защо

Pixabay; Legion Media; Троица1ван/Уикипедия

Дори по време на недостиг на храна в СССР, децата можеха да разчитат на едно лакомство, продавано в аптеките. Нарича се хематоген.

Закуска по рецепта

На пръв поглед няма нищо забележително в този бар за хранене - той прилича на обикновен шоколад в ярка обвивка. Ухае вкусно и децата и възрастните обичат вкуса на ванилия. „Хематоген“ означава „раждане на кръв“ и основната му съставка е албумин, протеин, открит в плазмата от бичи кръв. Много чужденци са изненадани, че можете да направите бонбони от кръв и ако мислите, че руските деца не знаят какво е хематоген, грешите. Всички тук са напълно наясно с кървавия му произход.

Той е изобретен в Швейцария през 1890 г. Тогава той е просто смес от говежди кръв и яйчен жълтък и се нарича „хематоген на Гомел“. В Съветския съюз се дава на деца, за да се повишат нивата на желязо, и на ранени войници от Червената армия, за да се помогне за възстановяване. СССР започва да произвежда своя собствена версия през 20-те години на миналия век и по време на Втората световна война барове с хематоген са включени в дажбите на войниците.

Хематогенът често се произвежда от фабрики за месо след клане на бикове - това е добър начин за монетизиране на кръвта, която иначе би била похабена. Баровете се продаваха само на публиката в аптеките, но сега се продават в други магазини.

Валентина от Санкт Петербург припомня, че като дете й е предписан хематоген от лекар, тъй като е с нисък хемоглобин. „Покорно изядох всичко, което ми дадоха“, казва тя. "Между другото, аз все още ям баровете, може би веднъж на всеки два месеца." Мария от Москва се съгласява: „Давам го и на децата си“. Преди това баровете с хематоген се препоръчваха за бременни жени и кърмачки за повишаване нивата на желязо.

Какво друго има в решетките освен кръв?

Според съветския държавен стандарт, освен албумин, хематогенът има следните съставки: кондензирано мляко, захар, глюкозен сироп и ванилин. Докато днешните производители произвеждат барове с хематоген за всеки вкус, като добавят витамини В и С, ядки, сушени плодове и шоколад.

В наши дни барове с хематоген могат да бъдат намерени в почти всички бивши съветски републики, от Украйна до Литва и дори в Европа и САЩ. В Русия има около дузина компании и производители на кървавата закуска. Според един производител от Новосибирск след разпадането на Съветския съюз много месопреработвателни предприятия са спрели да произвеждат албумин, така че сега той трябва да бъде закупен в чужбина.

Производственият процес отнема около 24 часа: първо всички сладки съставки се загряват и смесват заедно. Когато сместа се охлади, се добавя албуминът (ако сместа е все още гореща, кръвта може да се коагулира). Лепливата утайка се формира в барове на следващия ден.

Добър ли е хематогенът за вас?

В наши дни много руснаци вече не са убедени в магическите сили на хематогена. В края на краищата, албуминът съставлява само 5 процента от всяка лента, докато останалото е основно захар. Всъщност баровете с хематоген са една трета кондензирано мляко, половината чиста захар. Както обясни алергологът и гастроентеролог Татяна Бандурина, „Захарните храни водят до стомашно-чревна дисфункция, което може да доведе до алергии“.

Днес лекарите съветват да ядете не повече от два бара на ден и да третирате хематогена като пустиня. Казват, че трябва да се стремите да вкарвате желязо в диетата си чрез храни като червено месо.

Ако използвате някое от съдържанието на Russia Beyond, частично или изцяло, винаги предоставяйте активна хипервръзка към оригиналния материал.