От Мери Брофи Маркус

много

11 януари 2016 г./6:00 ч./CBS News

Въпреки много предишни предупреждения, нов доклад от Центровете за контрол и превенция на заболяванията казва, че американците все още ядат твърде много сол.

Деветдесет процента от децата и 89 процента от възрастните консумират повече от препоръчителните 2300 милиграма (около чаена лъжичка) натрий на ден, според най-късните констатации от Националното изследване на здравето и храненето за 2009-2012 г. (NHANES).

Неумолимата ни любов към солта ни излага на риск от високо кръвно налягане и други здравословни проблеми, предупреди директорът на CDC д-р Том Фриден.

"Констатацията, че девет от десет възрастни и деца все още консумират твърде много сол, е тревожна", каза Фриден в изявление. "Доказателствата са ясни: твърде много натрий в нашите храни води до високо кръвно налягане, основен рисков фактор за сърдечни заболявания и инсулт. Намаляването на натрия в произведените и ресторантските храни ще даде на потребителите по-голям избор и ще спаси живота им."

CDC препоръчва дори по-малко дневно натрий за определени групи: Не повече от 1500 милиграма на ден за възрастни над 51 години, афро-американци и възрастни с прехипертония и хипертония, тъй като те са изложени на по-голям риск от инсулт и сърдечни заболявания.

Има много начини за намаляване на излишната сол в нашите чинии, каза президентът на Американската сърдечна асоциация д-р Марк Крейджър, но отговорите не винаги са очевидни. Високи нива на натрий могат да бъдат намерени в някои преработени храни, които не са особено солени. Някои ястия могат да съдържат повече сол, отколкото ви е необходима, за цял ден и дори храни, които смятаме за „здравословни“, могат да бъдат саботирани от солта.

Кликнете, за да видите 10 супер солени храни, които трябва да намалите или изрежете изцяло за вашето здраве и здравето на децата в живота ви.

Хляб

Много хора ядат хляб няколко пъти на ден - с яйца за закуска, на сандвичи на обяд и филийки на вечеря - но натрият в хляба наистина може да се добави, каза специалист по сърдечно-съдови заболявания и президент на Американската сърдечна асоциация д-р Марк Крейджър CBS News.

"Хората често не осъзнават, че хлябовете са заредени със сол, особено търговски марки. Това е поставено там за вкус. Ако ядете много хляб, консумирате много сол", каза Крейджър, който е и директор на сърдечно-съдовия център в Медицински център Дартмут-Хичкок в Ливан, Ню Хемпшир.

Например, парче хляб "Сърдечен бял хляб" на фермата Pepperidge Farm съдържа 240 милиграма натрий. Техните пълнозърнести версии все още съдържат натрий, но по-малко количество на парче.

Студени разфасовки

Излекуваните деликатесни меса са пълни с натрий, а деликатесните сирена също могат да бъдат, каза диетологът от болница Lenox Hill Шарън Зараби.

За любителите на сандвичи се опитайте да балансирате, каза тя пред CBS News.

„Ако знаете, че ядете месо за обяд, намалете сиренето и солените подправки и добавете още зеленчуци за вкус“, каза Сараби.

Отидете с сандвич с отворено лице, за да намалите натрия в хляба, или вместо това опитайте обвивка с маруля.

Подправки

Киселите краставички, маслините, соевият сос съдържат натриев пунш, каза Шарън Зараби, диетолог в болница Ленокс Хил, Ню Йорк.

Ако не можете да живеете без копър от кисели краставички, изплакнете ги с вода преди ядене, за да намалите част от натрия отвън. Същото е и с маслините и други солени, консервирани подправки.

Соевият сос съдържа около 800 милиграма натрий на супена лъжица. Дори соевият сос с ниско съдържание на натрий все още съдържа големи количества. Когато излизате суши, разредете соевия сос с вода, препоръчва Zarabi. Или го изключете с лимонов сок, който все още осигурява приятен вкус на сушито, каза тя.

С превръзки за салати опитайте метода "потапяне и копие", препоръчва Дейна Хънес, старши диетолог и помощник-професор в Филдинг училището, в Медицинския център на Роналд Рейгън-UCLA, в Лос Анджелис. "Ако ядете салата, сложете дресинг отстрани, потопете зъбците на вилицата в дресинга и след това нарязайте салатата или зеленчука. Все още получавате вкуса без целия натрий и мазнини", каза тя.

"Диетични" храни

Диетичните компании, които пакетират замразени ястия и други храни, за да помогнат на хората да отслабнат, често се фокусират върху намаляването на калориите и съдържанието на мазнини, но съдържанието на натрий в тези продукти може да е високо, за да подобри вкуса.

Сосовете върху броколи или други „здравословни“ зеленчуци и постно месо, дори ако са с ниско съдържание на калории и мазнини, увеличават съдържанието на сол в привидно диетично ястие.

Zarabi каза, че някои производители на храни за отслабване са започнали да предлагат по-ниски солени селекции, приготвени на пара, като алтернатива.

Ядките имат много ползи за здравето, но те могат да бъдат много силно осолени. „Това е здравословна мазнина, но трябва да внимавате за натрий“, каза Зараби.

Потърсете ядки с етикет несолени, слабо осолени или с ниско съдържание на натрий. "Понякога, когато съм отчаяна за лека закуска, не навсякъде продавам несолени ядки. Изтривам солта със салфетка и свалям кристалите", каза тя.

Пица

Пицата може да бъде истинска солена бомба, тъй като тя обикновено съдържа три тежки натрий съставки: сирене, хляб и приготвен доматен сос. Да не говорим за пеперони, аншоа, маслини и други солени гарнитури.

