Публикувано в Храна и хранене | Без коментари
Солта е абсолютно необходима за здравето. Това е един от петте основни вкуса, за които имаме рецептори в устата (заедно със сладостта, горчивината, киселината и умами) и е важен елемент в „вътрешния океан“ на тялото.
Човешкото тяло регулира строго концентрацията на сол, тъй като е от решаващо значение за химичните реакции, които подпомагат ензимната функция, производството на енергия и хормони, транспорта на протеини и няколко други биологични процеси.
В контекста на бременността солта е от решаващо значение за развитието на глиалните (имунни) клетки в мозъка. Той също така играе важна роля за осигуряване на адекватно тегло при раждане, метаболитна функция и развитие на нервната, дихателната и сърдечно-съдовата система.
Солта е особено важна за развитието на мозъка на недоносени бебета. При недоносените бебета езикът, паметта, интелигентността и координацията бяха по-добри при деца, чиито диети бяха допълнени със сол малко след раждането.
Диетата с ниско съдържание на сол е опасна за бременните жени
Проучване от 2007 г. установи, че бебетата с ниско съдържание на натрий в кръвта (поради ниския прием на сол от майките им по време на бременност) са по-склонни да имат поднормено тегло при раждането. Ниското тегло при раждане е свързано с по-висок риск от развитие на няколко здравословни проблема по-късно в живота.
Друго проучване установи, че кърмачетата с нисък прием на натрий могат да имат лоша неврологична функция в ранна юношеска възраст.
Фалшивите обвинения срещу солта
Солта е неоправдано демонизирана от основните медии и лечебни заведения. Още през януари 2010 г. така наречените здравни власти настояваха за национална програма за намаляване на приема на диетична сол, за да „предотврати десетки хиляди инфаркти, инсулти и смъртни случаи и да отреже до 24 милиарда долара от раздела за здравеопазване в САЩ“.
В подкрепа на това фалшиво твърдение те се позовават на компютърна симулация, която предполага, че въздействието на намаляването на солта ще бъде подобно на стратегиите за превенция като отказване от тютюнопушенето или отслабване.
Компютърните симулации са интересни и забавни за програмистите, но какво ни казват действителните проучвания, които разглеждат истинските хора, които ядат сол?
Те ни казват, че никога не е доказано, че солта значително увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания, хипертония или затлъстяване. Всъщност, в много случаи ограничаването на приема на сол всъщност може да увеличи риска от тези състояния. Например, преглед на най-голямата база данни за хранене и здраве в САЩ (NHANES) установи по-висок процент на сърдечни събития и смърт при пациенти на диети с ниско съдържание на сол.
Посетете тази страница за списък с проучвания, ясно показващи, че приемът на хранителна сол предотвратява - а не причинява - заболяване. За изчерпателна статия, обхващаща всички въпроси, свързани с приема на сол, щракнете тук.