Новини за:

  • dining

William & Mary Dining Services посрещна руския готвач Сергей Малишев в кампуса на 20 и 21 октомври като част от своята Глобална програма за готвачи.

Програмата за глобални готвачи е едномесечна международна резиденция за готвачи, която предоставя възможност на най-добрите готвачи на Sodexo в света да пътуват до различни страни и да споделят автентична международна кухня със студенти, преподаватели, персонал и общността.

Писателката на храни и съветската емигрантка Аня фон Бремцен, автор на „Овладяване на изкуството на съветското готвене“, съобщава, че има носталгия или ретро привлекателност към готвенето от съветската епоха, но 35-годишният Малишев, висок повече от 6 фута с трапчинки и привлекателна усмивка, представлява в поведението и кулинарния стил свеж и иновативен поглед напред.

За около час на 20 октомври фоайето с тиква на Marketplace в Campus Center отстъпи място на гнездещи кукли и лакирани лъжици, тъй като Глобалната програма за готвачи донесе малко Санкт Петербург в кампуса.

Придружен от своя преводач Кейт Теплова, Малишев покани любопитни ученици и служители да дегустират задушено говеждо с кисело зеле и прясно приготвен сок от червена боровинка. Въпреки че някои подходиха с по-голям ентусиазъм от други, консенсусът беше, че макар и да не са типични за обяд, вкусовете бяха фини и вкусни и определено неочаквани.

Запитан за някои от разликите в кухнята, Малишев коментира чрез своя преводач, че американците използват „много подправки“, не само сол и черен пипер, но и други, по-силни подправки, като дафинови листа. Месото все още е важна част от диетата на руснака, но те обикновено задушават и задушават месото, вместо да го пекат на скара.

И макар да казва, че любимото му ястие за приготвяне е свинско шишче, Малишев яде просто у дома: „Супа. Всеки ден." И все пак, когато го попитаха каква американска храна очаква с нетърпение, Малишев не се поколеба: „Американска пържола.“

Син на дърводелец и шивачка, Малишев е роден в малък град близо до Санкт Петербург и започва кариерата си в ресторантьорството. Той се присъединява към Sodexo през 2006 г. и оттогава е постоянен член на гилдията на готвачите в Санкт Петербург, печели състезанието „Златна кулина“ и участва като съдия в регионалните състезания на всички готвачи на Sodexo.

Услугите на William & Mary Dining Services бяха домакини на множество събития по време на посещението на Malyshev у William & Mary, започвайки с дегустацията на пазара. По-късно той приготви вечеря в Commons понеделник и в Sadler във вторник. На студентите бяха предложени множество варианти, включително: пилешки чахохбили в чеснов сос, печен патладжан с доматен сос и фета, кускус с тиква, Ленинградски расолник с перлен ечемик.

Катрин Донатоне, маркетинг мениджър на William & Mary Dining, беше очевидно възхитена от събитието и бъдещите възможности.

„William & Mary Dining Services вярва в важността на разширяването на кулинарния опит на учениците чрез Глобалната програма за готвачи и ще донесе повече мултикултурни възможности в бъдеще“, каза тя.

Други готвачи в програмата представляват Полша, Чили, Мексико, Англия, Германия, Финландия, Индия, Малайзия и Австралия.

  • У дома
  • Новинарска медия
  • Още истории
  • 2014 г.