Всички годни деца правят кето в наши дни.

кето
Кетогенните диети се рекламират като подобряване на мозъчната функция и издръжливост, да не говорим, че ви помага да свалите нежелани килограми, докато ядете много мазнини. Типичното кето диетично хранене включва почти неограничени количества млечни продукти и месо, авокадо, кокосово масло и най-важното, възможно най-малко въглехидрати. Като самия аз бих искал тази диета да бъде вълшебният куршум, който вашият треньор казва, че е.

Instagram и масовите медии са затрупани от горещи, твърдейки, че кето диетата ги кара да се чувстват невероятно. Те не лъжат. Въпреки това, Facebook също е залят от дами на средна възраст, споделящи рецепти за кето десерти, като същевременно продължават да наддават и да се чувстват по-зле. Кето диетата действа удивително добре за младите и вече здрави, но се проваля мизерно през повечето време за тези, които изглежда се нуждаят от най-голяма помощ. В най-добрия случай кето успехът на обикновения човек е краткотраен, точно както би бил при всяка друга диета. Какво дава?

За всеки, който не е запознат, „кетоза“ е името, дадено на състоянието на изгаряне на мастни киселини, които черният дроб превръща в кетони за енергия.

Общото (погрешно) разбиране е, че човешкото тяло може да изгаря или глюкоза (от въглехидрати), или кетони (от мазнини) за енергия и ако сте в кетоза, това означава, че сте обучили тялото си да използва кетони вместо глюкоза. Това е биологично неправилно и е причина за по-голямата част от провала на тази диета.

Човешките тела са проектирани да използват глюкоза (въглехидрати) като първо гориво за клетките, защото ако глюкозата се натрупа в кръвта ни, ние ще се разболеем и ще умрем. Следователно, ако има налична глюкоза, тя ще се използва първо. Няма „използване на кетони вместо това“. Ако е налична глюкоза, тялото ви ще ги използва първо. Единственият път, когато ще използвате кетони, е ако няма достатъчно глюкоза, която да захранва всичките ви клетки. Всяка допълнителна необходима енергия след това ще идва от кетони. Това означава, че „кетоза” не е някакво митично състояние на използване на кетони вместо глюкоза, а просто състояние на използване на кетони заедно с глюкоза. Количеството кетони в кръвта ви винаги ще варира в зависимост от нуждите.

Докато почти всички са съгласни, че състоянието на използване на кетони за енергия (за разлика от използването само на глюкоза) е нещо добро и е свързано с много подобрения на здравето, дори „експертите“ по кето не могат да се съгласят на какво ниво на кетони трябва да се стремите.

Търсене в Google ми каза: „Според някои експерти по кетогенна диета, хранителната кетоза се определя като кетони в кръвта, вариращи от 0,5–3,0 mmol/L“.

Не след 30 секунди, друго търсене в Google също ми каза, че за оптимално здраве „Допустимият диапазон за кетони в кръвта е по-малък от 0,6 mmol/L“.

Очевидно има сериозна пропаст в разбирането на биологичните механизми и последици от предполагаемо кетогенна диета. Ако експертите дори не могат да се съгласят, не е чудно, че много от нас постигат целите си за отслабване и здраве, използвайки тази диета. Нека да разровим и да разгледаме някои от най-честите причини, поради които обикновеният човек няма успех с кето диета.

Причина №1: Не сте осъзнавали, че протеинът може да се превърне в глюкоза в тялото ви.

Една от основните предпоставки на кето диетата е, че ядете възможно най-малко въглехидрати и това трябва да остави тялото ви без избор, освен да използва кетони за енергия, тъй като не предоставяте никаква глюкоза. Проблемът е, че телата ни имат натрупана глюкоза и то много. Имаме запаси от глюкоза като гликоген в черния дроб и мускулите, а глюкозата се съхранява в мастните клетки като триглицериди. Това, че не ядете никаква глюкоза, не означава, че ще имате ниски нива в тялото си, особено ако имате доста натрупани мазнини. Когато освободите енергия от мастните клетки (това е смисълът на диета за отслабване, нали?), Ще освобождавате глюкоза в кръвта си, независимо дали сте яли наскоро или не.

Освен това повечето кето планове позволяват неограничени количества протеини. Мотивите са, че хранителните протеини се използват като гориво за мускулните клетки, те се превръщат в аминокиселини в тялото ви и аминокиселините не се съхраняват в мастните клетки. Тези факти са верни, аминокиселините не могат да се съхраняват в мастните клетки, но могат да се превърнат в глюкоза, която абсолютно ще се съхранява в мастните клетки. След като сте изяли повече протеин, отколкото е необходимо, за да подхранвате мускулните си клетки, излишните аминокиселини се превръщат в глюкоза от черния дроб. По този начин неограниченият протеин побеждава целта на ниско съдържание на въглехидрати, тъй като излишните протеини се превръщат в глюкоза.

