1. Щи
Global Look Press
Заедно с борш, тази супа, приготвена от кисело зеле, е основно ястие на руската маса. От стари времена shchi се яде и от богати, и от бедни - разликата беше в това колко е дебела и използваните съставки.
В миналото се приготвяше един ден преди сервиране, за да му позволи да престои и да обогати вкуса. В днешно време това се прави рядко, но въпреки това готвенето отнема няколко часа.
За да направите шчи, ще ви трябва говеждо месо върху костта, лук, моркови, доматено пюре, картофи и, разбира се, кисело зеле. Добавете заквасена сметана и магданоз за сервиране.
2. Ферментирало зеле
Накъсаното зеле, което е държано под тежест (още по-добре, в дъбова бъчва) с моркови и боровинки, е основното зимно мезе. Благодарение на ензимите, образувани по време на ферментационния процес, той е не само вкусен, но и полезен за храносмилането.
3. Винегрет
Тази популярна руска салата, чието име произлиза от френската дума винегрет, е много лесна за приготвяне. Съставките включват ситно нарязано варено цвекло, картофи, моркови, както и кисело зеле, кисели краставички, лук и грах. За дресинг използвайте смес от слънчогледово олио и оцет. Vinegret е популярен благодарение на широката си гама от вкусове и често се прави през зимата, когато не се предлагат качествени пресни зеленчуци.
4. Кулебяка пай със зеле
Един от най-популярните пълнежи за този голям пай е зеле, смесено с яйце и лук. Приготвянето на кулебяка отнема доста време, така че обикновено се прави при специални случаи.
5. Пирожки със зеле
Всеки, който не е достатъчно смел, за да се справи с големи размери, може да изпече или изпържи пирожки - малки кифлички, пълни със зеле, яйце и лук, или просто със зеле. Най-важното е, не забравяйте: Няма такова нещо като твърде много пирожки.
6. Голубци
Това ястие, приготвено със зелеви листа, в което се увива и задушава месен пълнеж, има много почитатели както в Русия, така и извън нейните граници. Ако смятате, че процесът е твърде трудоемък, можете да опитате "мързеливата" рецепта на голубци - съставките са практически еднакви, но всички са разбъркани.
7. Зелеви котлети
Това нискокалорично ястие може да се яде отделно или като гарнитура, придружаваща месото. За да го направите, сварете настърганото зеле до полуготовност и изцедете водата. Внимателно запържете ситно нарязания лук и моркови и добавете зеле, яйце и брашно. Смесете всичко заедно, добавете сол и запържете котлетите, покрити с яйце и галета.
8. Бигус/солянка
Бигус, или задушено зеле и колбаси, често се сервира в руските столове. Много хора харесват версията, която се сервира като супа, в която се добавят различни видове месо, пушена наденица или други зеленчуци.
9. Зелена салата
Основната рецепта за тази салата няма други съставки освен зеле, моркови, лук, сол и слънчогледово олио. За да бъде по-интересно, просто добавете ябълка, сини сливи, счукан орех или тънко нарязана лимонова кора, според предпочитанията.
10. Мариновано зеле с цвекло
За това предястие е удобно да използвате голям стъклен буркан. Нарежете зелето на кубчета и нарязайте на тънко малко цвекло; поставете върху зелето и поръсете с настърган или ситно накълцан чесън. Направете няколко слоя по този начин и изсипете отгоре слънчогледово олио.
За да направите марината, добавете три супени лъжици сол, дафинов лист и половин чаша захар към един литър вода и оставете да заври. Продължете да ври пет минути и добавете половин чаша оцет.
След това изсипете маринатата в буркана със зелето и цвеклото и оставете на стайна температура за поне осем часа. Това предястие трябва да се съхранява в хладилника, но не повече от месец.
Ако използвате някое от съдържанието на Russia Beyond, частично или изцяло, винаги предоставяйте активна хипервръзка към оригиналния материал.