Bubbie's прави това). Списъкът по-долу на марки от туршия описва източника на оцет, където е възможно.

Имайте предвид, че повечето видове кисели краставички включват оцет. Въпреки че експертите заявяват, че дестилацията елиминира глутена, някои хора с целиакия и чувствителност към глутания, които не са целиакия, реагират на дестилиран оцет, направен от глутенови зърна. U

Марки без глутен

Ето основните компании, които продават различни видове кисели краставички в Съединените щати, плюс това, което всяка компания казва за статуса на безглутеновите си кисели краставички:

Крем туршии B&G

Някои сортове без глутен. B&G, която прави кисели краставички, вкус, маслини, кисело зеле и разнообразни смеси за сандвичи, има три вида кисели краставички, за които компанията казва, че не съдържат глутен. Те включват полски копия от копър, хрупкави кошерчета от копър от копър и пикантни копия от чесън. Според компанията „повечето, но не всички туршии и лакомства на B&G не съдържат никакви глутенови съставки и се произвеждат в съоръжение, което не обработва продукти, които съдържат глутен“, но B&G е анализирало само съдържанието на глутен в тези три продукта и т.н. не обозначава останалите като „без глутен“.

Ба-Тампте

Без глутенови съставки. Ba-Tampe, която се рекламира като "оперираща от терминалния пазар в Бруклин в продължение на повече от 55 години", разпространява продуктите си в североизточната част на САЩ. Нейните аромати на кисели краставички, които се намират в хладилната част на супермаркета, включват: полу-кисел, копър чесън, деликатни копия, хляб и масло, чудо чушки и мариновани домати.

Киселите краставички и копър от чесън се приготвят с пресен чесън и са естествено ферментирали. Продуктите не съдържат глутенови съставки, но може да не са без глутен.

Най-добра прислужница

Без глутен. Тази почти 100-годишна компания за туршии произвежда всички свои продукти във Форт Уърт, Тексас. Best Maid предлага осем разновидности на кисели краставички: копър, кисело, люто, сладко, хляб и масло, кошер, полски и филийки туршия.

Представител на фирменото обслужване на клиенти казва, че всички се считат за без глутен, въпреки че компанията не поставя етикети "без глутен" върху своите продукти. Оцетът, използван за направата на продуктите на Best Maid, включително киселите краставички, се получава от царевица.

Глиганска глава

Без глутен. Boar's Head, известен най-вече със своите разфасовки, продава чипс от кисели краставички, масло от копър и чипс от хрян. Всички са без глутен, според компанията.

Boar's Head предупреждава, че артикулите, приготвени или обработени на щандовете на магазините, могат да съдържат глутен или да бъдат кръстосано замърсени с глутен, затова се пазете от туршиите на Boar's Head в тези настройки и винаги молете сървъра да смени ръкавиците, преди да боравите с вашата храна.

Бъби

Без глутен. За разлика от повечето закупени в магазина туршии, Bubbies са естествено ферментирали, което ги прави подобни на домашно приготвени туршии. Bubbies предлага кисели краставички, пикантни кисели краставички, кисели краставички и масло и кисели зелени домати. Според компанията „Всички продукти на Bubbies са без глутен и се произвеждат в среда без глутен“.

Чистите кошерни копърчета на Bubbies и маринованите зелени домати се естествено ферментират и втвърдяват в саламура със солена вода, като се използва процес на лакто-ферментация, който е „традиционен процес за разсолване, който използва кошерна сол и патентована смес от подправки“.

Bubbies хляб и масло чипс, продукти от хрян и кисели люти бананови чушки, открити в пикантните кошерни копър и пикантното кисело зеле, са изработени с бял оцет, получен от царевица, според представител на Bubbies за обслужване на клиенти.

Клауссен

Без глутенови съставки. Claussen прави реклами, които се рекламират като „винаги охладени, никога не загрявани“, тъй като не се обработват с топлина. Claussen е марка на Kraft Heinz. Kraft Heinz само етикетира няколко продукта „без глутен“.

