Медицински преглед от д-р Anthony Gustin, DC, MS на 18 ноември 2019 г. - Написано от Steph Lodge

ниско

Какво е общото между запеканите, пържените храни, гарнитурите от тестени изделия и някои сладкиши? Освен вкусни, всички те са подготвени със славната хрупкава доброта, която е галета. Но тези хрупкави, хрупкави заливки са заредени с въглехидрати. За щастие това ръководство ще ви покаже най-добрия заместител на галета, който все още има страхотен вкус.

Какво представляват галета и защо не са приятелски настроени с ниско съдържание на въглехидрати?

Галета има многократна употреба. Те могат да бъдат сладки или пикантни и да се използват за паниране и натрошаване на различни ястия от месо и пържоли до пиле и пържола. Често се използват и за сгъстяване на яхнии и бульони.

Галета са точно това - малки трохи сух хляб. Навремето, също като крутоните, те бяха евтин и удобен начин за използване на остарял хляб. Със сигурност можете да се върнете към времената, когато майка ви или баба ви са направили класиката: пържено пиле, кюфтета, сладкиши от раци, печен мак и сирене или рушане на плодове.

Що се отнася до различните видове текстури на галета, има сухо и свежо.

Сухите галета идват от остарял, печен или препечен хляб. Тези хлябове имат малко или никаква влага. Този тип галета е идеален за добавяне на допълнително свеж топинг към всяко ястие. Пресните галета се приготвят с по-мек хляб, което води до по-мека коричка. Те са идеални за включване в плънки или кюфтета.

Повечето видове хляб могат да дадат вкусна галета. Както повечето хляб, галета се приготвят със зърно. Дори и безглутеновите галета включват някои зърнени храни като ориз или киноа.

Обикновено една чаша традиционни галета на зърнена основа съдържа 78 грама въглехидрати, 14 грама протеин и 6 грама мазнини.

Излишно е да казвам, че обикновените галета не са с ниско съдържание на въглехидрати или кето.

Кето заместител на галета: 4 вкусни варианта

Ако трябваше да отнемете всички различни ястия, които включват галета, бихте имали доста изчерпан списък.

За начинаещи с кето стартирането на диета с ниско съдържание на въглехидрати или кетоген може да изглежда достатъчно трудно, без да ограничава любимите ви храни. Най-лесният начин да започнете диета с ниско съдържание на въглехидрати е като намерите кето рецепти, които предлагат добри алтернативи на храните, които ядете най-много, така че да се чувствате сити, без да се чувствате лишени.

И така, кой е най-добрият заместител на галета с ниско съдържание на въглехидрати? Е, има четири - и всеки се предлага със свой уникален вкус и текстура. Лесно е да включите тези кето-приятелски галета в ежедневието си, след като знаете малко повече за тях.

# 1: Галета Panko

НОВИ Тиквени подправки

Само ограничено време.

Един от най-често срещаните видове галета е панко. Първоначално използвани в японската кухня, галета panko стават все по-популярни през годините. За разлика от повечето галета, не можете да приготвите панко у дома, но можете да ги купите предварително направени.

Panko е по-лек и по-хрупкав от средните ви галета. Те също така абсорбират по-малко мазнини и олио, докато се пържат, което прави крайния резултат все по-леко ястие. Panko е направен от мая, пшенично брашно и масло. Въпреки че не можете да направите панко от остатъка си от хляб, можете да го намерите в пътеката за печене на повечето хранителни магазини.

Страхотен заместител на галета, панко може да се използва за паниране на пържени храни, както и чудесен заместител на свързващия агент за яйца (перфектен вегански вариант). Една четвърт чаша панко е около 70 калории, включително 14 грама нетни въглехидрати, 3 грама протеин и половин грам мазнини.

# 2: Свински кори

За разлика от панко, свинските кори имат нула въглехидрати, което ви позволява да ги консумирате, без да се притеснявате да надхвърлите лимита на въглехидрати или да бъдете изгонени от кетоза.

И така, какво точно представляват свинските кори?

