HuffPost вече е част от семейството на Oath. Поради законодателството на ЕС за защита на данните - ние (Oath), нашите доставчици и нашите партньори се нуждаем от вашето съгласие, за да зададем бисквитки на вашето устройство и да събираме данни за това как използвате продуктите и услугите на Oath. Oath използва данните, за да разбере по-добре вашите интереси, да предостави подходящи преживявания и персонализирани реклами за продуктите на Oath (а в някои случаи и за партньорски продукти). Научете повече за използването на нашите данни и вашите избори тук.

всички

Зърната като овес, пшеница, ръж и ориз играят голяма роля в много от нашите диети и с основателна причина - пълнозърнестите храни са пълни с хранителни вещества, включително протеини, фибри, витамини от група В и минерали като желязо и цинк.

Ечемикът обаче е едно здравословно зърно, което не получава вниманието, което заслужава.

Ечемикът се счита за „древно зърно“ с произход от Етиопия и Югоизточна Азия, където се отглежда повече от 10 000 години. Зърното има дъвчаща, задоволяваща текстура и фин вкус на ядки, което го прави идеален начин за насипване на ястия.

Често ще срещнете ечемик в хляб, бира и супи, но това зърно може да се използва във всичко, от каши и здравословни кифли, до мюсли и палачинки. Това наистина е супер зърно, но не се предлага с етикет „суперхрана“, като киноа например.

„Известен факт е, че консумирането на растителни храни от всякакъв вид отдавна е свързано с намален риск от много здравословни състояния, свързани с начина на живот“, каза диетологът Роби Кларк пред HuffPost Australia.

"Много изследвания предполагат, че увеличаването на консумацията на растителни храни, като ечемик, намалява риска от затлъстяване, диабет, сърдечни заболявания и обща смъртност."

Ползи за здравето на ечемика:

  • Може да помогне при отслабване;
  • Помага за контрол на нивата на кръвната захар и подобряване на инсулиновия отговор, намалявайки риска от диабет тип 2;
  • Помага за намаляване на кръвното налягане;
  • Подобрява липидния профил и намалява холестерола, което намалява риска от сърдечно-съдови заболявания;
  • Помага за намаляване на възпалението поради нивата на антиоксиданти и фитохимикали;
  • Съдържа умерено съдържание на протеин (10 процента) и съдържа протеинов комплекс, който образува глутен (макар и по-малко количество от пшеницата);
  • С високо съдържание на разтворими фибри, по-специално бета-глюкан, който е полезен за здравето на червата;
  • Има нисък гликемичен индекс (GI), за да подпомогне контрола на глюкозата в кръвта;
  • С високо съдържание на калий и ниско съдържание на натрий и мазнини.

"Ечемикът съдържа добри количества витамини от група В като тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин В6, фолат и пантотенова киселина", каза Кларк.

Цялото зърно съдържа още витамин Е, желязо, цинк, магнезий, фосфор и селен, както и малки количества мед, манган и калций. Ечемикът е богат на фитохимикали, включително лигнани, фенолни киселини, фитинова киселина, растителни стероли и сапонини, които „действат като антиоксиданти, за да защитят от болести“.

"Стандартна порция ечемик е половин чаша, сготвена, което е приблизително 350 килоджаула. Ечемикът се предлага в много различни форми, така че е много гъвкав при употребата му", каза Кларк.

Вкусни начини за използване на ечемик:

  • Перлен ечемик -- чудесно за добавяне към супи и гювечи или като гарнитура. Той може да служи и като заместител на ориза Arborio за приготвяне на ризото. Готвеният перлен ечемик може да се хвърля и през салати.
  • Шотландски ечемик -- е олющено зърно, което е грубо смляно и може да се използва в супи, яхнии и гювечи.
  • Ечемичено брашно -- обикновено се смесва с пшенично брашно за приготвяне на хляб или се смила и готви като каша. Хлябът, приготвен с ечемичено брашно, има по-сладък вкус. Може да се използва и за приготвяне на юфка/паста или здравословни кифли и палачинки.
  • Ечемично брашно -- е нарязани зърна от ечемик, които имат по-кратко време за готвене от пълнозърнести храни. Може да се използва в гювечи, супи и яхнии като сгъстител, хамбургер кайма като свързващо вещество и като съставка в зърнени закуски.
  • Ечемичени люспи -- може да се използва за приготвяне на каша и да се добавя към домашно приготвени мюсли или мюсли.

Щракнете по-долу, за да се абонирате за подкаста Refresh от HuffPost Australia в iTunes.