Според Kraft клиентите могат да определят дали даден продукт има някакви глутенови съставки, като проверят етикета - компанията заявява, че специално ще извика всички съставки, които съдържат: пшеница, ечемик, овес или ръж.

„Трябва обаче да знаете, че ние не гарантираме, че нашите продукти не съдържат глутен, защото понякога купуваме ароматизиращи, оцветители или подправки от доставчици, които не изброяват всеки възможен източник на глутен извън изискванията на закона“, клиент на компанията казва представител на службата.

Крафт отбелязва, че целият му оцет е дестилиран, но не разкрива източника на оцета.

Известният Дейв

Някои сортове без глутен. Известният Дейв е известен със своето барбекю, но компанията също така прави кисели краставички в три пикантни разновидности: пикантен чипс от туршия, пикантни копия от туршии и чипс от туршии от дяволски плюене. Две от трите - пикантният чипс от туршии и дяволският чипс - се считат за без глутен, според компанията. Всички съдържат високофруктозен царевичен сироп.

Фермерска градина

Без глутенови съставки. Този етикет е направен от Vlasic туршии, огромна марка туршии. Продуктите не съдържат никакви глутенови съставки, но могат да бъдат обект на кръстосано замърсяване при обработката.

Ханс Юрген Пикълс

Без глутен. Тези кисели краставички, които се правят от Boar's Head и са все по-трудни за намиране, се считат за без глутен.

Хайнц

Без глутенови съставки. Heinz предлага огромно разнообразие от кисели краставички, вариращи от малки сладки корнишони до филийки сандвич и специални кисели краставички като кисели краставички Pickalilli. Туршиите на Heinz следват политиката на Kraft Heinz за „без глутен“: етикетът на продукта ще извиква всякакви специфични съдържащи глутен съставки, но компанията няма да гарантира, че продуктът не съдържа глутен.

Съставките, получени от външни доставчици, могат да съдържат глутен и продуктът може да бъде обект на кръстосано замърсяване с глутен при преработката. (Обърнете внимание, че кетчупът Heinz е без глутен - това е един от малкото продукти на Kraft Heinz, в които конкретно се посочва, че е без глутен.)

Джейк и Амос

Без глутенови съставки. Тази компания произвежда около 30 различни вида кисели краставички и мариновани зеленчуци, вариращи от копия от копър до туршия до кисело цвекло от Харвард и кисело брюкселско зеле. Повечето не съдържат глутен, но всички са произведени в общо съоръжение, което също обработва пшеница (заедно със соя, млечни продукти, яйца, фъстъци и ядки).

Maille

Без глутенови съставки. Тези френски туршии, разпространявани в САЩ от Unilever, се предлагат в четири вкуса: мини гурме корнишони, мини корнишони класик, корнишони с лют червен пипер и корнишони с кармелизиран лук. Никой не съдържа глутенови съставки, но корнишоните с лют червен пипер носят предупреждение за кръстосано замърсяване с алерген:

„Може да съдържа пшеница и мляко.“ Unilever ще извика всички глутенови съставки (включително в "естествени аромати") и ще разкрие всеки риск от кръстосано замърсяване. Според компанията: "Нашите продукти са формулирани за употреба от по-голямата част от потребителите, а не специално за тези, които са на диета с ограничен достъп."

McClure's

Без глутен. McClure's, малка специализирана компания, прави кисели краставички в четири вкуса: чесън копър, пикантен, сладък и пикантен и хляб и масло. Според представител на отдела за обслужване на клиенти, всички вкусове се считат за без глутен. McClure's използва дестилиран оцет от царевица и тръстикова захар. Неговият вкус на хляб и масло и сладко-пикантен вкус също включват ябълков оцет.

Mt. Маслини

Без глутен. Mt. Маслината е известна със своите кисели краставички, а много опции на компанията включват кисели краставички с хляб и масло, кисели краставички, истински захарни туршии, кисели краставички без добавена захар, кисели краставички с морска сол, пикантни кисели краставички и намалени натриеви кисели краставички. Според говорителя на компанията всички сортове не съдържат глутен. Mt. В маслиновите продукти също няма млечни продукти, яйца, фъстъци, дървесни ядки, соя и MSG (мононатриев глутамат). Mt. Olive използва оцет на основата на царевица, така че ако сте чувствителни към оцет на базата на глутенови зърна, тази марка би била добър избор.