Свинските кори са пържена свинска кожа. Обикновено ги виждате в пътеката с картофени чипове, тъй като се продават в торба, подобна на чипс. Процесът на пържене е това, което придава на свинските кори подпухналата им форма. Въпреки че все още нараства популярността си в Съединените щати, много страни по света се отдават на справедливия си дял от свинска кожа като основна закуска и храна.

Свинските кори са чудесно място за галета. Вместо обаче да ги смилате в кухненски робот, по-добре ги поставете в найлонов плик и ги смачкайте с помощта на точилка, за да запазите по-големите парчета. Това ще позволи по-голям диапазон на текстурата.

Що се отнася до хранителната стойност, свинските кори са идеални за диета с ниско съдържание на въглехидрати или кето. Една унция свинска кора съдържа общо 152 калории, включително 9 грама мазнини, 17 грама протеин и нула грама въглехидрати [*].

Както можете да си представите, правенето на свински кори от нулата би отнело много време и ще бъде предизвикателство. По-скоро ги потърсете в местния хранителен магазин или дори в Amazon. Ако е възможно, изберете марка, която отглежда свине хуманно и не използва антибиотици.

# 3: Бадемово ястие

Тъй като диетите с ниско съдържание на въглехидрати и кето увеличават популярността си, така и някои храни. Бадемовото брашно се оказа чудесен вариант с ниско съдържание на въглехидрати за множество цели, особено като заместител на брашното с ниско съдържание на въглехидрати. Това прави и страхотни галета. Много рецепти с ниско съдържание на въглехидрати, изискващи галета, използват бадемово брашно/брашно по-често, отколкото не.

Бадемовото брашно (наричано още бадемово брашно) се прави от смлени бадеми. Това означава, че получавате не само страхотна съставка с ниско съдържание на въглехидрати, но получавате и всички ползи за здравето от бадемите.

Някои от тези предимства включват липса на глутен, богата на фибри и богат източник на различни витамини и минерали, включително витамин Е, желязо, рибофлавин, магнезий, калий и калций [*].

Можете също така да подправите галетата си с бадемово ястие, за да се побере на всяко хранене, което искате. Те могат да бъдат подсладени с канела и заместител на кето захар, или могат да отидат чубрица с нещо като италианска подправка и пармезан.

Обикновено можете да намерите бадемово ястие в секцията за печене на местния хранителен магазин. Една четвърт чаша бадемово брашно съдържа около 180 общо калории, включително 15 грама мазнини, 3 грама нетни въглехидрати, 2 грама фибри и 7 грама протеин [*].

# 4: Кокосово брашно

Кокосовото брашно е друга невероятна възможност за приготвяне на заместител на галета с ниско съдържание на въглехидрати. Това не само е чудесен вариант с нисковъглехидратно брашно, но може да се използва и за целите на панировката.

Ползите от кокосовото брашно не спират до неговите макроелементи. Подобно на кокосовите орехи, кокосовото брашно предлага същите предимства - това е само смлян кокос в най-простата му форма. Това брашно е с високо съдържание на фибри, здравословни мазнини и протеини, плюс това има нисък гликемичен индекс.

Кокосовото брашно също помага с енергия благодарение на изобилието от здравословни мазнини. Той също така помага да се поддържа здравето на сърдечно-съдовата система, здравословните нива на холестерол и помага за здравето на храносмилането.

Две супени лъжици органично кокосово брашно съдържа 124 калории, 4,2 грама мазнини, 6,1 грама нетни въглехидрати и почти 5 грама протеин [*].

Вашият любим заместител на галета

Научаването на алтернативи с ниско съдържание на въглехидрати за любимите ви храни е първата стъпка за осигуряване на по-плавен преход към кето диета. За щастие, намирането на подходящ за кето заместител на галета е само началото на безбройните възможности, които имате.

След като научите някои прости замени на съставки и определите как да изчислите вашите макроси, ще бъдете на път към ароматни ястия и по-добро здраве. Не забравяйте да разгледате библиотеката с рецепти Perfect Keto за по-вкусни и лесни за правене идеи.