Маюми Нишимура е олицетворение на перфектната японска домакиня, тъй като тя спокойно свири около кухнята си в Токио в спретната, проверена престилка, поемайки твърд контрол върху купищата зеленчуци и кипящите тенджери. Но при по-нататъшна проверка има улики, че тя не е конвенционална японска майка, изработваща бенто: първо, това са татуировките на китките й, надничащи нахално изпод розовата й риза. И второ? Сложните, цветни и артистично подредени ястия, които тя шумоли с лекота.

бившият

Световно известна практикуваща макробиотична кухня, тя е била личен готвач на Мадона в продължение на седем години, готвейки за певицата и нейното семейство всеки ден, както и осигурявайки препитание по време на четири световни турнета. Думата "макробиотик" - отразяваща начин на живот, състоящ се предимно от пълнозърнести храни и органични, местно отглеждани и сезонни зеленчуци - се превърна в синоним на здравния режим на Мадона. И Нишимура сега е на мисия: да докаже на света, че макробиотичната кухня не трябва да се ограничава до хора, които се оказват в луксозната позиция да могат да си позволят личен готвач.

Понастоящем базирана в Токио, Нишимура вече е готвач на знаменитост сама по себе си в Япония, с четири готварски книги на японски език, възхваляващи добродетелите на макробиотичния начин на живот под пояса на престилката. И тази година бележи пристигането на първата й готварска книга на английски език: Mayumi's Kitchen, публикувана през май във Великобритания, последвана от САЩ този месец. Точно преди обяд в дъждовен петък се срещам с приветливата, земна жена, която прекара седем години, за да се погрижи за знаменитост от A-списък, известна като обитаваща по-взискателния край на спектъра на работодателите.

Мъничка и активна, с лъскава черна коса и блестяща кожа, която вярва на нейните 53 години, Нишимура си бъбри, докато приготвя обяд. "Макробиотикът винаги трябва да се състои от местна храна - пресни ферментирали съставки и зеленчуци - където и да се намирате по света", казва тя, като се движи между кухнята и масата. "Ето как тялото ви хармонизира с това къде живеете." След като извади чинии със сала салати, зеленчуци и тайна, покрити с артистични ивици с вкусен редуциран балсамов оцет, тя сяда и започва да говори за своето необичайно пътуване от отдалечения риболовен остров до кухнята на знаменитостите.

След детството си на остров Шиноджима в префектура Айчи, тя ходи в гимназия в град Нагоя - и диетата й се променя драстично от риба, морски зеленчуци и бял ориз до изобилие от удобни магазини за сладкиши и сладкиши. „Като пораснах, имах много традиционна японска диета“, казва тя. "Но това се промени, когато бях на 15 години. Поставих чертата при хамбургерите, но живеех със сестра си и ядохме много нездравословна храна, а в края на гимназията бях с наднормено тегло и страдах от много лоша екзема."

Докато беше в колежа, гаджето й (и бъдещият й съпруг) я запозна с „хипичен“ кръг от приятели, които й дадоха назаем класиката „Нашите тела“ от 70-те години на миналия век. „Книгата ми оказа голямо влияние“, казва тя. "Това предполага, че жените имат океан в телата си. Тъй като съм израснал на остров, беше лесно да се свържа с мен. И изведнъж осъзнах, че ако не хвърлям нездравословна храна в тялото си, тогава тялото ми океанът ще стане по-чист. "

И така започна цялото занимание на Нишимура с връзката между това, което минава през устните й и нейното физическо, психическо и духовно благополучие. Докато книгата подтиква Нишимура да стане вегетарианец, по-нататъшното откритие, когато тя е била на 21 години, на писанията на Джордж Осава, наречен баща на макробиотичната кухня, е оказало най-голямо въздействие. "Той каза много просто, че всеки проблем, който имате - физически или психически или около вас - идва от вас самите. Това произтича от това, което ядете, какво влагате в тялото си. А пълнозърнестото и зеленчуците са единствените неща, от които имате нужда. И аз просто си помислих уау, трябва да опитам това. "

