За да произвеждат „гъши дроб“ (френският термин означава „тлъст черен дроб“), работниците тъпчат тръби през гърлото на мъжките патици два пъти дневно, изпомпвайки до 2,2 килограма зърно и мазнини в стомаха си или гъските три пъти на ден, до 4 паунда дневно, в процес, известен като „gavage“. Силовото хранене кара черния дроб на птиците да набъбне до 10 пъти над нормалния им размер. Много птици се затрудняват да стоят изправени, защото вдлъбнатият им черен дроб разтяга корема им и те могат да разкъсат собствените си пера и да се нападнат от стрес.
Птиците се държат в малки клетки или претъпкани навеси. Неспособни да се изкъпят или подстригнат, те се покриват с екскременти, смесени с маслата, които обикновено защитават перата им от вода. Един репортер на Newsweek, който посети ферма за производство на гъши дроб, описа патиците като „безволни“ и „често куцащи от инфекция на краката поради стоене на метални решетки по време на сондажа“. Други често срещани здравословни проблеми включват увреждане на хранопровода, гъбични инфекции, диария, нарушена чернодробна функция, топлинен стрес, лезии и фрактури на гръдната кост. Някои патици умират от аспирационна пневмония, която се появява, когато зърното се вкара в белите дробове на патиците или когато птиците се задавят от собственото си повръщане. В едно проучване птиците, хранени принудително за гъши дроб, са имали смъртност до 20 пъти по-висока от тази на контролна група птици, които не са били хранени насилствено.
Тъй като гъши дроб се прави от черния дроб само на мъжки патици, всички женски патета - 40 милиона от тях всяка година само във Франция - са безполезни за индустрията и следователно просто се хвърлят в мелнички, на живо, за да могат телата им да бъдат преработени в тор или котешка храна.
Разследване на PETA в Foie Gras в долината на Хъдсън в Ню Йорк (наричано преди това „Предприятия на Британската общност“) установи, че се очаква един-единствен работник да захранва 500 птици три пъти на ден. Темпът означаваше, че те често се отнасяха грубо с птиците и ги оставяха ранени и страдащи. Толкова много патици умряха от спукани органи в резултат на прехранване, че на работниците, които убиваха по-малко от 50 птици на месец, се даваше бонус. Работник казал на следовател от PETA, че може да усети тумороподобни бучки, причинени от насилствено хранене, в гърлото на някои патици. Една патица беше с рана на врата, толкова тежка, че водата се разливаше от нея, когато пиеше.
Друго разследване на PETA в долината на Хъдсън през 2013 г. документира, че преди периода на принудително хранене, младите патици са били натъпквани от хиляди в огромни складови стаи при условия, които са почти идентични с тези за пилета и пуйки от бройлери във фабричните ферми. Патици, които са били хранени насила, са били затворени, до дузина наведнъж, до писалка с размери само 4 фута на 6 фута. Следователят на PETA видя работници, които влачат патици за вратовете си по теления под и ги приковават между краката си, преди да набият металните тръби за насилствено хранене в гърлото им.
Според собствените изчисления на долината на Хъдсън приблизително 15 000 патици във фермата умират всяка година, преди да могат да бъдат заклани. Всяка седмица тази компания продава гъши дроб, направен от 5000 болни патици. Патици в долината на Хъдсън са убити на място, а следователят на PETA документира една птица, която все още се движи след прерязване на гърлото му.
Във ферма близо до Монреал, която е собственост на Palmex, Inc. - която е марка на най-големия производител на гъши дроб в света, Rougié - PETA документира патици, наредени в редици железни клетки, подобни на ковчег, които обхващат телата им като визи. Главите и вратовете на птиците излизат през малки отвори, за да улеснят насилственото хранене за работниците. Птиците могат да направят малко повече от това да се изправят, да легнат и да обърнат главите си. Те не могат да се обърнат или да разпространят едно крило.
Подобни условия са документирани в някои от най-големите френски стопанства за гъши дроб. Дори минимални промени в изискванията за размер на клетката имат някои френски компании, които обмислят да преместят производството си в Китай, където няма закони за защита на животните от жестокост и където производството на гъши дроб се увеличава.
Foie gras е толкова жесток, че Калифорния забрани производството му. (Забраната за производство в щата остава в сила, докато продължават правните битки за това дали Калифорния може да забрани и продажбата на гъши дроб.) Принудителното хранене на животни е в противоречие със закона в много страни, включително Израел, Германия, Норвегия и САЩ Царство. Индия забрани вноса на гъши дроб, което означава, че законно не може да се продава никъде в страната.
Какво можеш да правиш
Присъединете се към Кейт Уинслет, Роджър Мур и безброй други по света в отказа да ядат гъши дроб. Можете дори да направите по-голяма стъпка, като се откажете от всички животински продукти. Вземете обещанието на PETA да бъдете веган за 30 дни и ние ще ви изпратим нашите най-добри съвети за най-добрите места за хранене, любимите ни рецепти, информация за най-вкусните закуски, благоприятни за животните, и предложения за най-вкусните предварително опаковани без жестокост хранене. Можете също така да се присъедините към екипа за действие на PETA, за да получавате сигнали за всякакви демонстрации, свързани с гъши дроб във вашия район.