Наречете го месен сос, наречете го парцал, наречете го както искате, но не може да се отрече, че добре приготвеният сос за паста е едно от най-хубавите удоволствия в живота. Италианците традиционно правят болонезе със свинско, телешко и телешко месо - богата комбинация, която прави вкусна, но натоварена с калории купа. Този болонезе следва същата техника, използвана за автентичен, кадифен сос, но подправки в пуйка за телешко и постно филе за по-тлъсто говеждо. Можете да сервирате това върху изсушени спагети или фетучини, но най-добре е прясна паста.

болонезе

Хранене: 590 калории, 14 g мазнини (5 g наситени), 840 mg натрий

Сервира 6

Ще имаш нужда

½ супена лъжица зехтин
3 скилидки чесън, смлени
1 среден морков, нарязан на кубчета
2 стръка целина, нарязани на ситно
1 средно жълт лук, нарязан на кубчета
6 унция смляна пуйка
6 унции смляно свинско месо
6 унция смляно филе
1 кутия домати на кубчета
2 супени лъжици доматено пюре
1 чаша пилешки или телешки бульон с намалено натриево съдържание
1 чаша мляко
2 дафинови листа
Сол и черен пипер на вкус
1 опаковка прясна или 1 lb изсушена фетучини
Пармезан, настърган

Как да го направя

  1. Загрейте маслото в голям тиган на умерен огън. Добавете чесъна, моркова, целината и лука и задушете, докато зеленчуците се сварят, около 5 минути.
  2. Добавете пуешкото, свинското и смляното филе и разбъркайте с дървена лъжица, докато месото вече не стане розово.
  3. Изцедете натрупаната мазнина от дъното на тигана и добавете доматите, доматеното пюре, бульона, млякото и дафиновите листа.
  4. Изключете котлона и оставете да къкри поне 30 минути (и до 2 часа), докато сосът се сгъсти. Подправете на вкус със сол и черен пипер и запазете на топло.
  5. Пригответе тестените изделия в голяма тенджера с подсолена вряща вода, съгласно инструкциите на опаковката.
  6. Отцедете пастата и хвърлете с лют сос. Сервирайте поръсено с пармезан.

Яжте този съвет

Този сос запазва (и замръзва) перфектно, така че продължете и удвоете рецептата, но не се ограничавайте да го сервирате върху спагети или фетучини. Богатото болонезе се сервира чудесно върху мека полента или се използва за обличане на равиоли от 3 сирена и е критичен компонент в богата, буйна, автентична италианска лазаня.

СВЪРЗАНИ: Това са лесните домашни рецепти, които ви помагат да отслабнете.