Карън Чарлтън, Университет в Уолонгонг
Глобалната статистика за бедността е поразителна - 1,2 милиарда души живеят в крайна бедност и около 870 милиона са недохранени - но дори в богата страна като Австралия много хора се борят да се хранят добре.
По-рано този месец над 10 000 австралийци, включително аз, предприехме благотворително предизвикателство, за да живеем с 2 долара на ден. Идеята беше да се изпита как живеят обеднелите хора по света.
Не балансирана диета
Това научих за хранителните последици от една обедняла диета.
Най-трудният аспект досега беше липсата на разнообразие и вкус. Закуската всеки ден беше овесена каша, докато обядът беше или спагети с консервиран домат или ориз с морков, а вечерята беше ястие от леща или пилешки грах.
Липсваха цели групи храни.
Моят бюджет не позволяваше никакви плодове например, нито олио или маргарин. Всъщност единствената млечна храна, която имах, беше скъпоценна дневна издръжка, изразходвана за два литра пълномаслено мляко.
Можех да закупя само марки без име, но се възползвах от специалните предложения на супермаркетите и претърсих местните пазари на плодове и зеленчуци за най-добри цени.
Хранително това е диета с ниско съдържание на мазнини (16% от общата енергия), която е с много високо съдържание на въглехидрати (65%) и относително ниско съдържание на протеини (15%). Поне имаше много фибри с 29 грама на ден.
Въпреки че е почти в съответствие с допустимия диапазон на разпространение на макронутриенти на Националния съвет за здраве и медицински изследвания (AMDR) за предотвратяване на хронични заболявания, това не е хранителен план, който диетолозите биха препоръчали. И това не е в съответствие с австралийските диетични насоки.
По същество 2 долара на ден могат да си купят много елементарна вегетарианска диета с малко, ако има такива, животински протеини (месо, риба, млечни продукти).
Сушените бобчета и лещата са добри варианти за евтини източници на протеини, а няколко (извън свободно отглеждани) яйца може да са на достъпна цена. Изборът на зеленчуци се ограничава до по-евтините като картофи, тиква, моркови, зеле, лук и консервирани домати.
Кафето и алкохолът нямаха място в бюджета. Трябваше да пропусна всички „допълнителни“ храни и се озовах, че жадувам за захар до края на първия ден.
Очевидно е трудно да се отговори на витаминните и минералните нужди при толкова нисък бюджет. Моят прием на калций, например, беше далеч под препоръчителните 1000 милиграма на ден при само 600 милиграма.
В нашия собствен двор
Влиянието върху диетичния избор е изключително сложно, но знаем, че цената на здравословните храни е ключова бариера за доброто хранене в Австралия. Тази бариера трябва да стане значително по-голяма, ако се изпълни предложението за разширяване на общия данък върху пресни храни.
Индексът на потребителските цени (CPI) следи тримесечните промени в цените на потребителските стоки и услуги, включително храните, и предоставя мярка за инфлацията.
Достъпността на храната може да бъде оценена чрез специфична селекция от здравословни продукти, известна като проучване на кошницата за здравословна храна. Такива проучвания са разработени в Нов Южен Уелс, Куинсланд, Южна Австралия, Виктория и Северната територия.
Инициативата NSW, двугодишното проучване на кошницата за здравословни храни Illawarra, струва кошница от 57 храни, предназначени да отговорят на седмичните хранителни нужди на петчленно семейство.
През 2011 г. това струва $ 345 на седмица, което е 71% увеличение спрямо 2000 г. Фигурата за 2011 г. представлява 34% от средните седмични доходи или 36% от социалните плащания.
В Куинсланд разходите за кошница за здравословна храна са се увеличили с 43% между 2000 и 2006 г., в сравнение с покачване на CPI за храни от 32,5%.
Задоволяването на основните нужди на семейството им от храна струва на жителите в много отдалечени райони средно около 30% повече на всеки две седмици, отколкото хората, живеещи в градовете. В тези области цената на здравословните храни е нараснала повече от цената на някои по-малко питателни храни, което прави последните относително по-достъпни.
В общностите на северните територии до 37% от доходите на семейството са необходими за закупуване на храна в отдалечени магазини. Една от предложените цели за затваряне на пропастта е 90% от семействата на коренното население да имат достъп до кошница със здравословни храни за под 25% от доходите си до 2018 г. Напредъкът към тази цел е бавен.
Докато тези от нас, които прекарваха седмица, ядейки по 2 долара на ден, може би са чувствали, че сме преживели крайна бедност, това не беше далеч от истинското нещо. В края на краищата, нашите $ 2 не трябваше да се простират към други разходи за живот, като разходи за жилище, транспорт или наем.
Карън Чарлтън
Карън Чарлтън не работи, не консултира, не притежава акции и не получава финансиране от която и да е компания или организация, която би се възползвала от тази статия, и не е разкрила никакви съответни връзки извън академичното им назначение.
Университетът в Уолонгонг осигурява финансиране като член на The Conversation AU.
- Честит кето преглед на тялото седмица 8 урока, научени от 8 седмици на кето хранене
- Как чистото хранене промени живота ми
- Как яденето като католик може да промени живота ви
- Здравословното хранене улесни здравословното хранене
- Принцип за интуитивно хранене # 5 Уважавайте пълнотата си; Храненето на сладкия живот