Какво представляват сливите Umeboshi?
Докато умебоши обикновено се превежда на английски език като японски сливи или мариновани сливи, те всъщност не са сливи. Umeboshi всъщност са маринован деликатес, приготвен от плод, наречен ‘ume’. Плодът е нещо като кръстоска между кайсия и слива. Тези деликатеси са изключително популярни в Япония, не само заради вкуса им, но и заради многобройните им потенциални ползи за здравето.
Плодовете уме се мариноват през летните месеци, когато плодовете са узрели, преди да бъдат консервирани за около месец в солен варел. След това се изсушава под горещото лятно слънце в продължение на няколко дни, докато кожата му придобие гънкава структура като тази на султана или стафидата.
Как вкусват Umeboshi?
За разлика от сладкия вкус на тези по-познати сушени плодове, umeboshi има ароматна комбинация, която е трудна за описание. Ако нещо може да има кисела соленост, това е umeboshi. Със сигурност е малко придобит вкус и не им се радвах първия път, когато се опитах да ги ям.
Поради уникалния си, солен вкус, сливите umeboshi често се сервират в Япония на обикновено легло от варен ориз. Обикновеното ястие с ориз може да помогне да се неутрализира силата на вкуса, но плодовете също така добавят уникален вкус към храната, с която се сервират. Поради това, umeboshi обикновено се сервира с широка гама от японски ястия.
Умебоши не само се ядат толкова често поради вкуса им, но те са добре оценени от японците заради тяхната здравна стойност и терапевтични качества. Те са били ядени в Япония от векове и дори в съвременна Япония хората се чувстват толкова силно за тяхната стойност, че мнозина няма да отидат на ден, без да ядат един или два от тях.
Хранителна стойност
В сравнение с много плодове, умебоши трудно може да претендира, че е хранителна сила. Те не са особено богат източник на минерали и витамини.
Те обаче съдържат малки количества както желязото, така и калцият, които са две от хранителните вещества, в които американците често имат недостиг. Един плод съдържа около 4 mg калций и 0,24 mg желязо. Калцият е особено важен за здравината и здравето на костите въпреки че ще трябва да ядете огромно количество umeboshi, за да изядете препоръчителните 1000 милиграма калций на ден.
Желязото е от съществено значение за транспортирането на кислород около тялото и за избягване на усложнения като анемия. Възрастната жена се нуждае от 18 милиграма желязо всеки ден, докато мъжът се нуждае от около 8 милиграма. Недостигът на желязо е изключително често срещан.
По-голямата част от калориите в маринованите сливи идват от въглехидрати. Въглехидратите са се разболяли в последно време заради връзката си с наддаване на тегло, но въпреки това те трябва да ви осигурят около половината от дневните калории, за да ви дадат необходимата енергия. Някои от въглехидратите, намерени в umeboshi, идват от фибри. Всяка слива съдържа около грам фибри. Известно е, че фибрите помагат на храносмилането и намаляват риска от затлъстяване и сърдечни заболявания.
Здравни свойства
Според изследванията, umebsohi има редица лечебни свойства, които могат да помогнат за лечението на различни здравословни състояния и да ви предпазят от развитие на много други. Тези свойства включват следното:
- Антиоксидант: ви помага да обърнете въздействието на свободните радикали и щетите от окисляване
- Антибиотик: инхибиращи растежа на вредните бактерии.
- Антисептик: което помага за прочистване и предотвратяване на инфекция.
- Антихелминтно: помага за изхвърлянето на чревни паразити.
- Анти-треска: помага за борба с треска.
Ползите за здравето на Umeboshi
За здравето на сърцето
Umeboshi може да съдържа вещества, които помагат за предотвратяване на сърдечни заболявания и подобряват здравето на коронарните съдове като цяло. Още през 2002 г. Американското физиологично общество изрази своите констатации, че японската сливова кожа съдържа различни вещества, които имат положителен ефект върху сърцето. (1)
Тези вещества, които наименованите заедно „baniku-ekisu“ помогна да се блокират определени процеси, които причиняват втвърдяване на артериите. Това втвърдяване е известно като атеросклероза и е едно от основните сърдечни заболявания в света, причиняващо неизброим брой смъртни случаи всяка година.
