Да, въглехидратите във високо рафинирани опаковки с храни ще създадат здравословни проблеми. Но ако ядете пълноценна храна, растителна диета, 75 до 80 процента от калориите ви ще идват от въглехидрати - и точно това искате. Нерафинираните въглехидрати в цели или минимално преработени растителни храни не причиняват диабет и не ни правят дебели. От плана на вилиците над ножовете: 4-седмично преобразяване на хранене по хранене.

диета

Проучванията показват, че най-ниските нива на диабет в света се срещат сред популациите, които консумират най-много въглехидрати. Освен това Journal of Nutrition стигна до заключението, че данните не поддържат връзка между диетите с високо съдържание на въглехидрати и чувствителността към инсулин, а статия в Diabetes Care заключава, че „Приемът на захари не изглежда да играе вредна роля в първичната профилактика на типа 2 диабет ”[курсивът е добавен]. Всъщност диетата с високо съдържание на въглехидрати, която препоръчваме, а не да се избягват въглехидратите, е точната диета, която е обърнала диабет тип 2 при толкова много пациенти.

Що се отнася до това дали въглехидратите ни правят дебели, проучванията показват обратна връзка между консумацията на пълнозърнести храни и наддаването на тегло, вероятно защото диетите с ниско съдържание на мазнини, с високо съдържание на въглехидрати - когато тези въглехидрати са нерафинирани - увеличават ситостта и намаляват калорийния прием. Това се дължи на това, което ние наричаме „мазнина с захар“: Когато ядете по-малко цели въглехидрати (захарната страна на ножицата), неизбежно ще ядете повече мазнини. Можете да подкопаете този модел, като увеличите целите, минимално обработени, нерафинирани въглехидрати във вашата диета. По този начин ще ядете по-малко мазнини. Американският вестник по клинично хранене заяви ясно: „Промяната на състава на диетата в полза на по-високо съотношение въглехидрати към мазнини може да намали честотата на затлъстяване.“

Причината за епидемията от затлъстяване в Америка не са цели, нерафинирани въглехидрати. Всъщност въглехидратите са най-добрият ни енергиен източник, тъй като телата ни са се развили, за да ги метаболизират много ефективно. Доказано е, че въглехидратите са предпочитаният енергиен източник за спортисти. Въглехидратите също са основният източник на енергия за нашия мозък и единственото гориво за червените кръвни клетки и някои бъбречни клетки. Цели, нерафинирани, естествени растителни храни на основата на въглехидрати също съдържат диетични фибри (което на животински и преработени храни не). Диетичните фибри задоволяват стремежа към глад и се свързват и подпомагат елиминирането на излишните хормони, токсини, холестерол и други нежелани вещества и насърчават правилната функция на червата. Фибрите също помагат за стабилизиране на кръвната захар.

И накрая, въпреки че преобладаващият макронутриент в цялостните храни на растителна основа са въглехидратите, пакетът също така съдържа протеини (включително всички основни аминокиселини), незаменими мастни киселини, витамини и минерали - всички те присъстват в здравословни количества; тоест тези храни не съдържат нито твърде малко, нито твърде много от тези основни хранителни вещества въз основа на нашите нужди.