Независимо дали току-що сте гледали документалния филм „Какво е здравето“, чели сте, че Бионсе е веган, или сте се зарекли да ядете по-растителна диета през 2019 г., има голяма вероятност да сте обмисляли да станете веган и преди - или поне да се чудите дали бихте могли да се справите вегетарианска диета. Има много етични причини, поради които хората избират да станат вегетарианци, но за много хора отказът от месо е едно от най-важните предизвикателства, които произтичат от промяната в начина на живот.

веганското

Дори да се смятате за веган или вегетарианец, понякога просто жадувате за текстурата и вкуса на месото. За щастие има тонове различни заместители, направени от соя. Но може би сте чували, че яденето на твърде много продукти на основата на соя може да доведе до тревожни здравословни проблеми, дори рак на гърдата. Така че, може ли изборът на тези преработени заместители на месо всъщност да е лош за вас?

За да отговорите на този въпрос, важно е да разберете откъде идва предимно голяма част от соевата паника. Изследванията показват, че соята съдържа естроген-подобни съединения, наречени изофлавони (генистеинът и дайдзеинът са специфичните имена), за които някога се е смятало, че пречат на хормоните, причиняват рак на гърдата и допринасят за проблеми с щитовидната жлеза. Поради тези причини много хора се страхуват от соята. Но в действителност соята, която ядете, не съдържа достатъчно изофлавони, за да окаже въздействие върху здравето ви, а соевият ефект върху организма е далеч по-сложен, отколкото показват ранните изследвания. Така че, освен ако нямате алергия към соя, наистина няма причина да се страхувате от соя, казва Тейлър Волфрам, MS, RD, CDN, регистриран диетолог в Чикаго.

Правата соя е чудесна форма на протеин за хора, които не ядат месо, тъй като съдържа всички основни аминокиселини, както и важни хранителни вещества, Кати Макманус, MS, RD, LDN, директор на Департамента по хранене в Свързаната с Харвард бригама и женската болница казаха пред изданието Harvard Health Publishing. Натуралните соеви продукти като тофу, едамаме, темпе и соево мляко могат да бъдат чудесен заместител на животинските протеини, каза тя. Технически тези храни съдържат естествено срещащи се изофлавони (например, половин чаша соя съдържа 55 mg изофлавони), но те са склонни да имат по-малко от преработените фалшиви месни соеви продукти.

По отношение на обработката има спектър, казва Волфрам. "Например тофу и темпе са в по-малко обработения край на спектъра, докато соевият бургер е в по-обработения край на спектъра", казва тя. "Добре е да включите високо преработени соеви храни в нечия диета, но по отношение на храненето, най-добре е да получавате по-голямата част от протеините от по-малко преработени храни."

Когато храната е направена само от "соеви протеинови изолати" или съдържа изофлавонови добавки, това обикновено е признак, че е преработена и може да съдържа добавки, според клиниката в Майо. Обикновено ще откриете концентрирани изофлавони в текстурирани растителни протеини, протеинови прахове и протеинови барове, така че е най-добре да се пазите от тези храни, каза Макманус пред изданието Harvard Health Publishing.

В крайна сметка, ако се наслаждавате на вкуса на цели соеви фалшиви месни продукти и установите, че те задоволяват желанието ви за месо, тогава трябва да продължите да го правите. (Ако сте загрижени за количеството соеви продукти, които ядете, добре е да говорите с Вашия лекар или доставчик на здравни грижи. Те знаят важни подробности за Вашето здраве и могат да преценят всички реални рискове.) Независимо от вашата диета, най-добре е да яжте различни източници на протеини, казва Wolfram. „За вегетарианци и вегани това включва боб, леща, ядки, семена, пълнозърнести храни и ако им харесва, заместители на растителни меса“, казва тя.

В края на деня не забравяйте, че това, че даден продукт се предлага на пазара като „веган“, „вегетарианец“, „на растителна основа“ или „устойчив“, не означава, че непременно е по-здравословен за вас и вашата диета. И макар да изглежда, че всеки, когото познавате, се подлага на вегетарианска диета по етични причини, вие не сте лош човек, който яде редовно месо, ако това искате.