Бонус факт: Гранясващият „кетозен дъх“, който толкова често придружава диети с ниско съдържание на въглехидрати, всъщност е знак, че побеждавате кетогенната си цел, като консумирате излишен протеин. Лошият дъх не е автоматично индикация, че сте в кетоза. Всъщност това е по-вероятно да показва, че не сте в него, защото сте яли толкова много протеини, че тялото ви създава нова глюкоза. Всеки път, когато молекула протеин се преобразува в глюкоза, подобен на сяра страничен продукт се освобождава и излиза от устата ви.

Бакшиш: Заменете част от протеина си с повече мазнини и ще загубите лошия дъх, без да губите кетогенните ползи.

Причина №2: Третирали сте едно и също всички меса (и млечни продукти).

Може би сте забелязали някои ползи за отслабване, но не сте постигнали подобреното цялостно здраве, което също беше обещано от експертите по кето. Качеството на вашите животински продукти може да е виновно за това.

Що се отнася до животинските продукти, много внимание се отделя на хормоните, антибиотиците и „органичните“ фуражи, и то с основание. Всички тези аспекти са важни. Определено количество от всичко, инжектирано в месото ни, ще попадне в нас и колкото по-близо средата на животното приличаше на това, което би било в дивата природа, толкова по-добре ще бъде.

Често пренебрегвана част от това уравнение е точно това, което животното е яло. Пример: Много крави се угояват с „органична“ соя. Кравата никога не е била предназначена да яде соя. Дали соята е органична или не е второстепенно значение за този факт. Здравословната диета за животно е тази, която би срещнала в дивата природа, а всичко друго има потенциал да разболее животното, което означава, че може да ядете болно месо и млечни продукти. Е в. Нищо чудно, че не се чувствате по-добре.

Храненето с грешни неща може да създаде нездравословна среда в тялото ви, което да доведе до хронични здравословни състояния. Животните не са по-различни. Тъй като качеството на нашите животински продукти е толкова важно, ето един полезен сайт, където можете да търсите ферми и ранчота във вашия район, които отглеждат своите животни възможно най-близо до „дивите“.

Причина # 3: Лекували сте еднакво всички мазнини.

Диетата с високо съдържание на мазнини най-вероятно ще ви задържи в кетоза и както повтаряме толкова често тук в Reframe, мазнините са най-доброто хранително вещество за вашето тяло. За тяхна заслуга кетогенните диети много наблягат на мазнините, но те не винаги дават ясно да се разбере кои видове мазнини са най-добри. Мазнините са едно от онези неща, които стават все по-объркващи, колкото повече научавате за тях. Полиненаситено или мононенаситено беше по-доброто за мен? Напомнете ми отново за точното съотношение на омега-3 към омега-6, към което се стремя тук?

Слава Богу, няма нужда да помним всички тези нюанси.

Истинската мазнина е полезна за тялото ви, независимо дали е наситена или не (наситена). Всичко, което трябва да знаете за мазнините, за да разберете дали тя ще подобри вашето здраве или щети, е: Реална ли е? Както в, тази мазнина идва ли от нещо мазно? Мога ли да изрежа или изцедя малко масло от растението, от което произхожда? Ако е така, това е истинска мазнина и можете да ядете всичко, което искате.

Това е един случай, когато „растителна основа“ не е равно на „естествена“. Никой човек не може да изцеди масло от фъстъци. За постигането на това са необходими съвременни машини и химикали. Същото важи и за царевицата, соята и всички други видове семена. Полученото „масло“ от тези растения не е нищо, с което тялото ни някога би се сблъскало в природата и следователно не е полезно за здравето. Растителните масла са известни с това, че причиняват възпаление, което е контрапродуктивно, ако се опитвате да отслабнете или да подобрите здравето си.

За наш късмет истинските мазнини имат много по-добър вкус и се отнасят много по-добре с телата ни от тези произведени растителни масла. Авокадовото масло, кокосовото масло и зехтинът са три от най-здравословните съществуващи масла. Не случайно всички те са плодове, а не зеленчуци. Маслото може да бъде отделено от тях, не е необходима химическа обработка! И разбира се, ако се наслаждавате на животински мазнини, топено масло, свинска мас, масло и тежка сметана от здрави животни ще промени живота ви към по-добро.

Причина # 4: Страхувахте се от грешните зеленчуци.