След 10-дневна пробна сесия Нишимура се почувства енергичен, щастлив, различен - и закачен. Така че не след дълго тя събираше багажа си, за да учи в института Куши, макробиотичен център в Бостън, Масачузетс, където по това време се намираше съпругът й. През следващите 17 години, между раждането на две деца, Нишимура усъвършенства изкуството да води макробиотичен начин на живот, първо в Бостън, а по-късно в селските планини Бекет в Масачузетс, ръководейки клон на института Куши.

Но животът й трябваше да внезапно се обърне: преди девет години приятел и колега макробиотик се обади да попита дали иска да се пробва като личен готвач на Мадона. Пробният период се превърна в световно турне, което след това продължи седем години, когато Нишимура стана част от разширеното семейство на певицата - както показва топлото писмо от нейния бивш шеф, публикувано в новата готварска книга. „Не само, че сте най-добрият готвач в света, вие сте част от нашето семейство“, пише Мадона. "През седемте години, в които живеете с нас и готвихте за нас, вашата невероятна храна ми помогна да бъда по-щастлив, по-здрав човек, балансиран в тялото и ума си. Чувствам се по-добре, отколкото преди 20 години. Много съм ви благодарен за това това."

Нишимура е скромна по отношение на ролята си на знаменитост. „Не знаех твърде много за Мадона, когато работата се появи, което вероятно беше хубаво нещо, гледайки назад“, смее се тя. "Но децата ми разбираха коя е тя, разбира се. Винаги бяха виждали макробиотичното готвене като нещо странно, което правеше майка им, но когато започнах да работя за Мадона, те бяха като, леле, мамо, правиш нещо наистина страхотно!" Тя добавя: "Но да, понякога беше трудно. Трябваше да взема решение да напусна децата си за дълги периоди. Попитах дали понякога е правилно. Но за щастие децата ми разбраха, че това е специална възможност, която не може да бъде пропуснат. "

Въпреки асоциациите на знаменитости с макробиотичната кухня, Нишимура е страстно категоричен, че не е начин на живот, който трябва да се ограничава до тези с изобилие от време и пари. „Зеленият фасул и пълнозърнестите храни не са скъпи“, възкликва тя. "Подготовката му може да отнеме много време, но зависи от това как организирате живота си. Хората винаги имат време да седят наоколо, да гледат телевизия или да пушат цигара. Винаги можете да отделите време за готвене на добра храна. Не вярвам, че хората нямам време. "

В допълнение към местните органични съставки, любителите на макробиотиците също се придържат към правилата за дъвчене на храна поне 30 пъти, като ядат само до 80% и се вечерят поне три часа преди сън. Ако тези правила се спазват, тогава не само отделните хора, но и целият свят и всички негови жители биха станали много по-щастливи, според Нишимура. „Хората, живеещи в индустриализираните нации днес, просто търсят материални неща и са забравили откъде сме“, казва тя. "Хората имат алергии, те са с наднормено тегло, не готвят у дома, има високи нива на самоубийства. Обществото е нездравословно. Може да звучи така, сякаш мечтая, но е време да се върнем там, откъдето сме дошли. Трябва да помислим как са живели нашите предци, като ядем храна в хармония с природата и да се съсредоточим върху това къде сме сгрешили. Това е макробиотичният живот. "

И с това, интервюто, изтичащо с течение на времето с все още останала храна на масата, Нишимура се изправя и превключва от страстен, философски готвач обратно в режим на японска домакиня. Предлагайки ми блестяща усмивка заедно със зеленчуково ястие, което не бях успял да довърша на обяд, внимателно увит в кухненска хартия, японската земнолюбива домашна богиня ме отблъсква. Кухнята на Mayumi е издадена от Kodansha International.