Образование и свързване на нашата общност.

което

7 ноември Всичко, което трябва да знаете за готвенето с цвекло

Това е публикация в блога на гости от нашата приятелка Мишел Аронсън от Farmbelly !

Цвеклото може да получи лош рап, но ние сме тук, за да отговорим на всичките ви горещи въпроси и да ви покажем как да се възползвате максимално от това оживено вегетарианско коренче. Разровяме се как правилно да съхраняваме корените (и техните върхове), как да приготвяме идеално нежно цвекло, без да правим цапане на цвекло в кухнята ви, предложени двойки вкусове, както и тонове вдъхновение от рецептата.

Защо да ядем цвекло?

Универсалност: Корените имат естествено сладък, земен вкус, който е вкусен както в солени, така и в сладки ястия. Като допълнителен бонус, върховете на тъмно листно цвекло (които са много тясно свързани с швейцарската магданоз) са вкусни и пълни със здравословни фитонутриенти.

Дълъг срок на годност: Когато се съхраняват правилно (продължете да четете за нашите съвети за съхранение), корените на цвеклото лесно ще се съхраняват няколко седмици, а върховете ще останат свежи 5-7 дни.

Жив цвят: Цвеклото се предлага в широка гама от форми и оттенъци, от класическо червено до златисто жълто до бонбонени райета Chioggias, които придават на вашите ястия ярък цвят. Някога чудили ли сте се какво придава на цвеклото тези поразителни цветове? Това е заради антиоксидантните и противовъзпалителни пигменти, наречени беталаини - още повече причина да започнете да се запасявате с тези зеленчуци от корени!

Как трябва да съхранявам цвекло?

Върхове: Ако цвеклото все още има върховете си, отрежете ги на сантиметър над корена, защото върховете извличат влагата и карат корените да отпуснат. Съхранявайте зеленчуците в торба с продукти или контейнер за съхранение, покрит със суха хартиена кърпа (за да абсорбира излишната влага) в контейнера за зеленчуци във вашия хладилник.

Корени: Съхранявайте корените, отделени от зелените, в торбичка за продукти в кошчето за зеленчуци във вашия хладилник.

Как трябва да готвя цвекло?

Печене: Загрейте фурната до 400 ° F. Почистете цвеклото и го поставете в тава за печене. Хвърлете цвекло с глюк зехтин и щипка сол. Изсипете 1/2 чаша вода в съда за печене, покрийте ястието плътно с фолио и печете 30-60 минути (времето за печене ще варира значително в зависимост от размера на цвеклото). Когато е напълно приготвено, трябва да можете да пробиете цвеклото много лесно с нож. Оставете цвеклото да се охлади и използвайте чиста кърпа, за да изтриете външната кожа.

Кипене: Поставете чисто цвекло в тенджера, достатъчно голяма, за да придържа корените удобно. Покрийте цвеклото с 1-2 инча вода и оставете да заври на силен огън. Намалете топлината и варете цвекло на слаб огън, докато цвеклото омекне и може лесно да се пробие с нож за почистване. Времето за готвене варира в зависимост от размера на вашето цвекло и може да варира между 30-60 минути. След като е напълно сготвено, отцедете водата за готвене и оставете цвеклото да се охлади. След като изстине, използвайте чиста кърпа, за да изтъркате кожите.

Какви вкусове вървят добре на цвеклото?

Ако земният вкус на цвекло обикновено е прекалено много за вас, силно препоръчваме да включите остър или остър аромат като цитрус, горчица, рукола или балсамов оцет, за да балансирате нещата. Цвеклото също се сдвоява прекрасно със съставки като ябълки, авокадо, дижонска горчица, леща, ядки, кисело мляко и пресни билки като мента, копър и естрагон. Корените могат да се наслаждават сурови (само не забравяйте да ги бръснете или накъсате на тънко), печени, варени, приготвени на пара, пюрирани или дори мариновани. И не пренебрегвайте онези красиви зелени цвекло, които са страхотно включени сурови в салати, просто сотирани и с яйца .