С толкова много постни лакомства, които се предлагат, 40-дневното въздържание преди Великден се чувства по-скоро като снизхождение, отколкото покаяние. Ето ръководството на Insider за навигация във Великите пости и не.

За гърците дори гладуването е свързано с храна! Всъщност той отразява богатия кулинарен репертоар на страната, разчитайки до голяма степен на сезонните зеленчуци и щедростите на океана. Великият пост и други пости, продиктувани от православния календар, означаваха, че доскоро гърците се въздържаха от месо поне шест месеца в годината - далеч от „обсебената от месото“ нация, в която се превърна днес.

Предхождайки най-важния фестивал в гръцкия православен календар, Великият пост традиционно се разпростира между тях Цихнопемпти (Опушен четвъртък), когато всички останали меса се приготвят на скара за една последна нощ на лакомия и полунощ на Великденската Велика събота, когато Паскал агнешко или хлапе е заклано и набодено на шиш над бавен огън за утрешните празненства, докато вътрешностите му се варят в супа (магеирица), и се яде с боядисани червени яйца след църковната служба на Възкресението.

По време на 40-те дни консумацията на червено месо, всички месни субпродукти (сирене, мляко, яйца) и риба с гръбначен стълб е строго забранена за практикуване на православни. Дори зехтинът и виното са класирани.

Обосновката зад този строг период на пост е, че тялото трябва да се почисти, както и духът, като подготовка за приемане на причастие на Великден, за да отпразнуваме Христовото възкресение от мъртвите.

В наши дни само много благочестивите следват пълния пост, но повечето гърци ще се въздържат от ядене на месо в Чисти понеделник (първия ден от Великия пост) и през Страстната седмица.

Въпреки това великопостният период предвещава рог на изобилието от изкусителни пресни салати, боб супи и яхнии, скариди на скара и калмари, миди на пара и ястия с ориз и тестени изделия с морски дарове, които се тълпят в менютата в ресторантите и таверните по дължината и широчината на страната.

трябва

Примамливо плато с морски дарове

Няколко великопостни хранителни условия и социални обичаи, които трябва да знаете:

Апокрис: В Гърция карнавалът, известен като „апокрис“, буквално се превежда като „далеч от месото“. Това е едно от най-празничните времена и въпреки това едно от най-малко известните на негърците. Апокрис трае три седмици и четири неделни дни и се провежда в периода непосредствено преди 40-дневния пост. Има специфични храни, ядени в определени дни през целия карнавален период, като цялата идея е човек да се отучи бавно от месо и млечни продукти в подготовка за дълъг пост.

Профони: Обажда се първата седмица profoni (или съобщението), защото преди беше традиция да се обявява откриването на карнавалния сезон от висока точка във всяко село.

Креатини: Втората седмица на Карнавала е седмицата на месоядството. Месният празник на Цикнопемпти, или „пръскане“ в четвъртък, е така нареченото след цвъртящия звук на месото на скара.

Психосавато: В края на втората седмица е All-Soul’s Saturday, един от трите дни, отделени по време на началото на Великия пост за почитане на мъртвите. Традиционно на Деня на душата, kolyva, ястие, приготвено с варени пълнозърнести зърна и украсено със семена от нар, касис, захар, ядки и подправки, се предлага на гробовете на мъртвите.

Тирини (известен също като макарони): През последната седмица на карнавала, традиционно месото почти никога не се яде. Вместо това масите са натоварени със сирене и мляко и яйца. Тиропита, или пай със сирене, галатопита, или млечен пай, кремообразни оризови пудинги и галактобуреко са ястията, на които се отдават гърците. Последните тържества от карнавалния период завършват в последната неделя, Тирофагис Кириаки (или Сирена в неделя), непосредствено преди началото на Великия пост. Понякога последното нещо, което трябва да се яде, е яйце, първата храна, с която постният пост се разбива 40 дни по-късно.

Катара Дефтера: Чистият понеделник бележи началото на Великия пост и храните, консумирани на този ден, не съдържат „никаква кръв“. Така че салати, пресни и мариновани зеленчуци (турски), черупчести, октопод, калмари и традиционните постни плоски питки лагана хлябът се наслаждава. Халва е традиционният десерт. Прието е да се летят хвърчила на този ден.

Менюто на Великия пост е натъпкано с толкова пълни вкусове и вдъхновени комбинации, че обещава да изкуши и по-бързите, и не бързите да се отдалечат. Нистисима: Терминът, който човек може да види надраскан в повечето менюта, се отнася до ястия, посветени на Великия пост, които са безмесни, без яйца и лишени от млечни продукти. Саракости: Също така термин, използван за описване на постни ястия (отнасящ се до 40-дневния период).

Гръцки грис пудинг със стафиди

Влезте в духа на „бързото“ с Великденски празник:

По време на Великия пост, вечерящите, които избягват рибата, ще намерят много да се насладят на великопостните трапези, позитивно изтичащи с изкусителни лакомства, извлечени от традицията на въздържане. Изобилие от зеленчукови, зърнени и морски дарове изобилства и този безмесен период предлага възможност за преоткриване на традиционните рецепти и почистващи обичаи.

Прясно от мрежата: Традиционно не се допуска риба, но всякакви видове черупчести са. Октопод, калмари и миди са любими и има богатство от регионални препарати за всеки, включително вкусни ароматни яхнии от октопод; калмари или сепии, задушени със спанак; октопод, приготвен с къси тестени изделия; миден пилаф; и още много. The тарамосалата, прясно домашно приготвено с най-добрата сърна от бяла риба и необработен зехтин е традиционно предястие по време на Великия пост, както и острите салати от морски таралеж с дресинг от лимон и зехтин.

Приготвени над плота: Всъщност едно от най-великите наследства на великопостната маса е масивът от mageirefta или ладера ястия - те включват препарати като леща и други боб супи, нахут, задушен с лук, чесън и зехтин, запеканки от бял боб и гигантски боб, парфюмирани с билки, домати и зеленчуци.

Постни десерти: Халва е далеч най-популярната постна сладка, а в Гърция се предлага в много версии или с тахан (сусамова паста) и понякога обсипана с ядки и стафиди, или мраморирана с шоколад. Вариантът, приготвен в домашни условия, се прави с брашно от грис, зехтин, вода, захарен сироп и поръсване с ядки.