2 - Не ми хареса
1 4 звездни стойности:
1 3 звездни стойности:
0 2 звездни стойности:
0 Стойности с 1 звезда:
Тези класически гевреци са известни още като Нюйоркски гевреци. Ако тайната съставка, както винаги твърдят нюйоркчани, наистина е водата, пекарите извън града нямат късмет. Въпреки минуса река Хъдсън, тези гевреци все още са добро копие на гевреците, за които мнозина смятат, че са окончателният модел.
Галерия
Резюме на рецептата
Съставки
За приготвяне на багел тесто и оформяне на гевреци: Разбъркайте 1 1/2 чаши хладка вода, мая, захар, 2 чаени лъжички малцов сироп (или прах), ако се използва, и олио в голяма купа, докато маята се разтвори. Разбъркайте 1 чаша брашно. След това разбъркайте 1 супена лъжица сол и достатъчно допълнително брашно, за да се получи меко тесто, около 2 1/2 чаши.
Обърнете тестото върху леко набрашнена повърхност. Месете, като постепенно включвате повече брашно, докато тестото стане гладко и доста стегнато, 10 до 12 минути. Покрийте с кърпа и оставете да си почине 10 минути.
Разделете тестото на 12 парчета; навийте всяко парче във въже с дължина 10 инча. Оформете в гевреци чрез припокриване на краищата с 1 инч. Щипката завършва здраво заедно. Оставете гевреци настрани, непокрити, за да втасат, докато леко подпухнат, около 20 минути.
За приготвяне на котли и печене на гевреци: Междувременно загрейте фурната до 450 градуса F. Наредете 1 голям или 2 малки листа за печене с хартия за печене, поръсете с царевично брашно и оставете настрана. В голяма тенджера ври вода, 2 супени лъжици малц, ако се използва, и 1 чаена лъжичка сол. Намалете топлината, за да поддържате леко кипене.
Поставете няколко вдигнати гевреци наведнъж в тенджерата - водата трябва да къкри здраво. Гответе в продължение на 45 секунди, обърнете ги с решетъчна лъжица или клещи и гответе за 45 секунди по-дълго. Изцедете гевреците върху чиста кърпа за съдове и поставете върху подготвения лист (и) за печене. Поръсете с топинг, ако използвате. Поставете гевреците във фурната, намалете топлината до 425 градуса F и печете 15 минути. Обърнете и печете до златисто кафяво, още около 5 минути.
Към тестото смесете 1 чаша сушени или нарязани замразени боровинки или 3/4 чаша сушени череши или 1/4 чаша нарязани ядки или 1 до 3 чаени лъжички нарязани пресни билки или 1 до 2 чаени лъжички настъргана цитрусова кора.
Направете напред съвет: Замразете незабавно пресни (и правилно охладени) гевреци, освен ако не ги ядете през целия този ден.
Не оставяйте гевреците да се вдигат твърде дълго, преди да бъдат оформени: тестото се отпуска и твърдите пръстени не могат да задържат формата си във врящата вода. Също така се губи характерната, привлекателна плътност.