Антиоксидантна стойност
Храненето на здравословна диета, богата на пресни плодове и зеленчуци, може да ви помогне да осигурите изобилие от естествени антиоксиданти, известни като фитохимикали. Към момента учените са сигурни, че антиоксидантите са абсолютно жизненоважни за нашето здраве. Те ни предпазват от щетите, причинени от свободните радикали, намаляват риска от заболявания и дори помагат за забавяне на процеса на стареене.
Изследванията са успели да изолират над 20 различни антиоксидантни съединения от сливите умебоши и се смята, че имат отлична антиоксидантна стойност. Шепа от тези солени сливи всеки ден може да допринесат далеч за отказване на лекаря. Японците са вярвали в това от векове и имат дълголетие, на което да им завиди останалият свят.
Здраве на устната кухина
Изследванията също така демонстрират, че umeboshi може да помогне за подобряване на здравето на устната кухина по редица различни начини.
Според изследванията, umeboshi може да помогне за поддържане на здравето на венците. Изследвания, публикувани през 2011 г., тестваха различни вещества, изолирани от японски сливи, срещу обикновени орални бактерии.
Те открили, че umeboshi упражнява мощни антимикробни действия срещу всички тествани бактерии. Той е особено ефективен срещу бактерия, отговорна за причиняване на заболяване на венците или гингивит. Освен само по себе си дискомфорт, важно е да се лекува гингивит рано, за да се задържи пародонтитът - по-сериозно зъбно усложнение. (2)
Стомашни язви
Язвата на стомаха може да причини силна болка и дискомфорт на всеки, който страда с тях. Те се появяват, когато лигавицата на червата или червата ви се подуе и възпали. Една често срещана бактерия, отговорна за стомашни язви, е бактерията, наречена Helicobacter Pylori.
Чел съм връзки към изследвания, които демонстрират, че ядете много umeboshi може да помогне за предпазването на човек от стомашни язви. Според статиите плодовете съдържат вещества, които могат да инхибират бактерията H.pylori и следователно да намалят чревното възпаление. За съжаление не успях да намеря посоченото публикувано изследване.
Контрол на теглото
Благодарение на приличната си хранителна стойност и ниския си брой калории, умебоши вероятно правят добър избор за тези от вас, които следят теглото си. Грам umeboshi има по-малко от 7 калории и те също съдържат много диетични фибри.
Храните, богати на фибри, могат да ви помогнат да се чувствате по-сити за по-дълго и да устоите на изкушението да закусите през деня. Те със сигурност ще направят за ефективна закуска, особено ако се използват за заместване на нездравословни калорични закуски, които много хора предпочитат.
Храносмилателно здраве
Яденето на богати на фибри плодове и зеленчуци като umeboshi може да помогне за подобряване на функциите на вашата храносмилателна система което може да има дълбоко въздействие върху общото ви здравословно състояние.
Според традиционната употреба, umeboshi може да помогне за облекчаване на симптомите на лошо храносмилане, включително диспепсия и подуване на корема. Диетичните фибри, намиращи се в плодовете, също могат да помогнат за добавяне на насипно състояние към изпражненията, което може да облекчи пристъпите на запек. Според традиционната употреба плодовете са и чудесно природно лекарство за диария.
Според изследванията плодът умебоши има естествени слабителни ефекти, които могат да помогнат за естествено лечение на запек. Изследване, публикувано през 2013 г., установява, че плъховете, хранени с плодове ume, са имали по-добра стомашна подвижност. По принцип това означава, че храната се движи по-добре през храносмилателния тракт, което от своя страна помага за лечение на запек. (3)
Проучванията също така показват, че сливите umeboshi могат да помогнат за облекчаване на други симптоми, свързани с храносмилателни оплаквания. Едно проучване, публикувано през 2015 г., разглежда ефектите от яденето на плодовете върху 392 доброволци. Изследователите установили, че ежедневното хранене помага за подобряване на стомашната моторика. Той също така причинява значително намаляване на киселинния рефлукс и неговите симптоми. (4)
Здраве на черния дроб
Плодовете Umbeoshi съдържат мощни природни съединения и свойства, които могат да помогнат за защита на здравето на черния дроб. Нашият черен дроб е много трудолюбив орган, неговите много важни роли включват метаболизма на мазнините, детоксикацията и производството на протеини, необходими за ефективно съсирване на кръвта. Има много причини за увреждане на черния дроб и лошо здраве на черния дроб, включително инфекция, затлъстяване и алкохолизъм.