За да имате достатъчно ниски нива на глюкоза в кръвта, за да започне тялото ви да използва кетони, трябва да ограничите приема на въглехидрати. Зеленчуците са предимно въглехидрати. Ето защо кето диетите са склонни сериозно да ограничават приема на зеленчуци. Ограничаването на зеленчуците не е непременно нещо лошо, но тези диети вземат предвид само броя на въглехидратите (за отслабване) и игнорират други важни фактори като възпалението. Получената диета ви оставя с много малко зеленчукови възможности и повечето от тях ще ви накарат да се почувствате по-зле.

От това, което съм виждал, най-широко приеманите „кето“ зеленчуци са листни зеленчуци, броколи и карфиол и други кръстоцветни зеленчуци. Това наистина са прекрасни зеленчуци. Извън тях изглежда, че се набляга на чушки и тикви като спагети скуош, домати или тиквички. Те не са прекрасни.

Нека преструктурираме наистина бързо: Чушките и тиквите съдържат едни от най-високите концентрации на възпалителни свойства във всички зеленчуци. Това е основна причина, поради която тези, които вече са здрави, намират, че тази диета работи добре, но тези, които вече са болни, не получават никаква полза. Ако премахвате почти всичко, с изключение на тези няколко храни, потенциалът им да ви причинят щети става още по-голям. Някой, който вече страда от хронично заболяване, няма същата способност да се защитава срещу тези възпалителни храни, както здравият човек.

Фактът за зеленчуците и въглехидратите е, че отнема невероятно количество кръстоцветни зеленчуци, за да се добавят много въглехидрати. Около 6 копия аспержи се счита за 1 порция и съдържа 2,5 въглехидрати. Трябва да изядете 48 копия аспержи, за да получите 20 въглехидрати. Далеч по-лесно е да увеличите глюкозата, като ядете твърде много протеини, както е обяснено в Причина # 1. Кръстоцветните зеленчуци (със здравословна мазнина) са най-подхранващите неща, които можете да дадете на тялото си, и никога няма да ви накарат да наддавате.

Причина # 5: Крема сирене + заместители на захарта никога няма да бъдат здравословна храна.

Не на последно място стигаме до изобилието от рецепти за десерти, които изглеждат толкова приети в кето общността. Дебели бомби, някой? (Да моля.)

Аз съм за лакомства, направени изцяло от мазнини. Всъщност е известно, че правя коктейли от кокосово масло и какао на прах. Проблемът с повечето „кето“ десерти е, че те обикновено се основават на крема сирене и някакъв вид заместител на захарта. Необходими са сериозни желания, за да си представите, че тези два елемента ще подобрят вашето здраве.

Дори пълномасленото крема сирене е само около 2/3 мазнини и заместителите на захарта може да не са по-добри за вашето тяло от захарта.

Все още няма достатъчно доказателства по един или друг начин, за да имам окончателно мнение за заместителите на растителна захар, но знам, че точно както растителното масло, рафинираните заместители на захарта технически не са истинска храна. Те не са съществували преди съвременните машини и обработка. Много хора изпитват странни странични ефекти (като газове, гадене или главоболие) от тези продукти. Това е достатъчно доказателство, за да се наклоня към страната „не благодаря“, но някои хора настояват, че са добре.

За тези хора ще направя различен аргумент: Целта на кетогенната диета на теория е да помогне на тялото ви да работи с оптимална производителност, което води до по-ясен ум, по-малко апетит, повече енергия, по-ниско тегло и т.н. Ако приемем, че тези неща са целта, защо толкова много кето диети са обсебени от десерти и очевидно все още жадуват за сладки неща? Честно казано, животът не би си струвал да живеем без случайно тържествено лакомство или специален десерт по специален повод. Само някой наистина зъл би ни отказал тази радост. Но ако имате нужда от нещо сладко всеки ден, това е знак, че вашата диета не подобрява здравето ви. Надеждата да отслабнете не е основателна причина да пренебрегнете всички здрави чувства за цялостното си здравословно състояние.

Хората, които в момента са здрави, могат да имат прекрасни резултати при основната кето диета, тъй като телата им са достатъчно здрави, за да ги защитят срещу многото възпалителни храни като бобови растения, домати, чушки и подозрителни меса, които могат да бъдат част от ежедневието на кето диета . За останалата част от нас не се чувстваме по-добре и всяка загуба на тегло в най-добрия случай е краткотрайна. Това е така, защото количеството кетони, които използваме, не е подходяща мярка за нашето здраве. Ако кетогенната диета не е работила за вас, това не е ваша вина!

Това, което има значение за нашето тяло, не е конкретното количество въглехидрати или други макронутриенти, а колко добре можем да смиламе и използваме храната, която ядем. Има много въглехидрати, като кореноплодни зеленчуци и някои плодове, които се усвояват лесно, подобряват здравето и намаляват теглото си много по-ефективно, отколкото натрупването на протеини. Има по-добър начин!