Добавете към Мендели

подправки

Резюме

С оглед на широко разпространения дефицит на витамин А в популации, зависими от растителни храни, е желателно да се подобри бионаличността на β-каротина. Специфични диетични подправки могат да променят характеристиките на ултраструктурата и пропускливостта на червата. Тук са изследвани няколко често срещани подправки за възможното им влияние върху чревната абсорбция на β-каротин чрез изследване на поемането му от червата от плъхове, хранени с черен пипер, червен пипер, джинджифил, пиперин и капсаицин. Доказана е по-висока in vitro абсорбция на β-каротин в червата при всички животни, хранени с подправки. Диетичният пиперин и джинджифил увеличават усвояването на β-каротин съответно със 147% и 98%. Докато увеличението на абсорбцията е било съответно с 59% и 27% при животни, хранени с черен пипер и червен пипер, диетичният капсаицин се е увеличил със 50%. По този начин се наблюдава значително засилено усвояване на β-каротин в червата в резултат на консумация на остри подправки, което може да формира хранителна стратегия за евентуално намаляване на дефицита на витамин А.

Предишен статия в бр Следващия статия в бр

Ключови думи

Препоръчани статии

Позоваване на статии

Статия Метрики

  • За ScienceDirect
  • Отдалечен достъп
  • Карта за пазаруване
  • Рекламирайте
  • Контакт и поддръжка
  • Правила и условия
  • Политика за поверителност

Използваме бисквитки, за да помогнем да предоставим и подобрим нашата услуга и да приспособим съдържанието и рекламите. Продължавайки, вие се съгласявате с използване на бисквитки .