Има някои доказателства, които предполагат, че редовното консумиране на umeboshi може да спомогне за запазването на функцията на черния дроб и да го предпази от болести. Изследване, публикувано през 2012 г., разглежда ефектите от плодовете при 58 пациенти, страдащи от чернодробно заболяване. Изследователите установили, че екстракт от умебоши, който се приема ежедневно, не само защитава черния дроб, но може също да намали увреждането на органа. (5)
Констатациите показват, че umeboshi може да играе роля при лечението на хора с чернодробни заболявания, включително хепатит, цироза и мастна чернодробна болест.
Рак
Сливите Umeboshi съдържат различни мощни съединения, които могат да бъдат ефективни при лечението и профилактиката на рака. Изследване, публикувано през 2007 г., разглежда ефектите на екстракта от умебоши върху раковите чернодробни клетки. Изследователите установили, че плодовите екстракти са в състояние да инхибират растежа на раковите клетки. (6)
В друго проучване раковите клетки на панкреаса се третират с плодов екстракт от умебоши. Изследователите установили, че екстрактът е в състояние да инхибира растежа на тези клетки чрез апоптоза, като същевременно оставя здравите клетки недокоснати. (7)
Други проучвания са установили, че екстрактът от умебоши може да бъде ефективен срещу различни други форми на рак, включително рак на кожата и рак на гърдата. (8) (9)
Здраве и сила на костите
Според проучванията, умебоши може също да е от полза за здравето на костите, благодарение най-вече на високото си съдържание на полифенол. Полифенолите са мощни, естествени антиоксиданти, които могат да неутрализират ефекта на свободните радикали, които допринасят за заболяването.
Остеопорозата е често срещано състояние, което обикновено засяга по-възрастните хора, особено жените. Състоянието води до загуба на костна плътност, което ги прави по-крехки и податливи на фрактури. Едно проучване, публикувано през 2014 г., установи, че специфичните пойфеноли, присъстващи в umeboshi, показват ефекти срещу остеопорозата.
Според проучването, съдържащите се в умебоши полифеноли спомагат за увеличаване на производството на колаген. Колагенът е протеинът, отговорен за здравината и структурата на вашите кости. Освен че подобрява производството на колаген, tтой изследователи установи, че umeboshi подобрява функцията на клетките, наречени остеобласти, отговорни за синтеза на костите. (10)
Други облаги
Японците вярват, че умебоши може да помогне на тялото да се детоксикира. Мнозина дори използват плодовете, за да се отърват от махмурлук от тежката нощ на пиене. Плодовете също се консумират като общоукрепващо средство за здравето и за да дадат на хората заряд на енергия.
често задавани въпроси
Какъв е вкусът на сливите умебоши?
Вкусът на умебоши не е лесен за прибиране, защото до голяма степен зависи от разнообразието на използваната слива и методите на ецване. Едно нещо, което можем да кажем със сигурност е, че умебоши е кисел. Трябва да опитате разнообразие от сливи umeboshi и да разберете кои ви харесват най-много. Някои може да са малко прекалено кисели за вас, но други може да постигнат точния баланс между кисело и сладко.
Ферментира ли умебоши?
Добър ли е Umeboshi за вас?
Има много доказателства, че umeboshi е полезен за вашето здраве. Те са пълни с важни хранителни вещества и фибри с мощни антиоксидантни и антибактериални свойства. Многобройни проучвания демонстрират, че е подходящ за различни състояния. Те включват здравето на храносмилането, здравето на черния дроб, здравината на костите и здравето на устната кухина. Има и някои предварителни доказателства, които предполагат, че те могат да помогнат за предотвратяване на растежа на рак.
Затварящи мисли
Umeboshi са мънички плодове с впечатляващ набор от доказани ползи за здравето. Те са пълни с хранене и се предлагат с дълъг списък от лечебни свойства, включително антиоксидантни, антибиотични и антисептични действия. Те могат да се използват за широк спектър от ползи за здравето, вариращи от защита на черния дроб и здравето на храносмилането до орални състояния като гингивит.
Опитайте да добавите тези прекрасни плодове към вашата диета. Консумирането им като лека закуска няколко пъти седмично може да промени значително здравето ви в дългосрочен план.
Опитвали ли сте някога umeboshi? Ако имате, уведомете ни какво мислите за тях и как сте ги изяли.
(гласове, средно: 0,00 от 5)
Трябва да сте регистриран член, за да оцените това.