6 септември 2018 г.

Гостоприемството и споделеното хранене са важни ценности в нашия дом. И все пак има всичко, което току-що написах в тази поредица, всички прекъсвания и проблеми, борба с идентичността около храната и готвенето, различните начини на хранене в рамките на едно семейство, без значение култура. Как е човек да се ориентира по това?

С няколко домашни правила и щедра порция грация.

Готвенето ми не може да бъде всичко за всички. Дори не се опитвам да отговоря на този невъзможен стандарт, но той може да отговори на основните нужди на хората и да улесни събирането. И така, имаме няколко домашни правила относно гостоприемството:

renee

Гответе до най-ниския общ знаменател, или с други думи: уверете се, че тези хора с хранителна чувствителност, алергии или философски/етични позиции ще имат какво да ядат на нашата маса. Може да е само едно, но трябва да е съществено. Всеки може да не може да яде всичко, но няма да си отиде гладен. (Освен ако не са тийнейджър с бездънна яма за стомах, в този случай, повече хляб.) И в случай на гостоприемство с готварство, което е любимият ни вид, е полезно да се помни, че хората винаги могат да носят храната, която искат за ядене на събиране.

Сервирайте на хората храната, която ядем и приготвяме. Израснах в гурме домакинство с много радост и обмисляне, изразходвано за планове за хранене и приготвяне. Това не може да бъде моят стандарт. Когато хората идват на вечеря, те получават храната, която обикновено ядем, която е предимно ястия с едно гърне. Намазването с компоненти с много ястия е рядък случай и обикновено е запазено за тържествени ястия. И трябва да си дам достатъчно време, за да приготвя такова ястие, защото това не е второ естество за мен.

Ако хората ще са наоколо по време на хранене, и е в нашите сили да го направим, ние ги каним да се хранят с нас. Знаейки, че ще получат това, което получават, което може да не отговаря на първото ни правило, ако нямаме достатъчно време за приспособяване или коригиране на плановете. В този случай те не трябва да приемат нашата оферта, но поне ние предложихме.

Споделете отговорността. Това е единственият начин, по който гостоприемството е наистина устойчиво за мен. Potlucks са по подразбиране. Така е и с възлагането на моите деца на задачи за готвене и почистване. (Дамиен помага на някакво ниво.) Само в много редки случаи правя всичко сам.

Винаги се консултирайте с готвача, преди да поканите допълнителни хора на вечеря. Това има значение в нашата къща, защото имаме 5 готвачи и всяка дадена нощ може да готви различен човек. Децата ми знаят как да приготвят храна за гърне (ястията с едно гърне са чудесни за това!) И ще приготвят храни за събирания в дома ни, но, разбира се, ги уведомявам предварително. (Мога ли просто да кажа, че няма нищо по-сладко от домакинството на ястие в дома ви и вие се появявате на масата толкова изненадани от разпространението на ястия, колкото и вашите гости!)

Три лесни и евтини хокинг хакове, които си струва да се споменат:

  • пригответе голяма тенджера с ориз или тестени изделия
  • също за зелена салата с много зеленчуци (сервирайте с бутилка зехтин и балсамов оцет отстрани)
  • закупени от магазина багети (толкова сме близо до магазин, че можем да прегазим, когато хората пристигнат и да си купят още хляб, както е необходимо, плюс сме в Монреал - багетите са добри тук!) и много масло

Грацията, в живота и в готвенето, покрива всички останали и особено пропуските между нашето идеално аз и нашето истинско аз.

Или в този случай нашите идеални ястия и идеално гостоприемство и нашата реалност.

В случай на гостоприемство и хранене на други хора, благодатта е:

  • знаейки, че всичко, което правим, няма да е любимо на всички и това е добре.
  • знаейки, че не съм отговорен за щастието на хората около храната или нещо друго в живота.
  • приемане и зачитане на моите граници и интереси около готвенето и след това да правя най-доброто, което мога в рамките на тези параметри, за да отговоря на реалните нужди в живота на другите хора. (И за мен това означава да се възползвам от подготвените опции.)
  • оценявам дарбата на талант на готвачи на други хора в живота ми и се научавам да се оправям със собствената си липса на интерес в момента в тази област.

И разбира се благодатта, молитвата, благодари за източника на нашата храна - растенията, животните и самата жизнена енергия (Бог, Дух, Божествена, Слънце, толкова много неща, за които да благодарим!), Която ни поддържа; хората, които работят, донесоха тази храна на нашата трапеза (помислете за всички хора, участващи в получаването на храна на нашата маса!); хората, с които споделяме храната си.

