Снимка: Stocksy/Nadine Greeff

устойчивата

Когато става въпрос за избор на план за здравословно хранене, има много въпроси, които някой може да си зададе. Дали тялото ми се чувства най-добре без животински продукти? Дали всичко това са разбрали нашите предци? Мога ли наистина да живея без сирене? Но най-належащият въпрос през 2019 г.: това наистина ли е устойчива диета?

Всъщност има преобладаващо доказателство, че всички ние трябва да променим начините си, за да ограничим най-лошите последици от изменението на климата. Точно във вторник ООН публикува осъдителен доклад, в който се казва, че емисиите на въглерод продължават да се увеличават в световен мащаб и седем от най-големите световни икономики (включително САЩ) не правят своята част, за да помогнат. Не помага, че 10 процента от емисиите на парникови газове в Америка идват от селскостопанския сектор - което кара много здравословни ядене да се чудят как тяхната храна влияе на планетата.

Това е мястото, където се появява пищната планетарна здравословна диета или климатичната диета. Въведена от 37 лекари от 16 страни в списанието The Lancet по-рано през годината, тя предлага проучен подкрепен хранителен план за това как да се храним здравословно по начин, който въздейства минимално на планетата и гарантира, че тя ще бъде обитаема за бъдещите поколения.

Но като се има предвид, че новаторският доклад е ... невероятно дълъг, решихме да получим някои практически сведения за това как изглежда една наистина устойчива диета от регистриран диетолог и блогърът с диетични продукти, задвижван от растенията, Шарън Палмър, RD. Тя разгражда планетарната здравословна диета, за да можете да изграждате чинията си всеки ден, имайки предвид околната среда.

Половината чиния: Плодове и зеленчуци

Честно казано, план за хранене, лишен от плодове и зеленчуци, просто не би бил здравословен. (Така че всеки, който се застъпва за друго, е основен червен флаг.) Най-важното е, че те обикновено са богати на фибри, които са от решаващо значение за здравето на храносмилането, здравословните нива на кръвната захар и холестерола и дори здравето на кожата. Те също така обикновено са пълни с витамини (които варират в зависимост от това, което сте избрали) и противовъзпалителни антиоксиданти - което ги прави решаващи за дълголетието и цялостното здраве.

Що се отнася до планетарните ефекти: „Докато [плодовете и зеленчуците] изискват повече вода, отколкото бобовите и нишестето, те могат да растат наистина бързо, което ги прави устойчиви“, казва Палмър. Тя препоръчва да купувате местно отглеждани плодове и зеленчуци, ако имате достъп до тях, за да сведете до минимум отпечатъка върху околната среда.

Изненадващият основен продукт: здравословни въглехидрати

Въглехидратите съставляват приблизително 30% от климатичната диета, посочена в доклада на Lancet. Ядящите се препоръчват да пълнят чиниите си с храни като пълнозърнести храни (като ориз, киноа, просо и елда) и картофи. „Тези храни се отглеждат много лесно, защото не се нуждаят от богата почва или много дъжд“, казва Палмър. „Поради това те лесно се отглеждат по целия свят, включително в щатите, което означава, че често не изискват да се внасят от далеч“, казва тя. Палмър също посочва колко са евтини; нишестените храни често могат да се купуват на едро и могат да се съхраняват дълго време, преди да се развалят.

Докато наскоро въглехидратите са получили лоша репутация (благодаря, кето), Палмър казва, че определени източници на нишесте като гореспоменатите са пълни с хранителни вещества. По-специално пълнозърнестите храни са богати на фибри. За да не започнете да мразите картофите, те също са здравословна победа: Освен фибрите, те са добър източник на калий, витамин С и протеини.

Говорейки за картофи, ето как RD се отнася към тях:

Главният протеин: бобови растения

Всеки хранителен план изисква добри протеинови източници, а климатичната диета го изисква предимно под формата на бобови растения като черен боб, нахут и леща. Подобно на скорбялните храни, бобовите растения са относително лесни за отглеждане, изисквайки по-малко вода за отглеждане, отколкото повечето зеленчуци. „Те също така са азотни фиксатори, което означава, че те взимат азот от околната среда и се отлагат в почвата“, казва Палмър, което е полезно за здравето на почвата (и по този начин на околната среда). Подобно на скорбялните храни, това е друга група храни, която няма да разбие банката.

„Американците консумират три пъти повече месо, отколкото други култури, така че дори използването на бобови растения вместо месо половината от времето ще има голямо въздействие“, казва Палмър. В сравнение със пържолите, бобовите растения са с по-ниско съдържание на наситени мазнини и по-високо съдържание на фибри, което е от полза, която те осигуряват заедно със съдържанието на протеини.

Другият основен източник на протеини при тази устойчива диета: ядките. Да, те се нуждаят от малко повече вода от другите храни, но все още имат относително ниско въздействие върху околната среда в сравнение с животинските източници на протеини. Освен това те предлагат много други предимства като здравословни мазнини, витамин Е, мед и други фитонутриенти.

Интересното е, че диетата също така изисква прием на малко риба за нуждите на хората от протеини. Но това трябва да се прави внимателно, тъй като е известно, че индустрията за морски дарове допринася за прекомерен риболов и други екологични вреди. „Що се отнася до устойчивостта на рибите, най-голямата ми препоръка към хората е да проверяват часовника за морски дарове на аквариума Monterey Bay, който можете да изтеглите и използвате като приложение, което помага на потребителите да изберат морски дарове, които не са прекомерни и имат слабо въздействие върху околната среда“ Палмър казва, добавяйки, че много супермаркети сами предприемат тази стъпка, продавайки само препоръчани сортове риба.

Добавете малко полезни мазнини

Климатичната диета включва и добра доза здравословни мазнини, произведени главно от ядки, риба (която също се счита за протеин) и здравословни растителни масла като зехтин. Яденето на диета, богата на ненаситени мазнини, е свързано с по-добро здраве на мозъка, здравето на сърцето и по-дълъг живот, отколкото без да ги ядете редовно.

Ако го искате, има място за животински продукти

Палмър подчертава, че смисълът на планетарната здравословна диета не е да срамува месоядците; това е да се повиши осведомеността за въздействието върху околната среда, което изборът ни на храна прави. Всъщност, въпреки твърденията в Twitter, че диетата е противомесена, хранителният план препоръчва на хората да държат на чиниите си млечни продукти и яйца, както и много малки количества птици и червено месо. Но това не е задължително; според уебсайта EAT-Lancet, описващ планетарната здравословна диета, „вегетарианската и веганска диета са две здравословни възможности в рамките на планетарната здравословна диета, но са личен избор.“

Разбира се, както и при рибите, тук също има значение кой тип млечни продукти, месо и яйца да купите. Изборът на млечни продукти, хранени с трева, и яйца без пасище прави по-вероятно животните, които са произвеждали здравословни храни, които консумирате, да бъдат третирани етично с по-малко въздействие върху околната среда.

Разбира се, има много неща, които всеки трябва да направи (особено големи корпорации), за да върне приливите и отливите по изменението на климата. Но на индивидуална основа експерти като Палмър се съгласяват, че най-простото нещо, което хората могат да направят, е да коригират какво и как се хранят. „Дори яденето по този начин в някои случаи ще окаже влияние“, казва Палмър. С план за хранене, който е от полза за вашето здраве, портфейл и планета, няма малка причина да не го опитате поне.