Приготвените продукти на основата на домати, като сосове за паста и доматен сок, са заредени със сол, каза Шарън Зараби от болница Lenox Hill.

Един от начините да добавите вкус към пицата, без да добавяте солено приготвен доматен сос, е да използвате пресни резенчета домати. Зеленчуците на скара или на скара също могат да бъдат вкусни гарнитури, каза експертът по хранене на UCLA Дана Хънес. "Карамелизацията придава приятен, сладък и нежен вкус."

Хънес каза, че винаги можете да направите свой собствен пресен доматен сос с пресни или консервирани домати без сол, пресен босилек, лук, чесън, риган, мащерка, тире балсамов оцет и след това да оставите да къкри

Ако няма време за готвене и избирате между марки приготвен сос, прочетете етикетите и изберете този с по-малко натрий, каза тя.

Домашни птици

Пилешкото, пуешкото и други домашни птици - дори в естественото им състояние - съдържат натрий, каза д-р Марк Крейджър, президент на Американската асоциация по сърдечни заболявания.

"Сами по себе си те имат високо съдържание на сол, но ако хората ги приготвят в саламура и добавят сол преди печене, натрият се покачва още по-високо", каза той.

Вместо да добавяте сол, преди да готвите, опитайте вместо това да подправите с билки. „Използването на пресен босилек и други пресни билки наистина носи вкус“, каза експертът по хранене на UCLA Дана Хънес.

Следете етикетите на приготвени пилешки хапки и други продукти за птици, които се четат за сервиране - те обикновено също са с високо съдържание на натрий.

Преработени и пакетирани храни

Ароматизиран картофен чипс, пуканки от филми, дори зърнени храни - всичко, което се предлага в кутия, консерва или от фабрика и вече не е в естествената си форма, има по-високо съдържание на натрий, каза експертът по диета и фитнес в болница Lenox Hill Шарън Зараби.

"Картофите се превръщат в картофен чипс, брашното се превръща в крекери, пилешки гърди на скара се превръщат в пилешки предложения. Вземайки нещо от фермата и го превръщайки в ястие, предмет, компаниите добавят сол", каза Зараби.

Децата са особено уязвими към тази категория солени скоби. "Децата ядат много повече преработена храна като цяло. Тя е" бърза, лесна, има добър вкус и продуктите се предлагат на пазара за деца ", каза тя.

В доклада на CDC се казва, че децата трябва да получават не повече от 2200 милиграма натрий на ден в диетата си, но установява, че момчетата на възраст от 9 до 13 години консумират още 1100 милиграма натрий над това ниво, а момичетата надвишават цената с 800 милиграма.

"Бях шокирана от количеството натрий, което малките деца ядат", каза Дана Хънес, старши диетолог в Роналд Рейгън-UCLA Medical Center.

„Станете четец на етикети“, съветва Зараби деца и възрастни. Сравнете подобни ястия или различни марки консервирани и пакетирани храни. Понякога един и същ продукт, кутия боб от две различни компании, например, може да има много различни нива на натрий, каза тя.

Хранене в ресторанта

CDC казва, че повече от три четвърти от натрия в американската диета идва от преработени и ресторантски храни, което може да затрудни намаляването на натрия, дори ако се опитвате.

Полагат се по-големи усилия за намаляване на натрия в ресторантските храни. Първо по рода си правило в Ню Йорк наскоро започна да изисква от веригите ресторанти да започват да поставят символ на солен шейкър върху силно солени елементи от менюто, които надхвърлят препоръчителната дневна граница от 2300 милиграма - около чаена лъжичка - натрий.

Президентът на Американската асоциация за сърдечни заболявания д-р Марк Крейджър каза, че сервитьорите и готвачите в ресторанта обикновено са приветливи, ако попитате за поръчка на здравословно за сърцето ястие или ястия с ниско съдържание на сол или без.

"Дори когато излизате в утвърдени ресторанти, готвачите са склонни да използват сол. Затова съм склонен да поръчвам ястия, които са здравословни за сърцето, тези, за които знам, че са с ниско съдържание на сол. И ще помоля сървъра си да поиска от готвача да намали количеството сол, особено в сосовете, което обикновено може да бъде по-високо в натрия ", каза Крейджър.

Други начини за намаляване на натрия, когато ядете навън: Разделете по-солено ястие с приятел и поръчайте странична салата или зеленчуци на пара или на скара, за да закръгнете ястието, предложи експертът по хранене на UCLA Дейна Хънес.

Що се отнася до супите, най-добре е домашно приготвеното, каза Хънес.

Чашите с юфка и консервирани супи обикновено съдържат много сол, освен ако не изберете такава с етикет с ниско съдържание на натрий.

"Гответе от нулата, доколкото е възможно. Използвайте пресни, неподправени съставки и използвайте креативни методи за приготвяне, за да намалите или премахнете солта", каза Хънес. „Правете супи от нулата или търсете версии с ниско съдържание на натрий.“

Преминаването с ниско съдържание на сол не означава безвкусно бъдеще. Отнема 20 до 30 дни, за да се приспособят вкусовите ви рецептори към новите вкусове, каза Хънес.

"Но щом го направите, ще опитате плодове, зеленчуци, зърнени храни, за това как наистина вкусват. Ще опитате естествената им сладост, вкус, текстура, вкус. Когато опитате някои от храните, които сте яли, всичко, което ще вкусът е сол. Така че, обикновено казвам на хората, че най-добрият и най-лесният начин да намалят приема на натрий е просто да го изключат ", каза тя.

Публикувано за първи път на 11 януари 2016 г./6:00 ч