Какъв подарък и възможност да спрем и разпознаем всичко това, преди да ядем.

И в този момент всичко става доста просто. Все пак не е толкова сложно.

Трябва да споделя една бърза история тук, нещо, което се случи малко след като се преместихме в Монреал и току-що се присъединихме към нашата общност за домашни училища.

Едно от семействата в кооперацията преживяваше криза, а другите семейства от нашата група доставяха вечери за семейството. Това беше лятото, когато спрях диетата си предимно на растения и просто хвърлих ръцете си във въздуха около готвенето заедно. Получавах ястия на масата, но вече не исках да мисля за това. Намирах своя жлеб в нов град, в нова общност и изобщо не познавах това семейство. И когато беше отправена поканата за храна, всичко, което успях да събера, беше да купя няколко замразени лазаня от местния хранителен магазин. Реших, че нещо е по-добро от нищо.

Оказва се, че майката на това конкретно семейство е била учител по готварство в кооперацията, доставчик на театрални постановки и матриарх на италианско-гръцко семейство. С други думи, опитен готвач и по същество готвач-извънреден готвач.

Все едно да подарите закупена от магазина лазаня на Ина Гартен.

По-късно, когато разбрах уменията и състоянието на готвачката на тази жена, изпитах срам от това, което бях дал. За щастие нямаше връщане на запеканки, необходими с лазаня от магазина, така че никога не ми се налагаше да осъществявам зрителен контакт около това неудобно преживяване. Откакто опознах това семейство, никога не съм ги познавал да ядат вида храна, който съм им дал. Знам, че лазанята все още е във фризера им.

Иска ми се да мога да кажа, че оттогава съм измислил безопасна рецепта за хранене за семейство в нужда. Но не. Все още само си преправям пътя.

След всичко, което съм написал в тази поредица, цялата тревога и борба и въпроси, които остават без отговор, яденето заедно с хората, които обичам, е един от най-важните моменти в моя ден, но това се случва. Може би защото знам, че тези години са мимолетни и ценни. Нямах същото признание за вечерята, особено когато децата ми бяха по-малки, това е сигурно. Вечерята и часът за вещерство преди вечерята беше време, което преживяхте, а не се насладихте. Но тези дни вече са отдавна отминали.

На този етап с тийнейджъри, които са на път да полетят, и дни, прекарани да правим собствени неща, и животът на децата става все по-личен и индивидуализиран, обичам да ям с хората си. И аз обичам да идвам на масата в шест вечерта на ястие, приготвено от един от тези хора, хора, които съм научил да готвя, дори и през цялото ми усещане за неадекватност и борба за идентичност около храната и диетата.

В даден момент осъзнавате, че наистина не става въпрос за храната, колкото за храната. Храната има значение, абсолютно. Не искам да приготвям или сервирам храна, която хората не са в състояние да ядат нито физически, нито философски. И разбира се искам хората да са щастливи на моята маса, но това е както за духа на събирането, така и за храната, която ядете.

Все още се боря с всичко това. Мога да се ядосвам да има хора и да организират ястия. Усещам усложнението на храната както когнитивно, така и релационно. Дори не знам как точно трябва да се храня, на какво да се доверя, добавянето на повече хора към сместа просто усилва въпросите.

Това не е нещо, което ще разбера скоро, и въпреки това трябва да продължа да ям и да готвя. И аз обичам да ям. И аз обичам да се храня с други хора и затова ще живея с напрежението и въпросите.

Какъв друг избор имам?

Може би някой ден ще преосмисля диетата си и ще следвам някакъв план, отново. Но независимо от това ще продължа да храня онези, които обичам (и тези, които току-що се срещам или опознавам), доколкото ми е по силите и възможностите ми - което може да е пилешко месо от хранителния магазин, лесна, но скъпа вечеря от тиган със сьомга за специални поводи, обикновено зеленчуково и бобено къри със задушен ориз, или домашна веганска лазаня, която отне цял следобед за приготвяне.

И ще приема (и ще изисквам от собствените си хора) помощ в кухнята. И с всичко това, отново и през всичко това, ще служа купища благодат, както за себе си, така и за другите.

Рене Тугас участва в партньорски маркетинг, включително асоциираната програма на Amazon Services LLC. Винаги, когато купувате нещо на Amazon от връзка, която сте кликнали тук, получавам (много) малък процент от тази продажба. Вижте разкриването за допълнително обяснение.