рецепти, които да ви помогнат да приготвите типично египетска храна у дома

Десерт: пандишпан

  • Вземете връзка
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • електронна поща
  • Други приложения

basturma

  • Вземете връзка
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • електронна поща
  • Други приложения

Закуска/лека храна: Basturma b'il bayd (бастурма с яйца)

  • Вземете връзка
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • електронна поща
  • Други приложения

Смешно е това бастурма. В случай, че не го знаете, това е сушено говеждо месо, което се подправя с паста от кимион, чесън, червен пипер и сминдух. Той се задържа във вашата система с дни и вероятно можете да усетите как се изпотява от вас. Но това е нещо невероятно. И това е най-лесното нещо за ядене, което ви зарежда за известно време.

Родителите ми, дори и поради различията си, обожават тази храна. Когато го купите, той обикновено е нарязан и можете да го хапвате, както е с малко хляб, маслини и сирене, или истинският шедьовър е с бъркани яйца. По принцип така го ядем всички в семейството ми. Когато родителите ми или леля ми дойдат на гости, има шанс с бастурма, за да можем да закусваме с нея. Израствайки, когато никой не можеше да измисли нещо лесно за приготвяне на обяд, сандвичът по подразбиране беше пита хляб, пълнен с филийки бастурма. На теория това е чудесна идея, с изключение на факта, че обядът на детето ще остане на стайна температура за няколко часа, само за да разкрие мощен, черен сандвич, който другите деца забелязват. Все още съм малко самоуверен, носейки сандвич с бастурма на работа. Колкото и пъти да го увиете плътно, можете да го помиришете отдалеч.

Това е храна, която се яде повече в Египет, отколкото която и да е друга държава извън Армения. Именно арменците донесоха бастурма в Близкия изток след турския геноцид от 1915 г. Много от тях избягаха в Ливан и Египет. Втвърденото месо не е нова идея за много култури, но в Армения това е начин за ядене на месо през студените зимни месеци или при пътуване на дълги разстояния. Един източник обяснява как при пътуване с кон на голямо разстояние месото се увиваше в пастата от подправки и се поставяше в чанта, за да се излекува през цялото пътуване. Според някои арменски източници бастурмата всъщност е турско име, което означава „пресовано“, както при пресовано месо. Бастурмата обаче не е пресовано месо, тъй като се оставя да се втвърди на открито. Вместо това оригиналната арменска дума за това месо, abouhkd, предшества турската с няколко хиляди години, но се използва турското име, бастурма.

Но когато арменците се преместиха в тези страни от Близкия изток, те станаха известни със своята бастурма; или тежката миризма, идваща от бастурмата. Очевидно по-старото поколение в Египет е направило пренебрежителни забележки относно „помирисването на арменец“ от далеч, което е препратка към подправките в бастурмата. Забавно, това е храна, която сега е силно интегрирана в египетската кухня.

Днешната рецепта е супер лесна. Това е нашата версия на бекон и яйца за закуска. Единствената разлика е, че го ядете само с пита, а не с вилица и има вкус. Това е хранене, което много мои приятели не искаха да опитат, но след една хапка бяха закачени. Също така може да искате да го направите, когато нямате нищо важно да направите скоро след това. Миризмата се задържа малко. Един мой приятел толкова много го обича, но го яде само в събота преди футболни тренировки, за да може да „изпоти бастурмата“.

________________________________________________
Общо време за подготовка и готвене: 10 минути
Добив: 2 души

шепа бастурма
4 яйца
1 супена лъжица масло/масло
________________________________________________

1. Нарежете бастурмата на парченца с размер хапка

2. Добавете масло/масло в горещ тиган

3. Добавете бастурма и варете 30 секунди или докато бастурмата започне да отива по-светъл

4. Напуквайте яйца и бъркайте с бастурмата

5. Сервирайте с топла пита

И това е. Отговорът на Египет (и Армения) на бекон и яйца. Но няма нужда от вилица и нож. Всичко, от което се нуждаете, е малко пита хляб за това ястие.