Нали Пикълс

Без глутенови съставки. Това е малък производител на кисели краставички и вкус, който се разпространява само в северозападната част на Тихия океан, включително в северната част на Калифорния, Орегон, щата Вашингтон, Монтана, Айдахо и Юта. Ароматите на туршия включват хляб и масло, копър и кошер копър, халапеньо, сладки и люти люти. Туршиите се предлагат в чипс, сандвич-копия и цели размери на туршия. Според Нали киселите краставички не съдържат глутенови съставки.

Ферми Тилен

Без глутен. Производителят на специални храни Tillen Farms (разпространява се от Stonewall Kitchen) прави седем сорта кисели краставички, макар че само един се прави с традиционните краставици - останалите са мариновани аспержи (както в меки, така и в пикантни), слаб боб (отново и в двата меки и пикантен), моркови и грах от захар. Всички са без глутен, според компанията. Те също са без ядки и вегани.

На Ван Холтен

Без глутен. Тази компания прави копър "туршия в торбичка" в три вкуса (обилен копър, лют и пикантен, тръпчив и остър и черен чесън) за тези, които искат прясна туршия да носи със себе си. Van Holten's също така предлага ароматизирани напитки с аромат на кисели краставички, миксер за туршия (със саламура) и насипни кисели краставички. Продуктите от туршия са без глутен, според компанията. Използваният оцет е от царевица.

Влашич

Без глутенови съставки. Влашич (марката на туршия с щъркелите на етикетите) прави буквално десетки сортове туршии, плюс мариновани чушки и наслада. Според нито една от тях не съдържа глутенови съставки. Използваният оцет е царевичен. Vlasic е собственост на Pinnacle Foods Inc., която прави всичко - от замразени вечери (под етикетите на г-жа Paul и Hungry Man) до смеси за торта Duncan Hines и дресинг за салата Wishbone. Pinnacle също притежава Glutino и Udi's Gluten-Free.

Уиксъл Пикълс

Без глутен. Wickles е малка компания, базирана в Алабама, с танцуващи туршии на етикетите си. Компанията предлага редовни туршии и чипс от туршия, плюс „мръсни“ (с люспи чили и екстракт от куркума) копия от копър, чипс и бебешки копър. Всички аромати на кисели краставички се считат за без глутен, казва представител на компанията. Wickles Pickles използва ябълков оцет, заедно с малко бял оцет, в своите продукти.

Woodstock Foods

Без глутенови съставки. Woodstock прави органични кисели краставички в шест вкуса: сладък хляб и масло, копър за бебешки копър, копър от цели копър, копър от кошер, копия от кошър от копър и мариновани бебешки моркови. Продуктите от кисели краставички не съдържат глутенови съставки, но Woodstock Foods (който има сертификат за безглутен за някои от своите продукти) не се считат за безглутенови от компанията.

Дума от Verywell

Туршиите, които срещате извън Съединените щати, особено в Обединеното кралство и Европа, са много по-склонни да съдържат глутенови съставки, обикновено под формата на малцов оцет (малцът обикновено се прави от ечемик, който е едно от основните зърнени култури на глутена) . Например, туршията на Ploughman (популярна подправка във Великобритания) често съдържа малцов оцет. Имайте предвид това, когато пътувате или когато купувате интересно изглеждащи туршии онлайн.

Възможно е също да правите кисели краставички у дома, като използвате собствените си естествени безглутенови съставки. Тези видове кисели краставички се наричат ​​лакто-ферментирали туршии и не използват оцет. Вместо това те използват саламура (солена вода). Ферментиралите с лакто кисели краставички отнемат няколко месеца, за да ферментират, но хората, които ги карат, се кълнат, че са възможно най-добрите туршии.