В окръг Сонома всяка година има специален фестивал, наречен „Благословията на маслините“. Ето как централните маслинови дървета и храните, които те дават, са за икономиката и хранителните навици на региона.

върджин зехтин

Зехтинът, най-ценният подарък от тези благословени дървета, е също толкова важен за плана за здравословно хранене и отслабване, който разработих в The New Sonoma Diet. Вероятно няма избор на храна, който да направите, който прави повече за вашето здраве и усилия за отслабване, отколкото зехтин. Това е добра новина за вашите вкусови рецептори, защото никое друго растително масло не се доближава до богатия, приятен вкус на зехтина. Ястие, приготвено със зехтин, обявява на всеки, който го помирише или вкуси: „Специален съм.“

Здравословни мазнини

Зехтинът е здравословно за сърцето, подсилващо храненето, подобряващо вкуса растително масло, което разбива мита, че хранителните мазнини са зло. Изследването е възможно най-ясно, че основната причина за ниския процент сърдечни заболявания в южните европейци е използването на зехтин като техен основен източник на хранителни мазнини. Приемайки зехтин по същия начин, ще получите същите ползи. И тъй като ще се научите да се наслаждавате на зехтин в здравословни количества вместо вредните мазнини, с които може да сте свикнали, ще отслабнете.

За да оцените зехтина като мощна храна, прогонете от ума си идеята, че това е „най-малко лошата“ мазнина. Това е здравословна за сърцето храна, която е полезна за вас. Нуждаете се от хранителни мазнини, за да отслабнете, но се нуждаете от правилния вид. Зехтинът е един от най-добрите. Изберете екстра върджин зехтин и вие също така ще подобрите вкуса на вашите ястия.

Казано по-просто, зехтинът се произвежда предимно от мононенаситени мазнини, вида мазнини, които всъщност понижават нивата на лошия LDL холестерол, както и от мазнините в кръвта, наречени триглицериди. Мазнините, които ще ограничавате (наситени мазнини) и избягването (частично хидрогенирани трансмазнини) повишават тези нива. Само здравословните мазнини определят зехтина като Power Food par excellence.

EVOO

Атрибутите на екстра върджин зехтина са уникални за деликатните процеси, които се случват по време на прибиране на реколтата и обработка на маслини - техника, която не е твърде различна от тази, правена преди векове. „Екстра“ е най-високият клас за зехтин. Нерафинираният, непреработен сок само от най-добрите маслини се смила скоро след прибирането на реколтата.

Екстра върджин зехтинът е уникален в смисъл, че не се извлича от семена чрез използване на разтворители или топлина, както повечето растителни масла, а чрез процес, който запазва и пренася естествените компоненти на плода в маслото, превръщайки го в най-богато на хранителни вещества и ароматно разнообразие от зехтин.

Екстра върджин зехтин, състоящ се предимно от здравословни за сърцето мононенаситени мазнини, съдържа и други естествени компоненти с антиоксидантни свойства като витамин Е, каротеноиди, хлорофил, фитостероли, флавоноиди и фенолни съединения. Последните научни изследвания продължават да демонстрират противовъзпалителните и антиоксидантни ефекти на тези съединения, за да намалят честотата на коронарна болест на сърцето. Като намалява както възпалението, така и окислителното увреждане на холестерола и лигавицата на кръвоносните съдове, зехтинът помага на тези съдове да се отпуснат и разширят, така че да предотврати високо кръвно налягане и по-малко вероятно да се слепват, образувайки кръвни съсиреци. Последните научни изследвания също потвърждават ползите от консумацията на екстра върджин зехтин за намаляване на рисковете, свързани с рак на гърдата, рак на дебелото черво, диабет и метаболитен синдром.

Power Combo

Зехтин и спанак: Огромният плюс за зехтина е неговата специална способност да взаимодейства с други храни. Опитайте като дресинг върху спаначена салата. Той не само подобрява вкуса, като тонизира фината горчивина на листата, но и засилва действието на всички полезни фитонутриенти в спанака.

Ароматизатори: Опитайте подобряващите вкуса качества на софрито; нежно соте от зехтин, чесън, домати и лук с добавките на аромати като шафран, червен пипер, билки и лют пипер. Зехтинът също е ключова съставка за интензивно ароматизирани сосове, които могат да допълнят постно ястие от печена риба или зеленчуци. Салса верде от аншоа, каперси, билки, тунизийска хариса от люти чушки и ким, или песто, приготвено с билки, ядки и сирене. Екстра върджин зехтинът е от съществено значение за обединяването на тези вкусове.

Проучване след проучване потвърждава, че яденето на богата на зехтин диета в средиземноморски стил е по-добре за поддържане на здравословно тегло, отколкото диета с ниско съдържание на мазнини. Централно място в подхода ми в „Новата диета на Сонома“ вярвам, че най-добрият начин да отслабнете е да не избягвате добрата храна, а да ядете най-добрите храни на планетата. Зехтинът със сигурност е от тях.