Какво е заквасена сметана? Относно съставката заквасена сметана. Включително 2557 рецепти със заквасена сметана, хранителни данни и къде да ги намерите.

Съдържание

  1. относно
  2. Хранителна информация
  3. Къде се намери
  4. Хранителна група
  5. Тегла и мерки
  6. Рецепти 2616
  7. Препратки
  8. Свързани

сметана

относно

Сметана или вкисната сметана е млечен продукт, богат на мазнини, получен чрез ферментация на обикновен крем от определени видове млечнокисели бактерии. Бактериалната култура, въведена умишлено или естествено, вкисва и уплътнява крема. Въпреки че заквасената сметана е само леко кисела на вкус, името й произлиза от производството на млечна киселина чрез бактериална ферментация, процес, наричан "вкисване".

Традиционен

Заквасената сметана, направена от сметана, съдържа от 12 до 16 процента маслена мазнина (около 14 грама на порция от 4 унции) и получава характерния си вкус от млечната киселина, създадена от бактериите. Комерсиално произведената заквасена сметана често съдържа допълнителни сгъстители като желатин, ренин, гуар и караген, както и киселини за изкуствено заквасване на продукта.

Леки сортове

Леката заквасена сметана съдържа около 40 процента по-малко маслена мазнина от обикновената заквасена сметана, защото е направена от смес от млечна и сметана, а не просто от сметана.

Обезмаслени сортове

Обезмаслената заквасена сметана се сгъстява със стабилизатори и сгъстители като царевично нишесте, желатин, карагенан и гума гуар и не съдържа или има следи от маслена мазнина.